masam manis

CHILLED OREO CHEESE IN GLASS

2012-03-09T12:19:00.000+08:00

Assalamualaikum

Salam dan bersua kita di hari Jumaat yang sejuk dan dingin. Semoga sejuk dan dinginnya hari ni memberikan kita satu kenikmatan dan kesegaran untuk memenuhi tuntutan dan kewajipan yg wajib dilaksanakan.

Apa khabar sahabat-sahabat ku sekalian.. semoga tetap ceria menjalani kehidupan seharian di samping melengkapkan tugas dan tanggungjawab yang terpikul.

Hari ini hari terakhir persekolahan anak2. Esok sudah pasti rumah ini ceria kembali dengan gelak tawa dan gurau senda yang dah lama sunyi..
Tak sabar rasanya nak berkumpul semula.. Pasti banyak cerita yang akan diborakkan oleh anak2 tata kala menikmati hidangan di meja makan.

Pasti blog ini akan sentiasa diselongkar untuk meminta semula setiap hidangan yang mereka tak dapat menikmatinya.. Itulah gelagat anak-anak yang pastinya akan sentiasa menjadi kenangan yang sangat terindah...

Bagaimana pula dengan perancangan untuk cuti sekolah pada sesi kali ini. Ada yang merebut peluang begini untuk membawa anak-anak pulang kekampung bagi menziarahi datuk dan nenek mereka. Baguslah kalau cam tu kan.. dapat merapatkan kembali hubungan kasih sayang dan kekeluargaan..

Ita masih lagi sedang merancang.. Nampaknya banyak program terpaksa dibatalkan disaat-saat akhir. Faktor cuaca dan kekangan masa membuatkan segala perancangan yang telah diatur terpaksa di rombak semula. Sebenarnya terlalu banyak aktiviti yang tidak dirancang yg akan berlaku cuti ni.. Harap2 semuanya berjalan lancar..

Lewat ita bersiaran hari ni. Kebetulan sekolah Dalili menganjurkan sambutan Maulidur Rasul. Sibuk menguruskan anak dara tu.. Hari ni apa pula lah songel mak nenek ni....

Anak-anak ni ita rasa semua sama, kalau ada apa2 yang berlaku yang dia seronok sangat pasti tidur malamnya tak lena. Seawal pukul 5 pagi Dalili dah bangun, dikejutkan emaknya dari lena dibuai mimpi. Bila ita terjaga dia dah bersiap dengan baju kurung dan tudungnya. Aduh!! baru pukul berapa ni Dalili dah bangun..

"mak pakaikan kita tudung ni.. nanti tak sempat..." Baru pukul 5 nak oiiii... bagilah mak can tidur lama sikit dapat sambung balik mimpi mak ni.. semula..
" kita nak mak ikatkan tudung ni macam Yuna..." makkk aiii.. sekali sebut tudung macam Yuna.. Dalili.. Dalili.. macam macam hal.. anak dara ni sorang.. lain benar perangai anak dara ita ni sorang.. hihi

Kita tingalkan kisah Dalili dengan tudung Yunanya tu.. kita berbalik semula pada dessert yang akan ita kongsikan. Sebenarnya dessert ni adalah dari resepi Oreo Cheese Cake. Ramai pula yang bertanya pada ita, kalau buat cheese cake tak letak gelatin boleh tak? Ada yang mungkin masih was-was tentang kandungan gelatin dan agak sukar nak dapatkan Hallal gel.

Sebenarnya ita pun tak berapa suka gunakan gelatin dalam resepi. Ialah kadang kala ita pun risau juga tentang sumber gelatin ni. Mengikut apa yang ita tau dan baca, gelatin memang secara amnya tidak halal kerana ia menggunakan bahan yang tidak boleh di makan oleh umat Islam. Lebih-lebih lagi gelatin yang dalam bentuk kepingan tu.. rasa-rasanya memang yang tu tak halal.

Tapi ada juga gelatin yang halal yang dbuat daripada tulang lembu dan ikan. Dan yang ita pasti halal adalah produk dari Halal Gel. Kadang kala sebagai ibu dan surirumah itulah tugas yang paling mencabar dalam menyediakan juadah untuk keluarga. Sudah semestinya kita mahu memberikan yang terbaik dan yang halal untuk keluarga tersayang.

Tapi kalau tak guna gelatin pun boleh juga, Kita buat cheese cake kita tu dalam cup atau gelas. Bukan sahaja ianya mudah untuk dimakan, malah penyediaannya juga nampak cantik dan menarik.

CHILLED OREO CHEESE IN GLASS
Adaptasi dari resepi : CHILLED BLUEBERRY YOGHURT CHEESE CAKE
By : Zack Zachoes

Biskut oreo secukupnya ~ dipatahkan
Buah kiwi, strawberry, blueberries atau apa2 yg disukai ~ sebagai hiasan

225g cream cheese ~ suhu bilik
125g whipping cream, pukul hingga gebu dan bertanduk (soft peak)
137g atau 1 bekas yoghurt
30g gula kastor

Sediakan cup atau gelas kecil
Patah-patahkan oreo dan letakkan didasarnya ~ ketepikan

Pukul whipping cream hingga kental (soft peak) ~ ketepikan
Dalam bekas lain pukul cream cheese dan gula kastor hingga sebati
Tambahkan yogurt dan gaul hingga sebati
Perlahan-lahan masukkan whipping cream dan kaup balik adunan hingga rata
Tuangkan adunan ke dalam gelas yang berisi oreo tadi
Susun pula buah-buah yg disukai
Masukkan semula adunan dan selang selikan dengan oreo
Sejukkan dalam peti ais

KEK COKLAT NUTELLA

2012-03-08T08:33:00.000+08:00

Assalamualaikum

Selamat pagi semua..
Dah bersarapan? Sarapan apa ye hari ni..?
Ada yang puasa ke hari ni.. baguslah kan kalau puasa dapat juga pahala sunat puasa hari Khamis ni. Puasa ni selain dapat pahala ianya juga baik untuk kesihatan. Kita juga dapat kawal nafsu makan dan dapat mengurangkan sedikit berat badan..

Sebelum ita melangkah lebih jauh lagi dalam bicara pagi ni.. ita mengambil sedikit ruang untuk mengucapkan jutaan terima kasih kepada rakan-rakan yang mengucapkan tahniah pada Masam Manis kerana muncul dalam sisipan majalah Lisa bulam Mac. Terima kasih banyak-banyak ye! Ita juga memohon keampunan kerana tidak sempat membalas setiap msg kerana ita memang betul-betul sibuk semalam kerana terpaksa menyiapkan 2 biji kek yang di order oleh cikgu Dalili.

Masa pula tersangat lah suntuk dan terpaksa menyiapkan dalam masa-masa penamat. Alhamdulillah dapat jugak ita siapkan kek itu dengan deco yang cukup sederhana. Harapan ita biarlah kedua-dua cikgu berpuas hati dengan hasil kerja ita yang tak seberapa ni..

Terima kasih juga pada cikgu berdua, jika ada salah dan silap atau kelemahan dimana-mana ita menyusun 10 jari memohon kemaafan.. Setiap yang baik itu datangnya dari Allah dan segala kelemahan adalah dari kealpaan ita..

Terima kasih sekali lagi ye cikgu..

Sebenarnya, ita memang tidak mengambil tempahan untuk buat kek. Biasa ita buat untuk keluarga dan rakan-rakan terdekat sahaja. Itu pun jika ita mempunyai kelapangan. Ita ni mmg tak boleh ambil tempahan.. sebab ita ni kalau buat sesuatu tu ikut mood, jika ita suka dan terasa nak buat ita akan buat.. sungguh-sungguh..kalau ita tak de mood, pastilah hasilnya tak seperti yang ita harapkan.

Ramai kawan-kawan yang minta ita buatkan kek, ita minta maaf banyak-banyak kerana terpaksa menolak, sebab ita memang tak punya banyak masa. Tapi sebagai manusia kadang-kadang hati ita ni.. cepat sangat rasa kasihan lebih-lebih lagi bila orang yang teringin tu berbadan 2. Alahai.. tak sampai hati rasanya..

Teringat masa ita mengandungkan anak-anak ita dulu.. masa mengandungkan Amirul ita nak sangat makan buah delima. Cari di JB masa tu payah sangat nak dapat. Sampai mak mertua ita minta pada jirannya yang berbangsa Cina. Kebetulan orang Cina ni mereka sangat suka tanam pokok delima. Bila dia tau ita mengidam nak makan buah delima dia terus petik dan bagi buah delima itu pada mak mertua ita untuk diberikan pada ita.. baik sungguh hati nyonya tu..

Masa ita mengandungkan Azrul pula ita nak sangat makan burger yang dalamnya berintikan inti murtabak, kemudian dibalut dengan kulit popia dan digoreng. Ita pernah makan sekali masa tu ita tak mengandung lagi, ita beli kat pasar tani. Tapi bila ita mengandungkan Azrul, puas cari tapi tak jumpa-jumpa jugak org jual burger tu.. sampai lah Azrul dilahirkan dia tak dapat merasa burger tu..

Kesian Azrul.. pas tu mula lah air liur dia meleleh.. hihi betul jugak kan... kadang-kadang kata org tua-tua ni..

eiii.. apalah pulak ita ni melalut sampai ke mengandung pulak kan.. hihi sebenarnya kek ni ditempah oleh cikgu Dalili yang sedang berbadan 2.. hihi

Sekali lagi ita nak ucapkan terima kasih pada sifu ita Chef Amer yang telah berikan tunjuk ajar cara buat kek ni dengan betul. Hihi... kalau tak selalu ita main belasah aje.. Harap Chef halalkan ye ilmunya.. Dan semoga rezeki ita kali ini mendapat keredaan darinya. Semoga rezeki Chef juga semakin bertambah.. itu lah janji Nya

Untuk kek ni ita gunakan kek coklat, ita layerkan dengan krim coklat dan di salutkan dengan ganache. Resepi ita masih lagi menggunakan resepi yang Chef Amer sharekan dalam majalah Saji. Cuma ita tambahkan sedikit Nutella untuk menambahkan lagi kelazatan ganache tu dan memnambahkan lagi perisanya yang lemak manis. Dua-dua adalah kek yang sama sebab kedua-dua cikgu Dalil nak kek coklat.

KEK COKLAT NUTELLA

KEK SPAN COKLAT
By : Chef Alex Goh
Rujukan : Buku masakan FRUITY CAKE

Bahan A
4 biji kuning telur
20 gm gula castor

Bahan B
4 biji putih telur
100 gm gula castor

Bahan C
95 gm tepung
15 gm serbuk koko

Bahan D
70 gm mentega dicairkan
Mentega cair mestilah panas
Boleh juga gantikan dengan minyak sayuran

Panaskan oven pada suhu 180 C
Sediakan loyang ukuran 8 inc
Griskan loyang dan alas dasar loyang dengan baking paper

Pukul bahan A hingga ringan dan gebu
Putar putih telur hingga kembang atau berbuih.
Masukkan gula castor dan pukul lagi hingga kental
Campurkan adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur dan kaup balik hingga sempurna.
Masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk koko dan kaup balik dengan rata.
Masukkan mentega cair dan kaup balik sempurna

Tuangkan adunan dalam loyang dan bakar pada suhu 180C selama 20 minit atau sehingga kek di bakar sempurna.

GANACHE COKLAT NUTELLA
Adaptasi dari resepi GANACHE COKLAT
By : Chef Amer Hamzah
Rujukan : Majalah SAJI
Mac 2012

Mula-mula kita sediakan Ganache Coklat dulu

Bahan Ganache Coklat
300 gm krim tenusu ~ whipping cream
30 gm sirap glukos~ boleh didapati di kedai jual bahan kek
500 gm coklat gelap ~ hiris halus
2 sudu besar Nutella ~ ita tambah
20 gm butter ~ ita tambah

Didihkan krim dan sirap glukos.
Tuangkan dalam bekas yg berisi coklat gelap
Kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya
Tambahkan Nutella dan butter
Kacau hingga adunan licin dan berkilat

Bahan Krim Coklat
180 gm Ganache Coklat ~ ambil dari adunan di atas
150 ml krim putar bukan tenusu ~ ita guna Rich

Putar whipping cream hingga kembang
Campurkan Ganache Coklat dan kacau rata

Cara melapis kek
Potong kek kepada 3 kepingan yang sama besar
Letakkan sekeping lapisan di atas lapik kek
Pancitkan atau sapukan sedikit air kopi cair atau air lemon
Letakkan lapisan krim coklat dan ratakan
Letakkan selapis lagi kepingan kek span coklat
Ulangi langkah yang sama hingga habis
Akhir sekali salutkan kek dengan krim coklat
Simpan dalam peti ais paling kurang 1 jam
Keluarkan kek dari peti ais dan letakkan atas redai
Tuangkan ganache coklat diatasnya hingga bersalut sempurna
Alihkan kek atas lapik kek semula ( ita gunakan 2 spatula untuk mengangkat kek dari redai ke atas kek)
Simpan semula kek dalam peti ais hingga ia mengeras sedikit ~ paling kurang 1 jam
Kemudian barulah dihiaskan kek menmgikut kreativiti masing-masing.

Terima kasih LISA

2012-03-07T08:49:00.003+08:00

Assalamualaikum

Lengkap Informasi Sumber Aspirasi Istimewa untukmu.. LISA

Majalah LISA versi Malaysia hadir sebagai sahabatmu berkongsi pengetahuan dan keprihatinan yang merangkumi skop fesyen, kecantikan, perhubungan, kewangan, undang-undang, kediaman, kesihatan dan teknologi.

Kali ini Lisa tampil bergaya di bulan Mac dengan artis jelita Fasha Sandha sebagai cover. Nampak lebih ceria Lisa boleh dikategorikan sebagai sebuah majalah santai untuk remaja yang gemarkan berfesyen, walau hidup dalam era kemodenan namun dalam masa yang sama masih berpegang kepada budaya tradisi. Dengan harga yang sangat berpatutan ita rasa pasti ramai yang ingin mendapatkan majalah Lisa sebagai teman di waktu sengang.

Semalam, ita menerima perkhabaran gembira dari seorang rakan FB adik Aslinah yang menyatakan blog ita ada tersisip dalam majalah Lisa keluaran Mac ini. Mula macam rasa antara ya atau tidak! akhirnya ita dapatkan senaskah majalah Lisa di pasaran. Alhamdulillah... dan terima kasih kepada adik Aslina yang menyampaikan berita gembira ini.

Jutaan terima kasih juga daripada ita di Masam Manis buat Izza Safinaz Ibrahim, selaku Editor Pengurusan majalah Lisa dan semua barisan krew penerbitan majalah Lisa yang terlibat. Sekali lagi terima kasih kepada Majalah Lisa di bawah penerbitan HPB Press Holding Sdn Bhd, kerana sudi memilih Masam Manis untuk dimuatkan dalam segmen Dunia Siber kategori Blog Masakan.

Peluang untuk muncul dalam majalah Lisa memang cukup dinanti-nantikan oleh setiap bloger. Inilah peluang untuk mereka mempromosikan blog mereka disamping berkongsi minat dan bakat dari yang Maha Esa.. Alhamdulillah dengan adanya ruangan seperti ini, sedikit sebanyak dapat menaikkan semangat bloger-bloger semua untuk memberikan yang lebih baik kepada semua.

Terima kasih LISA kerana memberikan kami bloger-bloger sedikit ruang untuk mempromosikan dan mengetengahkan bakat yang tak seberapa ini. Ita berharap ruangan seperti ini diteruskan lagi oleh pihak penerbitan majalah Lisa, dan diharap ramai lagi bloger-bloger diluar sana yang akan diberikan peluang bagi menghiasai halaman Lisa pada setiap keluaran.

Terima kasih juga daripada ita kepada semua rakan-rakan yang awal-awal lagi sudah memberikan ucapan Tahniah walaupun majalah Lisa belum berada dalam gengaman ita lagi. You all are the best!

Padi segemal kepuk di hulu
Sirih di hilir merekap junjungan
Kepalang duduk menuntut ilmu
Pasir sebutir jadikan intan.

Bandar baru Seberang Perai
Gunung Daik bercabang tiga
Hancur badan tulang berkecai
Budi yang baik dikenang juga

Tahniah juga kepada bloger-bloger dari pelbagai kategori yang turut sama terpilih untuk menghiasi ruangan dalam naskah bulan Mac ini.

Terima kasih LISA

PUDING PISANG GULA MERAH

2012-03-06T13:56:00.000+08:00

Assalamualaikum...

Salam sejahtera buat semua tetamu yang sudi bertandang dan menjengah dapur ita ni. Dah berapa hari dah kan dapur ita tak berasap. Rasa rindu sangat nak mengetuk papan kekunci ni.. walaupun bagaikan ayam mematuk jagung.

Minggu ni, ita terasa amat sibuk sekali, banyak sangat aktiviti yang telah berlaku dan akan berlaku dalam bualn Mac ni. Ita kena pantau semula jadual ita, bulan ni.. rasanya mungkin kadang-kadang aje ita dapat berblog.. atau jarang-jarang dapat berblog.. Tapi tak pe lah kan setelah semua perancangan ita susun semula ita mungkin akan dapat bersiaran seperti biasa. Doa.. doa.. kan lah ye!

Minggu pertama setelah ita berguru dengan Chef Amer adalah sesuatu yang amat melucukan.. Aduyaiii.. anak omak sorang ni.. apalah yang di ceritakan pada cikgu dia.. Balik sekolah terus dia kata " mak cikgu kita nak order kek coklat 2" makkkkk... aiii.. terkejut beruk mak dia ni..

Adoiii... Dalili kan mak dah kata mak tak ambil order.. mak buat tuk makan kita anak beranak aje.. " dulu kan mak kata kalau mak dah gi kelas kek, mak nak ambil order.. kan mak dah belajar buat kek dengan Chef Amer.. jadi Cikgu kita nak order lah.." adoiii.. kering darah maknya di buat Dalili ni tau..

Itulah yang buatkan ita tak mahu terima permintaan untuk buat apa2 pun.. kadang kala memang tak cukup masa. Ita terkejar-kejar menguruskan anak dara ita ni sorang, itu belum termasuk abangnya yg berdua tu.. Rumah ita sekarang ni dalam kereta aje.. disitulah Dalili makan dan salin pakaian.. Kalau nak balik rumah memang tak cukup masa. Bila balik rumah dah petang, dah mula pula bergegas nak hantar Dalili ke tusyen lepas magrib.. Kadang kala badan pun terasa letih sangat.. kalau tidur memang tak sadar lah tu... walaupun bom berdentum tepi telinga.. haha

Ok lah sebagai mengubat kesunyian setelah beberapa hari tak bersiaran, ita buatkan puding untuk pembuka bicara pada petang ni.. Lemak manis puding ni mengambarkan betapa lemak dan manisnya perasaan ita bila dapat bersiaran setelah tak keudara berapa hari ni..

Resepi macam biasa ita akan ambil dari buku masakan yang ita beli. Ita memang suka beli buku resepi, memang pantang nampak buku resepi yang menarik semua ita nak beli dan nak mencuba.. lebih-lebih lagi bila melihatkan kejadiaan yang menarik dan memikat hati.

Kali ini sekali lagi resepi dari Nunung ita persembahkan untuk dikongsikan pada petang ini. Puding ni rasanya lebih kurang macam Puding Santan Gula Melaka. Keunikkan disini apabila digunakan pisang kukus untuk menambahkan keunikkan puding disampingkan menjadikan ia satu juadah yang nampak sangat istimewa.

Rasanya juga sedap! dan sangat sesuai sebagai hidangan pencuci mulut selepas kita menikmati hidangan makan tengahari bersama keluarga. Cara membuatnya juga mudah dengan bahan-bahan yang sangat simple..

PUDING PISANG GULA MERAH
By : Nunung
Rujukan : Buku Resepi PELBAGAI JENIS PUDING

Bahan 1
1 bungkus serbuk agar-agar putih
150 gm gula Melaka ~ diracik halus
50 gm gula pasir
2 helai daun pandan ~ disimpul
700 ml santan
secubit garam
Pisang tanduk ~ dikukus dan dibentukkan bunga

Bahan 2
1/2 bungkus serbuk agar-agar putih
250 ml air
100 gm gula Melaka ~ di racik halus
50 gm gula pasir
2 helai daun pandan ~ disimpul

Sediakan acuan puding bentuk bulat
Boleh juga gunakan plastik keras. Buat bentuk bulat. Alas dasanya dengan kertas aluminium dan ketepikan

Masak agar-agar, gula Melaka, gula pasir, daun pandan, santan dan secubit garam dari bahan 1 hingga mendidih dan agar-agar larut sepenuhnya.
Angkat dan bahagikan kepada 2 bahagian
Tuangkan satu bahagian adunan kedalam acuan 1/3 bahagian ~ sejukkan
Aturkan hirisan pisang di dinding acuan ~ ketepikan

Masak agar-agar, air, gula Melaka, gula pasir dan daun pandan, dari bahan 2 hingga mendidih.
Angkat dan tuangkan ke dalam acuan hingga 2/3 bahagian. Sejukkan
Tuangkan lebihan adunan pertama keatas agar-agar.Sejukkan
Simpan dalam peti ais untuk rasa yang dingin.

Sehari Bersama Chef Amer

2012-03-04T11:55:00.000+08:00

Assalamualaikum
Dan selamat sejahtera kepada semua pengunjung yang masih setia menemani dapur Ita. Apa khabar semua dan di harap semua berada dalam keadaan sihat dan ceria meniti hari-hari bahagia disamping insan-insan tersayang..
Semoga hari ini menjanjikan kebahagiaan buat semua dan sentiasa dalam rahmat yang maha Esa.

Sehari bersama Chef Amer Hamzah adalah peluang yang cukup ita nanti-nantikan selama ini. Bila ita di pelawa untuk mengikuti Bengkel Pembuatan Kek Komersial yang di kendalikan oleh beliau, peluang sebegini pastinya tidak akan ita tolak.. ibarat kata perpatah pucuk dicita ulam mendatang.

Umpama mimpi dalam mimpi tapi... pastinya ita tidak bermimpi disiang hari... ye!

Sebelum ini ita tidak pernah mengikuti mana-mana kelas memasak atau pembuatan kek. Ita hanya belajar melalui buku resepi, melalui pembacaan di buku atau di internet. Keinginan untuk belajar itu ada tapi, kebanyakkan kelas yang menawarkan latihan pembuatan kek di Johor ni selalunya dikendalikan oleh bangsa asing dan ita sedikit ragu akan bahan-bahan yang digunakan. Kata org kalau ragu-ragu dan was-was baik tok sah!

Mengikuti bengkel kendalian Chef yang tak asing lagi dikalangan pengemar coklat macam ita ni.... adalah satu pengalaman yang tak mungkin akan ita lupakan seumur hidup ita. Banyak sangat ilmu yang telah ita kutip dari Chef tersohor ini. Semakin banyak yang ita belajar, semakin banyak kesilapan yang ita sedari, yang sebelum ini telah ita lakukan. Semakin banyak ilmu yang Chef curahkan semakin banyak lagi yang ita ingin tahu.. terutamanya Rahsia Coklat.

Sudah semestinya, banyak sangat ilmu yang ditimba dan memang tak rugi rasanya mengikuti bengkel sehari bersama Chef Amer ini.
Banyak sangat panduan dan tips yang diberikan. Info-info yang sangat berguna tentang bahan-bahan untuk pembuatan kek yang tepat yang selalu ita ambil mudah ketika menyediakan kek di dapur. Rupa-rupanya setiap bahan itu ada fungsi dan kegunaannya.. Umpama tepung yang terdapat dengan pelbagai jenis dipasaran. Rupanya setiap tepung itu ada fungsi dan kegunaan untuk pembuatan bahan tertentu tidak boleh main langgar aje.. atau kata lain kita derhaka kan resepi!

Itu baru tepung belum lagi masuk bab cheese atau keju.. mana satu keju tenusu dan keju bukan tenusu mana yang sesuai untuk menjadikan kek kita bertambah lazat tak terkata!
Bagaimana pula dengan bahan lain seperti baking powder, soda bikarbonat, krim of tarta dan ovalette ? Apa pula fungsi dan kegunaannya.. dan bagaimana halal dan haramnya? Itulah persoalan yang dikupas oleh Chef Amer dalam bengkel pengendaliannya nanti.
Untuk mengetahui rahsia semua tu.. emmm... kenalah belajar.. Kita ni kalau nak cari ilmu mestilah berguru, dan pilihlah guru yang terbaik dan memang pakar dalam bidangnya.

Pada ita Chef Amer adalah guru yang terbaik! penerangan yang diberikan sangat terang dan jelas! Pengalaman beliau berkecimpung dalam bidang masakan berpuluh tahun memang tidak dapat disangkal lagi dan hasilnya memang yang terbaik dari beliau! Ita memang sangat berpuas hati.. Terima kasih banyak-banyak Chef.. terima kasih kerana Chef sudi mengundang ita, tak dapat ita gambarkan bertapa suka dan gembiranya rasa dihati apabila dapat melihat Chef berdiri gagah di hadapan ita.. semoga ilmu yang Chef curahkan ini akan memurahkan lagi rezeki Chef dan keluarga dan semoga hidup Chef dan keluarga sentiasa di rahmati.. Halalkan segala ilmu yang Chef curahkan untuk ita jadikan hidangan yang sangat istimewa buat keluarga tersayang.

Kepada rakan-rakan ita di luar sana yang berkeinginan untuk mempelajari teknik pembuatan coklat , kek , biskut dan aneka masakan silalah hubungi Chef Amer di laman rasmi beliau di

http://www.chefamer.com/v3/

Yang memaparkan semua jadual kelas yang beliau tawarkan dan info bengkel kendalian beliau sendiri. Sila kunjungi untuk dapatkan maklumat lebih lanjut..
Percayalah.. tak rugi belajar dengan Chef Amer..

Di samping itu juga Chef Amer turut menyediakan blog dimana beliau berkongsi maklumat tentang coklat dan rahsianya. Sama-samalah kita manafatkan perluang untuk menimba ilmu dan bertanya sebarang kemuskilan bersama beliau di

http://blog.chefamer.com/wp/

Jom kita intai-intai kelas Chef Amer

Chef Amir memulakan kelas dengan memberikan penerangan tentang bahan-bahan asas pembuatan kek yang tepat dan betul. Diberikan juga nota dan resepi untuk rujukan dan panduan. Setiap penerangan yang diberikan memang sangat membantu dan sangat berguna kepada semua bakal-bakal pembuat kek tak kiralahkan untuk jualan atau untuk hidangan buat keluarga tersayang..
Hai.. lah kawan ku tepung... hai lah kawan ku gula.. apakahabar semua... hari ni.. harap sihat2 lah ye!.. ada yang batuk atau tak sihat... jangan lupa makan ubat.. hihi hari ni ita nak buat kek yang paling sedap sekali.. harap2 naiklah semangat kau tepung untuk menghasilkan kek yang tersedap di dunia ini untuk ku hidangkan buat suami dan anak2 tersayang... hihi
Jangan lupa sukat bahan biar tepat dan betul.. Guna alat penyukat yang baik dan berkualiti bukan alat timbang badan ye...
Kacau betul2 ye.. kalau salah kacau boleh tanggal tulang tangan tu.. hihi
Besarnya laaa... alahai chef alat pukul tepung tu.. larat ke nak angkat.. kalau Chef tak pe lah.. kalau ita ni.. adoi.. kena lah telepon suami kat opis suruh balik tolong angkatkan.. haha

Banyak lagi sebenarnya yang Chef Amir ajarkan untuk mengetahui rahsianya kenalah ikuti kelas Chef Amir.. barulah tiada rahsia antara kita.. tak gitu chef.. ^_^

Chef Amer juga tidak jemu melayan setiap pertanyaan yang diutarakan oleh anak muridnya..
Tak kering gusi dibuatnya bila berada dalam kelas Chef Amer.. Membuatkan semua pelajar terhibur dengan aksi dan celotehnya.. Rupanya Pak Lawak juga Chef Amer ni ye!

Jom kita lihat pula gelagat Sifu dan anak muridnya...

Waaaaa.... lulus ke ni Chef??

Siapa yang lulus segala cabaran akan di berikan sijil tau! dan menurut kata Chef Amer.. siapa dapat sijil ni bukan calang-calang orangnya dapat buat pinjaman lagi tau! RM 100 ribu ke atas dari Ah Long bank... haha yaaaa adooo... kelako lah Chef Amer ni..

CHOCOLATE PERFECTION CAKE

GERMAN BLACK FOREST TORTE

Yang depan tu : BOSTON CHEESE CAKE

Yang belakang tu : OREO CHEESE CAKE

Ini lah antara barisan kek yang sempat di sediakan. Masa yang di berikan terasa terlalu cepat dan pantas berlalu tak puas rasanya menimba ilmu dengan Chef Amer.Banyak lagi sebenarnya ilmu yang ingin ita kutip dari Chef kesayangan ramai ni... Insyaallah pasti ita akan ikuti lagi kelas yang akan Chef Amer kendalikan nanti..

Air tangan Chef Amer memang tidak dapat di sangkal lagi.. semua kek di atas itu terlalu sedap sampai ita tak tau nak gambarkan bagaimana disini kesedapan kek ini. Ita rasakan inilah antara kek yang paling sedap yang pernah ita rasa selama ita bernafas di bumi Allah ini.. Terlalu sedap! sampai ita tak tau nak khabarkan kesedapnannya .. kalah kek kat hotel 5 bintang.. sungguh tak tipu!!

Terima kasih buat semua yang turut menjayakan bengkel ini. Kepada Chef Amer terutamanya dan juga kepada kak Siti dari Oliez Academy yang bersusah payah menganjurkan kelas ini.
Semoga ilmu yang dicurahkan ini dapat dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya. Jumpa lagi di kelas yang lain pula!

Cook With Love
Azlita
Masam Manis

MOIST PANDAN MARBLE CAKE

2012-03-02T07:47:00.000+08:00

Assalamualaikum

Happy birthday to you..

Happy birthday to you...

Happy birthday to.... siapa yang lahir bulan Mac....

Happy birthday to you..

Amboiii.... habis semua pitching ke laut.. ke bulan ke bintang..
Jap lagi turun lah hujan tu kan.. haha
Sempena bulan Mac ni.. ada tak siapa-siapa yang lahir pada bulan ni??
Kalau ada meh le potong kek ni sama-sama..

Ok buat semua pengunjung setia Masam Manis tak kiralah dimana sahaja anda berada, Ita di Masam Manis ni, ingin mengucapkan Selamat Ulang Tahun, semoga semakin meningkat usia semakin matang kita berfikir, semakin bertambah amalan setiap hari, semakin murah rezeki dan semoga berbahagia selalu di samping insan-insan yang disayangi..

Adoiiii... kek lagi.. kedebam kedebum dah badan ni..
Sebenarnya dah lama ita berhasrat nak buat kek ni, sejak kali pertama terkena panahan asmara ketika melangkah ke dapur Pn. Norhayati kita..

Cantik sungguh kejadian kek yang yatie hasilkan. Ombak-ombak coklat beralun cantik sekali.. Bergabung pulan dengan warna hijau.. nyaman sekali rasanya.. Kalau tak percaya jom kita intai dapur beliau.. Jemput masuk...
Emm.. dah kata dah.. cantik kan..??

Sekali lagi mengelodak rasa dijiwa bila melangkah pula ke dapur ini yang selalu buat perut ita berkeroncong..
Tapi... ala.. ita punya tak jadilah pulak beralun cantik cam tu..
Apakah kerana ita tukar tepung maka kejadiannya tak seperti yang ita harapkan..
Atau.. memandai tukar cara melapis.. emmm... entahlah.. rasa2 adalah kesilapan kat mana-mana yang tak disengajakan..

Kata orang.. hihi kata2 otai-otai.. atau chef-chef yang ita baca nak buat kek ni kita kena ikut sukatan yg tepat, gunakan bahan yang betul, dan bahan-bahan contoh telur mestilah dalam keadaan baru.. tepung mestilah diayak terlebih dahulu.... emmm.. barulah kita dapat hasilkan kek yang gebu, lembut dan sedap di nikmati..

Ada masa ita ikut.. ada masa emmm... ita pun derhaka jugak.. ada masa menjadi ada masa bila terkena sumpahan.. emm.. terpaksa lah cik yam menanggungnya..

Walaupun kek ni kejadian belangnya tak berapa cun tapi rasanya... walllaaaa... sedapnya.. pulak bila ita salutkan dengan ganache coklat yang diajarkan oleh Chef Amer.. aduh.. bila disuap ke mulut tu.. terasa terawang-awang di udara.. sedapnya!!
gabungannya tu mmg serasilah.. bagai pinang dibelah-belah..

Keknya sangat gebu, lembut, spongy sikit dan lembab2 sikit.. Kek yang macam ni mmg ita suka lah kan. Kena pulak dengan ganache coklat yang mengancan tu.. ganache yang halus dan licin.. rasa krim coklat pula macam aiskrim.. sedap sekali!..

Kepada yang berhajat nak buat ganache untuk kek ita suggestkan untuk buat ikut resepi Chef Amer ni. Pasti tak menyesal punya.. Kejadiannya sangat cantik dan licin. Nak ratakan atas kek pun mudah aje.. rasa tak payah cakap lah kan.. adoiii... memang terawang-awang bila menjamahnya.. Memang sedap!

Kalau yang ambil tempahan tu.. pasti customer akan order lagi dan lagi dan lagi.. tak caya cuba buat!
Terima kasih kepada semua penyumbang resepi, tuan empunya resepi asal, kepada Yatie yang sudi sharekan resepi kek yang sedap ni.. juga kepada CMG yang telah juga mencuba.

Terima kasih juga buat Chef Amer yang sudi beri tunjuk ajar dan kongsikan resepi coklat ganache yang terbaikkk.. di majalah SAJI bulan Mac.
Ita akan simpan resepi ni sampai anak cucu.. hihi kalau panjang umur lah kan..^__^

MOIST PANDAN MARBLE CAKE
Adaptasi daripada resepi : MARBLE CAKE
By : Snappy Treats

Ingredients
250 grams butter
250 grams caster sugar
250 grams flour
8 eggs
1 tbsp ovalette
1 tsp vanilla essence
1 tbsp chocolate emulco
2 tbsp cocoa powder
4 tbsp condensed milk

Method:
Preheat oven to 170°C. Grease a 7-8 inch round/square pan.
Melt butter (I usually melt it in a microwave, but you can melt it over the stove too) and leave aside to cool.
Sift flour into a mixer bowl. Add sugar, eggs and ovalette into the bowl and using a whisk attachment, beat at low speed to firstly combine ingredients, then medium speed to add volume. Mix until ingredients are thoroughly mixed in, about 3 minutes.
Beat in vanilla essence. Gradually pour in melted butter while beating the batter at low speed. Continue beating until all the butter has been incorporated.
Separate half the mixture into another bowl. This will be your plain mixture.
In the original mixing bowl, add cocoa powder and chocolate emulco to the batter and beat till well incorporated. This will be your chocolate mixture.
To assemble, spoon 3 tablespoons of the plain mixture in the middle of your baking tin. Then place 3 tablespoons of the chocolate mixture. As you continue spooning in the batter into the middle, the batter will start spreading out into the tin. Continue alternating, as this will form the marbled effect.
Bake in the centre rack of the oven for 40 minutes, until a skewer poked into the centre of the cake comes out clean.
After removing from the oven, allow the cake to cool in the tin for about 10 minutes. Then, turn the cake out to cool on a wire rack.

KEK PANDAN MARMAR
Olahan oleh : Yatie
Terjemahan oleh : Adnan Ibrahim CMG

Adunan di bawah untuk 1/2 daripada resepi adunan asal

125 gram mentega, cair dan sejukkan
125 gram gula kastor
125 gram tepung gandum, diayak
4 biji telur gred A
1/2 camca besar ovallate
2 camca besar susu pekat manis
1/2 camca besar esen vanilla
1/2 camca besar coklat emulco
1 camca besar serbuk koko
1/2 camca besar pes pandan
Badam cincang untuk hiasan (optional)
Dusting powder @ gula aising untuk hiasan

Panaskan oven pada suhu 170C, lenser tin bulat berukuran 7 atau 8 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser juga kertas tadi. Ketepikan.
Dalam mixing bowl, masukkan tepung, gula kastor, ovallate, telur dan susu pekat manis, kacau rata dengan whisk hingga semua sebati.
Kemudian putar pada kelajuan tinggi hingga kembang dan gebu (kurang lebih 7 - 8 minit).
Tuang mentega cair dan gaul rata dengan spatula.
Bahagikan kepada 2 bahagian sama banyak, satu diletak pandan paste, kacau rata.
Satu lagi diletak esen vanilla, coklat emulco dan serbuk koko, kacau sebati.
Sudukan cara berselang seli antara adunan pandan dan coklat. Mulakan di bahagian tengah tin, hingga siap.
Tabur dengan badam cincang, dan bakar selama 40 - 45 minit atau hingga masak.
Keluarkan kek dan terbalikkan atas jaringan, buang kertas alas dan biar kek sejuk.
Ayak dusting powder atau gula aising sebagai hiasan, jika suka. Boleh dihidangkan.

GANACHE COKLAT
By : Chef Amer Hamzah
Rujukan : Majalah SAJI
Mac 2012

Mula-mula kita sediakan Ganache Coklat dulu

Bahan Ganache Coklat
300 gm krim tenusu
30 gm sirap glukos
500 gm coklat gelap ~ hiris halus

Didihkan krim dan sirap glukos.
Tuangkan dalam bekas yg berisi coklat gelap
kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya

Bahan Krim Coklat
180 gm Ganache Coklat ~ ambil dari adunan di atas
150 ml krim putar bukan tenusu ~ ita guna Rich

Putar whipping cream hingga kembang
Campurkan Ganache Coklat dan kacau rata

Ita dapat banyak pertanyaan bagaimana nak dapatkan permukaan Ganache yang licin. Ita ni bukanlah pandai sangat.. tapi di sini ita cuba kongsikan cara yang biasa ita lakukan untuk dapatkan permukaan kek yang licin bila menggunakan Ganache coklat.

Kek yang kita dah masak tadi, kita ratakan permukaan atasnya. Buang lapisan permukaan yang keras.
Tekan-tekan sikit atas permukaan kek yang dah dipotong supaya habuk kek tak melekat pada Krim Coklat.

Biasanya ita akan letakkan kek ita atas cake stand yang boleh berpusing. Ini untuk memudahkan ita meratakan krim coklat atas permukaan kek. Kalau rasa perlu dan selalu buat kek untuk tempahan bolehlah dapatkan satu di kedai jual bahan kek. Jika rasa2 jarang2 buat tu.. tak payah lah kan.. bukan apa takut membazir pulak!

Ita akan ratakan krim menggunakan kek spatula utk ratakan kek seperti gambar kat atas tu. Ada 2 kek spatula dan yang bengkok tu ita rasa lebih mudah digunakan..

Bila dah ratakan permukaan kek dengan krim coklat, Simpan kek dalam peti ais paling kurang 1 jam atau sebaiknya hingga krim coklat mengeras.

Bila dah keras ita akan letakkan kek atas wire rack dan alas bawahnya dengan loyang yang besar. Ini adalah supaya bila kita tuang ganache baki coklat tu akan jatuh dalam loyang dan boleh diguna semula.

Ganache kita tu jangan lah pekat sangat. Kalau boleh sedang2 aje atau macam susu pekat manis tu.
Ita akan tuang di tengah-tengah kek.
Biar ia merebak dan rata di permukaan
Bila dah rata ita tuang pula di sekeliling kek, di bahagian penjuru. Supaya semua bahagian kek akan rata.
Jangan guna spatula pula untuk ratakan permukaan kek tau!
Cuma perlu angkat wire rack tu dan sendengkan ke kiri ke kanan supaya permukaan kek rata dan semua bahagian kek tersalut dengan sempurna.
Biarkan kek sejat
Baru ita alihkan kek atas lapik kek dan simpan dalam peti ais sebentar
Kemudian barulah ita deco atas kek ikut kesesuaian..

HOMEMADE STRAWBERRY JAM

2012-03-01T11:10:00.000+08:00

Assalamualaikum

Terlebih dahulu ita ingin mengambil kesempatan untuk mengucapkan jutaan terima kasih, kepada rakan-rakan yang sudi tingalkan pesana, dan ucapan. Terima kasih banyak2, dan maaf sebab masih tak sempat nak balas setiap komen kerana masa ita yang cukup terbatas sekarang ni. Insyaallah jika ada kesempatan ita akan balas..

Terharu rasanya atas setiap kata-kata yang diucapkan, semoga doa dari kalian di aminkan dan diberkati.. Doakan yang terbaik untuk semua bloger masakan yang turut sama2 berkongsi suka dan duka dalam lapangan ini...

STRAWBERRY WEEK SPECIAL...

Berbalik pada N3 ita yang tertunggak beberapa hari kerana memberi laluan kepada N3 sebelum ini. Minggu ni adalah minggu strawberry..

haha hari2 makan strawberry.. macam banyak aje pokok strawberry kat belakang rumah kan..

Sebenarnya ita bukan lah ada tanam pokok strawberry hihi..

Rumah sekangkang kera ni manalah dapat nak bercucuk tanam..

Semua strawberry tu ita angkut masa gi Cold Storage hari tu.. Nampak buah2 strawberry yang baru sampai dan sedang masak ranum tu.. buatkan adoiii... nafsu ni sukar pulak nak dikawal.. emmm... tu satu peringatan juga.. jangan shopping masa perut kosong nanti banyak pulak yang kita beli dan payah nak kawal nafsu.. hihi

Bila dah banyak beli... emmm.. balik rumah baru perasan.. adoiii.. nak buat apa lah pulak dengan buah strawberry ni..??
Dari ia rosak baik ita buat jam.. dapat juga buat sarapan Dalili pagi2 sebelum ke sekolah.
Cari punya cari.. akhirnya pencarian ita berhenti di SINI

Teruja dengan sebaris ayatnya

I decided to try this recipe because it's a classic Canadian recipe. I fell in love with it because it is easy to make and it tastes delicious. You can cook it a bit longer then the recommended time for a thicker jam.

Akhirnya ita mengambil keputusan untuk mencuba sendiri strawberry home made ni.. Alhamdulillah sedap jugak! menepatilah citarasa ita dan keluarga.. Sesuai dimakan bersama roti atau ais krim. Rasanya masam manis dan harum bau lemon dan strawberry.

CLASSIC STRAWBERRY JAM ~ CANADIAN STYLE
By : Evelyn / Athen
Source : Food.com
Adapted from : Cooking With Rosie

1 lb or 3 cups (500 g) strawberries, washed and hulled
3/4 cup (145 g) white sugar
1/3 cup (80 ml) lemon juice
1 tbsp (25 g) unsalted butter

In a medium saucepan, bring strawberries up to a simmer over medium-low heat, mashing roughly with a potato masher. Add sugar and lemon juice, stir, and bring up to a simmer for 2 minutes. Add butter and bring to a vigorous boil, stirring often for 10-20 minutes, or longer till desired thickness is reached. Remove from heat and skim off foam. Fill 2 medium jars (or any size you wish) that have been sterilized, fasten lids securely, and boil in a pot of water for 15 minutes (the jars should be completely submerged). Remove jars with tongs and let cool upright. Check for secure seals on jars (lid should not spring when touched) and store in a cool place away from light for up to a year. Any jars that do not achieve a proper seal should be refrigerated.

CLASSIC STRAWBERRY JAM ~ CANADIAN STYLE
By : Evelyn / Athen
Source : Food.com
Adapted from : Cooking With Rosie

Ita buat 1/2 dari pada resepi asal

250 gm strawberries ~ buang tampoknya dan cuci bersih
70 gm gula
40 ml jus lemon
12 gm butter tanpa garam

Dalam periuk kecil, masukkan strawberries dan panaskan atas dapur dengan api yang perlahan.
Dengan menggunakan alat melenyek kentang ( potato masher) lenyek-lenyekan tapi jangan sampai lumat.
Tambahkan gula dan masak lagi lebih kurang 2 minit
Tambahkan butter dan masak semula sambil di kacau hingga adunan sedikit pekat.
Matikan api dan buang buih-buih di atasnya
Masukkan dalam botol kaca yang tahan panas dan telah direbus untuk menyah bakteria
Tutup rapat dan rebus kan semula dalam air mendidih selama 15 minit ( botol tenggelam)
Keluarkan dari tempat rebusan
Sejukkan dan simpan dalam peti ais untuk tahan lebih lama.

Ita makan strawberry jam ni dengan aiskrim
Walllllaaaaa.... sedapnya..
Cuba bayangkan..... rasa jam yang masam manis dan harum dengan bau strawberry bergabung pula dengan aiskrim yang lembut dan dingin.. aduh!! bertambah... tambah berat badan sehhhh....

Oh! JELITA

2012-02-29T12:12:00.000+08:00

Amboiiii.... Jelitanya dia... tak berkelip mata memandang!

Sesuai dengan namanya JELITA majalah Jelita kali ni tampil bergaya dengan artis jelita yang semakin meningkat naik namanya di persada seni tanah air.

GAYA DULU SENTUHAN 2012 memang bertepatan dengan tema bulan ini yang lebih baru , lebih cantik dan lebih segar.

Ita mengenali majalah Jelita sekitar 18 tahun yang lalu. Diperkenalkan oleh seorang kawan kepada ita yang pada masa itu amat buta tentang dunia fesyen. Kebetulan ita akan mendirikan perkhawinan dan masih tercari2 barang keperluan untuk hari bahagia ita nanti.

Mengengam senaskah Jelita, membuatkan minda ita terbuka tentang dunia fesyen pada waktu itu.. Jelita lah menjadi rujukan untuk ita setiap kali mencari fesyen terkini untuk koleksi baju raya. Sejak itu Jelita sentiasa ita nantikan kehadirannya setiap keluaran.

Kini majalah Jelita semakin gah dan mendapat tempat di hati para peminatnya. Tampil dengan isu dan fesyen terkini, sangat berinfomasi baik dari ruangan fesyen dan kecantikan, tidak lupa juga ruangan tips dan petua, pengembaraan, dekorasi maupun ruangan resepi.

Melihat gambar masakan terpapang di dada majalah adalah idaman setiap bloger masakan kini. Pasti setiap daripada bloger mengimpikan untuk menatap perit jerih mereka memasak dan merakam gambar dapat di muatkan walaupun sesisip dalam majalah.

Kini impian itu telah di realisasikan oleh Unit Editorial majalah Jelita yang diterajui oleh Datuk A Kadir Jasin selaku Ketua Pengarang.

Jutaan terima kasih yang tak terhingga dari kami Bloger Masakan, semoga usaha murni mengetengahkan bloger masakan dan mempromosikan tentang kewujudan kami di alam maya ini, memberikan semangat kepada setiap bloger masakan untuk tampil dengan koleksi resepi yang lebih hebat!

Akar keladi melilit selasih
Selasih tumbuh di hujung taman

Kalungan budi jujungan kasih

Mesra kenangan sepanjang zaman

Selain itu ruangan Sajian dan Ulasan Blog, dapat merapatkan lagi jurang ukhwah dan mengeratkan lagi jalinan silatulrahim serumpun, disamping dapat bertukar-tukar idea dan resepi.

Pada keluaran Mac 2012, sekali lagi majalah Jelita memberikan peluang kepada bloger masakan untuk memperagakan hasil sentuhan mereka di dada majalah tersohor ini. Peluang yang di beri tidak di persia-siakan..

Bergandingan dengan Juara Master Chef Pertama Dr. Izani, Chef Sukur Rahim antara barisan chef yang tidak asing lagi, dan LOVE2COOK MALAYSIA bloger masakan yang tidak asing lagi dikalangan bloger masakan, terasa diri ini amat kerdil sekali.

Perasaan gembira, teruja dan terharu, seakan bersarang dalam benak lubuk hati ita. Hanya pada Mu jua ku ucapkan rasa kesyukuran seandainya bakat anugerah yang Kau pinjamkan ini di hargai...

Jutaan terima kasih yang tak terhingga juga kepada Anis Mastura Ramli, yang sudi mempelawa ita untuk mengisi ruangan Sajian dalam majalah kesayangan ramai pada bulan ini. Tidak ketinggalan kepada semua Unit EDITORIAL majalah JELITA.

Ita juga mengambil peluang di sini untuk memohon maaf, bagi pihak ita juga majalah Jelita di atas sedikit kesilapan yang mungkin tidak di sengajakan atau sedikit kesilapan teknikal terhadap beberapa resepi yang tertukar.

Peluang ini juga turut ita rebut, untuk mengucapkan ribuan terima kasih kepada semua penyumbang resepi asal, yang memberi ita peluang untuk mencuba dan merasa dan kongsikan untuk dinikmati bersama.

Terima kasih juga kepada semua pengunjung setia Masam Manis yang tidak pernah jemu memberikan ita kata-kata semangat, perangsang dan menyuntikkan kekuatan untuk ita bertahan setakat ini.

PERCAYALAH... kekuatan Masam Manis kerana anda sentiasa berdiri di belakang dan setia memberikan sokongan...

Pohon mengkudu tumbuhnya rapat
Rapat lagi pohon jati
Kawan beribu mudah didapat
Sahabat setia payah dicari

Tahniah! sekali lagi kepada rakan-rakan lain yamg turut di undang untuk menghiasi ruangan Jelita pada kali ini. Di harap blog masakan semakin mantap! dan semakin dinilai bakat dan kebolehannya..

Syabas sekali lagi kepada semua..

Ayam rintik di pinggir hutan
Nampak dari tepi telaga
Nama yang baik jadi ingatan
Seribu tahun terkenang juga

LOVE2COOK MALAYSIA

Malaysia : Coretan Dari Dapur

Singapura : Nur's Little Kitchen

Indonesia : Indonesia Eats

ETERNITY majalah online

2012-02-28T19:52:00.000+08:00

Assalamualaikum..
Pembaca yang budiman..
Pernah nampak tak majalah Eternity di atas? hihi ita pun tak pernah nampak majalah itu di pasaran sebenarnya. Rupa-rupanya majalah Enternity adalah majalah online yang pertama di terbitkan oleh Media Glam Sdn Bhd.

Hebat sunguh arus pembangunan sekarang yang menjadikan semuanya serba cangih! Mudah dan serba ringkas!
Majalah Enternity adalah koleksi majalah dan bahan bacaan terbitan Media Glam Sdn. Bhd. Mengandungi bahan-bahan bacaan ringan, umum dan popular yang sesuai dibaca oleh semua golongan atau peringkat umur. Bahan-bahan ini boleh dibaca dan dilayari di www.mediaglam.com secara percuma.

Dengan wajah baru yang bersifat lebih moden, terkini dan mesra pembaca, majalah Eternity mewujudkan satu fenomena baru dalam dunia pembacaan anda. Kemunculan majalah Eternity ini adalah untuk memimpin golongan belia dalam menghadapi suasana persekitaran yang berbeza. Lebih santai dan dimuatkan dengan pelbagai isu semasa dan terkini. Padat dengan ruangan fesyen, info, tip dan tidak ketinggalan ruangan resepi. Yang paling utama majalah ini meriah dengan gambar yang menarik untuk tontonan semua dan sangat mudah di kendalikan dan menjimatkan kerana ianya percuma!

Awal tahun ini, ita telah dihubungi oleh seseorang, dan meminta ita menyumbangkan resepi untuk majalah mereka. Resepi itu bakal disiarkan untuk keluaran bulan Feb dan bertemakan kasih sayang sempena Velentine's Day.

Pada mulanya ita agak terkejut, kerana tak menyangka ada juga yang sudi mengundang ita untuk menyumbang resepi untuk majalah mereka. Ita sangkakan gambar yg ita ambil tidak sesuai dimuatkan dalam majalah kerana biasanya majalah inginkan gambar yang nampak jelas, dan resepi adalah hero utama, sedangkan gambar ita penuh dengan props.

Entah macam mana kami terputus hubungan. Beliau ada mengirimkan email pada ita tapi tau ajelah kan email ita tu sama dgn komen dari Fb jadi banyak sangat dalam tu dan memang amat sukar ita nak cari. Setiap hari banyak sangat msg yg masuk sampai kadang kala ita tak sempat nak baca..

Sekali lagi ita dihubungi, pada awal bulan Jan, dan meminta ita menyumbangkan resepi untuk keluaran bulan Mac. Kali ni tema sedikit berbeza. Khas untuk lelaki, dan ita hanya ada 3 hari sahaja untuk siapkan sebelum dateline. Aduh berpeluh jugak nak fikir apalah menu yang sesuai untuk lelaki. Tapi alhamdulillah, Pinky (maaf ye ita tak tau nama sebenar) memberi cadangan untuk ita memilih resepi dari blog ita sahaja yang amat di sukai oleh suami, bapa atau anak-anak lelaki ita. Fuhhh!!...barulah lega rasanya... dan ita pun memilih beberapa resepi yang di minati oleh ahli keluarga ita..

Pada mulanya ita tak tahu lansung tentang kewujudan majalah online ni.. Puas ita mencari majalah ni dipasaran dan rata semua kedai yang menjual majalah ita tanya, tapi tak pernah ita jumpa. Akhirnya ita cuba cari di internet dan alangkah terkejut dan tidak sangka rupanya ada juga majalah online di Malaysia.

Terima kasih kepada kepada Pengarah Besar Media Glam Sdn Bhd, Dato' Dr. Fadzilah Mohd. Ali yang mencetuskan idea yang sangat baik untuk menerbitkan majalah secara online. Juga kepada Ketua Pengarang Media Glam Sdn Bhd, Pn. Aishah. Semoga kehadiran majalah Enternity, dapat merubah ketingian tamadun dan semoga ianya berjaya dan disukai ramai. Terima kasih juga kepada Pinky yang mengundang ita untuk menyumbangkan resepi dari dapur Masam Manis dan tidak ketinggalan kepada semua editor yang terlibat dan turut menyumbang idea untuk majalah online ini.

Akhir kata segulung ucapan terima kasih yang tak terhingga dari Ita, dan semoga majalah Enternity akan terus berjaya dan sentiasa menjadi majalah yang ditunggu-tunggu setiap keluaran.

Jom Baca!!

Cover depan Hero Malaya Anuar Zain, penyanyi, pelakun dan idola fesyen remaja dulu dan kini.. wah! Ita membesar dengan lagu beliau, umur pun sama.. Ni kalau masa remaja ita ni.. ita dah potong dah majalah ni.. tepek depan buku Sains.. hahaha

GRILLED SALMOND WITH GARLIC AND HERBS

KEK PISANG KACANG PISTCHIO

MOUSSE ROLL KEK

SOTO TULANG

Jutaan terima kasih ita juga kepada semua penyumbang resepi. Tanpa resepi dari anda tidak mungkin ita berada di sini. Harap di halalkan semuanya untuk perkongsian bersama.

SNOW PUDDING

2012-02-28T08:45:00.000+08:00

Assalamualaikum

Wah! strawberry lagiiii...
Al maklumlah banyak pulak strawberries berbuah belakang rumah.. haha yaaa.. adooo

Minggu ni banyak ita buat dessert, maklumlah sekarang cuaca mmg panas kat JB ni. Pasti ramai yang dah tertanya-tanya apakah resepi terbaik sepanjang bulan Febuari ni kan? kali ni ita dan keluarga sebulat suara memilih resepi kali ni sebagai resepi terbaik dari dapur Masam Manis untuk bulan Febuari.

Resepi dari Yasa Boga dan di kongsikan oleh Yat Maria, seorang bloger yang memang meminati puding dan jelly. Kalau ada antara kawan-kawan diluar sana yang juga gemarkan jelly dan puding, jangan segan silu untuk bertandang ke dapur beliau, kerana banyak resepi jelly dan puding yang menarik telah di persembahkan oleh yat.

Begitulah juga dengan puding ni yang telah meruntun jiwa ita untuk mencuba. Lama dah berhajat nak buat, tapi tiap kali ita beli strawberries dan... dan tu jugak lah selesai..
Kali ni ita beli lebih sikit, memandangkan banyak sangat strawberries kat cold storage dengan harga yg berpatutan dan buahnya pun nampak segar.. geram aje bila melihatnya.

Kayu keras si kayu kempas
Alas tempat orang berjudi
Ada beras kerja pun deras
Ada padi kerja pun menjadi

Resepi ni pada ita sangat sedap! gabungan susu, strawberry dan coklat memang beralun serasi dalam satu resepi. Saling lengkap melengkapi menjadikan puding ni sangat istimewa di mata ita. Adunan memang dapat banyak, dan ita hanya buat 1/2 daripada adunan asal, memandangkan penghuni rumah ni tak ramai.

Rasanya sangat sesuai untuk dijadikan sebagai hantaran, kerana padanan warnanya yang lembut dan corak strawberries yang memikat.
Terima kasih pada Yat Maria kerana sudi kongsikan resepi yang istimewa ni.. rasa2 ita terpandang juga di dapur Kak Wan

SNOW PUDDING
By: Yasa Boga
Rujukan : Yat easybakes

Resepi untuk 1/2 daripada adunan asal

Lapisan Susu
4 gm agar-agar serbuk
1 ~ 2 titik esen vanila
200 ml susu segar
50 gm gula
175 ml whipping cream

Lapisan Strawberry
4 gm agar-agar serbuk
250 strawberries ~ dikisar
75 ml air
75 gm gula
1 biji putih telur
sedikit pewarna pink ~ ita tambah

Lapisan Coklat
4 gm agar-agar serbuk
375 ml susu segar
25 gm serbuk koko
65 gm gula
1 bijik kuning telur
1 sudu besar susu segar
Sedikit coklat emulco ~ ita tambah

Beberapa biji strawberries di hiris ~ untuk hiasan

Sediakan loyang berukuran 8 inc
Bilas loyang dengan air
Potong buah strawberries kepada kepingan.
Susun pada dasar loyang
Alas dasar loyang dengan buku latihan di sebelah bahagian sahaja untuk menyengetkan kedudukan loyang

Kita mulakan dengan lapisan susu
Dalam periuk kecil, satukan susu segar, serbuk agar-agar dan esen vanila.
Kacau rata.
Kemudian panaskan pada api sederhana.
Tambahkan gula, dan kacau hingga gula melarut.
Matikan api.
Tambahkan whipping crean dan kacau rata
Tuangkan dalam loyang dan biarkan hingga ia mengeras

Sementara itu kita sediakan lapisan strawberry
Kisar buah strawberries dengan sedikit pewarna pink dan air hingga lumat.
Satukan jus strawberries dengan agar-agar dan gula, masak atas api perlahan hingga gula dan agar-agar melarut
Matikan api
Dalam bekas lain yang kering, putar putih telur sehingga kental dan kaku
Ambil sedikit agar-agar dan tuang dalam putih telur sambil terus memutar
Kemudian tuangkan adunan putih telur dalam baki adunan agar-agar strawberries
Kacau rata
Alihkan kedudukan buku pada bahagian yang sebelah pula
Tuangkan adunan perlahan di atas lapisan susu tadi.
Mulakan pada bahagian tepi loyang.
Biarkan ia mengeras

Kemudian kita buat pula lapisan coklat
Dalam periuk kecil kita satukan susu, agar-agar serbuk dan gula dan masak atas api perlahan hingga agar-agar dan gula melarut
Dalam cawan kecil ita larutkan serbuk koko dengan sedikit air panas.
Kemudian masukkan larutan koko ke dalam adunan agar-agar.
Pukul sedikit kuning telur
Ambil sedikit adunan agar-agar coklat dan tuangkan dalam kuning telur
Kacau rata
Tuangkan kembali adunan kuning telur yg bercampur agar-agar coklat ke dalam baki agar-agar coklat tadi
Tambahkan sedikit coklat emulco dan kacau rata
Tarik keluar lapisan buku tadi, biarkan loyang dalam kedudukan rata
Dengan perlahan tuangkan adunan coklat atas lapisan strawberry
Mulakan dari bahagian tepi loyang.
Gunakan sudu untuk menuang.
Biarkan puding sejuk dan mengeras
simpan dalam peti ais untuk rasa yang dingin

SNOW PUDDING
By: Yasa Boga
Source: Yat easybakes

Milk Layer
7 g agar2 powder
1-2 drops vanilla
400ml milk
100g sugar
350ml whipping cream

Chocolate Layer
750ml milk
50g cocoa powder
7 g agar2 powder
125g sugar
1 egg yolk + 1Tbsp milk, whisked

Strawberry Layer
7 g agar2 powder
500g strawberries mashed & strained to get 400ml pulp & juice
150ml water
150g sugar
2 egg whites

Prepare milk layer.

In a medium pot combine agar2 powder, vanilla & milk. Stir until agar2 powder dissolved. Stirring constantly, cook mixture over low heat & bring to a boil. Add sugar & stir until dissolved. Remove from heat & set aside briefly. Stir in whipping cream until combined. Pour into prepared mould & set aside.

Prepare strawberry layer

In a medium pot combine agar2 powder, strawberry juice & water. Stir until agar2 powder dissolved. Stirring constantly, cook mixture over low heat & bring to a boil. Add sugar & stir until dissolved. remove from heat.

In a clean & dry mixing bowl, whisk egg whites with an electric mixer at high speed until stiff peak. Lower speed & ladle pudding mixture into egg white mixture gradually & whisk until combined & warm. Pour onto milk pudding layer which has beginning to set.

Prepare chocolate layer.

Heat 3-4 T milk & add cocoa powder. Stir until dissolved (I heat up the milk first to speed up things). In a medium pot, combine agar2 powder with remaining milk. Stir until agar2 powder has dissolved.

Stirring constantly, cook mixture over low heat and bring to a boil, Add sugar, cocoa & egg yolk mixture. Stir until sugar dissolves. remove from heat & continue to stir until mixture is warm. Pour onto strawberry pudding layer which is almost set, Leave whole pudding to cool & chill to set.

STRAWBERRY CAKE TIRAMISU

2012-02-27T08:04:00.000+08:00

Assalamualaikum

Selamat pagi semua..
Selamat menempuhi minggu baru.
Ingat! sentiasa berfikiran positif, lakukan setiap tugas dengan penuh amanah dan rasa tanggungjawab.
Insyaallah.. setip apa yang kita lakukan dengan ikhlas akan sentiasa mendapat keredaan dari Nya.

Macam mana hujung minggu anda? Seronok..
Pasti bertambah seronok bila ada insan-insan yang tersayang mewarnai hidup kita kan??
Tentu banyak cerita yang ingin dikongsikan bersama rakan-rakan.. Tapi dalam dok bersembang jangan lupa pula pada tanggungjawab tu.. Nanti kena marah pulak dengan boss.

Bagi suri rumah macam ita, hari cuti atau hari bekerja rutin harian tetap sama. Mengurus rumahtangga adalah satu kewajipan yang perlu di galas dengan sebaik-baiknya.
Sebenarnya, kemarin anak ita Azrul ada telefon, dia minta kami menghadiri tournament bowling yang diwakilinya. Ita jadi serba salah antara nak pergi atau tidak. Sekarang ni masa sangat terbatas, dan tekejar-kejar. Dalili dah masuk tahap 2 dan masa harus lebih diberikan padanya. Bimbang pula bila lihat Dalili dah semakin leka bermain..

Aktiviti hujung minggu ita semakin sibuk bila Dalili dah mula tusyen. Itupun ita terpaksa berhentikan kelas piano dan Inopi kerana Dalili dah tak punya banyak masa. Jadual dia semakin padat dan kesian pula melihatkan dia semakin letih setiap kali pulang dari sekolah.

Kesian pula pada Azrul bila ita tak dapat menghadirkan diri dan memberikan sokongan.... Maafkan mak ye dik..

Hujung minggu ita merajinkan diri membuat Tiramitsu. Seperti biasa ita masih lagi menggunakan resepi Rabiatun. Ita dah cukup serasi dengan resepi daripada Rabiatun yang ita rasa sangat mudah dan ringkas penyediannya. Terima kasih ye Tun atas perkongsian resepi yang mudah, ringkas dan sedap ni..

Cuma beza kali ini, tiramitsu ita menggunakan kek roll berperisa strawberry. Kerana dah menggunakan kek roll strawberry , ita terpaksa ubah beberapa bahan daripada resepi asal. Tapi jangan bimbang ia sedikitpun tidak mencacatkan kejadian tiramitsu ita ni..

Kalau Azrul ada pasti dialah yang asyik mengulang buka peti ais untuk menghabiskan setiap mangkuk tiramitsu ni..
Dan dengan bangga dia pasti akan memuji setiap masakan yang di masak oleh maknya.. " terbaikkk dari ladanggg..."

STRAWBERRY CAKE TIRAMISU
Adaptasi dari resepi : BLUEBERRY TIRAMISU
by: Rabiatun

Bahan untuk syrup

dapat 4 cup spt di atas

150 g Strawberries filling

80ml air suam

2 tbsp gula ising ~ optional klu nak manis sikit

sedikit parutan kulit lemon ~ optional

Bahan Cream

250g cream cheese

125g whipped cream

125g whipping cream

50g gula icing~ sifted

Hiasan

1 buku kek roll perisa strawberry

sedikit buah strawberries segar

Serbuk koko ~ utk tabur atas

Mula2 sediakan syrupnya. Campur kesemua bahan dan kacau sebati. Ketepikan.

Pukul cream cheese hingga gebu. Masukkan gula icing, pukul seketika.

Campurkan kedua2 whipped dan whipping cream.

Kalau tak de boleh guna salah satu

Pukul hingga agak pekat dan sebati.

Campurkan krim yang dipukul tadi ke dalam adunan cream cheese.
Kacau dengan spatula hingga rata.

Cara untuk melapis :

Mula2 letak sedikit syrup, kemudian susun kek roll yang dipotong kecil

Letak cream ke atasnya.

Boleh juga susun buah strawberries ikut kreativiti.

Ulang hingga adunan habis dan ikut suka nak berapa banyak layer pun.

Ayakkan serbuk koko di atasnya
Hias ikiut kreativiti
Simpan dalam peti ais untuk rasa yang dingin.

GANACHE COKLAT

2012-02-26T16:39:00.000+08:00

Ganache adalah krim coklat yg halus, berkrim dan lembut, mengandungi 24% hingga 40% kandungan lemak. Bahan utama untuk pembuatan ganache adalah lemak, air, gula dan coklat. Keseimbangan bahan dalam resepi amatlah mustahak bagi menghasilkan krim ganache yg tinggi kualitinya, dimana setiap bahan melengkapi antara satu sama lain menjadikan rasanya begitu harmoni sekali.

Tekstur ganache juga memainkan peranan penting dalam persepsi rasa. Ganache sangat mudah menyerap bau atau aroma dari sekeliling. Lemak yang terdapat dalam ganache bertindak seumpama span yang menyerap bau apa sahaja berhampiran dengannya. Oleh itu elakkan menyimpan ganache berhampiran dengan bahan makanan yang kuat baunya.

Coklat yg digunakan dalam pembuatan ganache boleh daripada kumpulan 'Couverture' iaitu coklat tulen atau kumpulan 'Compound', coklat masakan. Perbezaan adalah rasa dan tekstur, pengunaan 'coklat counverture' akan lebih memberikan rasa coklat sejati berbanding 'coklat compound', juga teksturnya yang halus dan licin. Selalunya coklat yang mengandubgi 55 hingga 60% koko menjadi pilihan utama. Jangan sesekali mengambil jalan pintas menggunakan cip coklat dalam pembuatan ganache. Ini kerana cip coklat mengandungi bahan penstabil untuk mengekalkan bentuk bila dibakar. Oleh itu ia akan menghasilkan ganache yang pekat dan likat.

Lemak memberikan tekstur halus dan berkrim. Kandungan lemak yg tinggi juga membantu memanjangkan jangka hayat ganache. Oleh itu, penggunaan krim dari tenusu lebih sesuai digunakan berbanding susu. Air jus buah-buahan atau sirap juga boleh ditambah, tetapi perlulah dimasukkan mentega atau lemak sayuran untuk meningkatkan kandungan lemak seterusnya mengeraskan dan menstabilkan krim ganache.

Gula bukan sahaja memberikan rasa manis, tetapi memainkan peranan penting dalam memanjangkan jangka hayat, kestabilan dalam mengilatkan ganache. Gula yang biasa digunakan adalah gula biasa (suskrosa), sirap glukos, madu atau sirap kencana (golden sirap)

Secara mudahnya, resepi ganache adalah campuran cecair (krim / susu / air) dengan coklat ( coklat gelap / coklat susu / coklat putih ). Gula dan mentega ditambah jika perlu sahaja. Cecair mestilah dididihkan sebelum dicampur dengan coklat yang telah dicincang halus atau dicairkan sedikit, kacau perlahan-lahan hingga larut dan masukkan mentega jika perlu dan kacau lagi hingga halus dan licin.

Nisbah cecair dan coklat pula bergantung kepada penggunaan ganache tersebut. Jika kita mahukan ganache yang cair sahaja seperti sos coklat untuk dihidangkan bersama waffle, crepes atau puding, kita gunakan nisbah satu bahagian cecair dengan satu bahagian coklat (100ml krim : 100 gm coklat )
Bagi ganache yang sederhana lembut seperti untuk menyalut kek atau pemanis mulut, gunakan satu bahagian cecair dengan 1.5 hingga 2 bahagian coklat ( 100 ml krim : 175 gm coklat)

Untuk ganache keras yang boleh dibentuk atau dipotong memjadi truffle coklat, gunakan nisbah satu bahagian cecair dan tiga bahagian coklat ( 100 ml krim : 300 gm coklat ). Tambahan 5 hingga 10% sirap glukos akan membantu menstabilkan dan memanjangkan jangka hayat ganache. Masukkan 10 gm sirap glukos bagi setiap 100 ml krim atau susu.

Perasa jus buah, kopi, teh, herba atau rempah boleh ditambah untuk memperasakan ganache. Ia perlu dididihkan bersama krim atau susu sebelum dicampur dengan coklat. Berhati-hati dengan penggunaan herba atau rempah, masukkan dalam kadar yg paling minima agar rasa sebenar ganache tidak terjejas. Untuk pembuatan ganache biasa , penambahan perasa vanila sahaja sudah memadai.

Ganache boleh disimpan selama seminggu di dalam peti sejuk atau sebulan jika dibekukan. Cairkan semula menggunakan teknik kukusan sebelum dugunakan.
Selamat Bercoklat!

Oleh : Chef Amer Hamzah
Rujukan : Majalah SAJI
Mac 2012

AYAM KACANG PEAS

2012-02-24T14:58:00.003+08:00

Assalamualaikum..

Yang pergi sembahyang dah pun balik dari menunaikan solat Jumaat. Yang pergi makan dah pun kembali ke pejabat. Anak- anak yang bersekolah petang dah pun melangkah ke sekolah. Ini lah masanya ita nak menari-narikan jari jemari di papan kekunci ni.. mengetuk bagaikan ayam yang mematuk jagung.

Apa khabar sahabat-sahabat ita yang budiman.. Kejap aje dah hari Jumaat, esok cuti lagi.. Ada perancangan nak gi mana-mana ke esok? Ita ???
Dok rumah ajelah kan.. kita masak pas tu kita makan.. pas tu kita masak lagi dan kita makan lagi..
Emm.. ingat nak buat kek lah rasanya.. cuti ni.. tapi kek apa yang best ek!
Kalau kek yang ada cream nanti ita yang kena makan.. bagi perabis.. tau tau je lah kan.. badan ita ni dah montok semacam aje..
Apa ye cadangan dari kawan-kawan ita ni.. rasa-rasa nak suruh ita masak apa esok??
Any idea??
Boleh ita timbang-timbangkan.. kalau ada yang ita berkenan boleh lah ita usahakan.. hihi

Bila dah tingal tiga beranak ni, masak tengahari ita biasa yang simple aje.. cukup untuk makan 3 beranak. Suami ita ni jarang pulang makan tengahari.. Petang nanti baru balik.. Jadi biasa ita masak untuk malam sekali lah kan..

Kalau anak-anak semua ada dan berkumpul, seronok sikit lah nak memasak. Ita suka masak makanan yang anak-anak boleh ulang-ulang makan.. macam mee kari ke.. laksa.. mee bandung... soto dan yang sewaktu dengannya..
Seronok tengok anak-anak makan..
Anak ita yang paling kuat makan mestilah Azrul. Tapi ita suka... sebab dia tak memilih bab makan... Apa yang maknya masak semua dia makan.. dan semua sedap aje di tekaknya... sama lah macam ayahnya jugak!

Jangan pulak pada yang kecik tu.. yaaaa.. ampun... cerewet yang amat..
Entah ikut sapa lah tuu..
Ini tak nak .. itu tak nak.. jangan pandai-pandai kita nak ubah apa yang dah biasa dimakan..
Kalau buah Melaka tu.. yang asli kan warna hijau.. jangan pandai2 nak buat rainbow nanti dia tak makan..
Kalau serimuka kuih fav dia tu biasa warna hijau.. jangan lah di ubah boh kaler lain.. nanti dia kata ni bukan kuih yang dia suka makan.. alahaiii.. anak omak ni.. cerewetnya..

Becerita bab makan ni.. hari ni ita nak kongsikan satu legi resepi yang ita selongkar dari dapur kawan ita yatie..
Tak habis lagi ita selongkar dapur yatie ni kan.. Sebenarnya ita suka pergi dapur yatie ni.. sebab macam-macam resepi yatie dah cuba dari yang serumit-rumit resepi hingalah semudah-mudah resepi.. dan rata2 resepi tu sedap-sedap belaka!
Kali ni juga resepi yang mudah dan sesuai juga bagi orang bujang.. yang sukakan kehidupan yang serba ringkas.
Mudah aje buatnya.. rasanya pun sedap!
Sesuai di makan bersama roti. kalau nak makan ala.. ala.. tortilas pun ok! atau nak makan dgn nasi pun ok jugak ita rasa ni.. Ikut selera masing-masing lah kan.. kalau rasa nak jadi anak pak salleh kita makan lah dengan roti.. kalau nak jadi anak pak aji.. hihi makan lah dengan nasi..

Seperti biasa ita kalau masak lauk ayam, ayam mestilah di goreng atau di bakar dahulu.. Untuk resepi ni pun ita bakar dulu ayam tu.. Kalau ikut resepi asal tak payah sebenarnya.. tengok keadaan lah kan..

Terima kasih kepada penyumbang resepi juga kepada yatie yang sudi berkongsi.. Semoga perkongsian ini memberikan seribu rahmat..

AYAM KACANG PEAS
By : Chef Hanieliza
Rujukan : Yatie

1 tin kacang peas-toskan
500 gm ayam ~ buangkan kulit dan potong kecil
3 sudu makan sos tomato
2 sudu makan sos cili
1 biji bawang besar ~ hiris
2 ulas bawang putih ~ cincang
3 tangkai cili merah ~ hiriskan serong
2 biji cili padi
garam dan gula
1 pokok kecil daun sup ~ cincang
minyak utk menumis

Panaskan minyak dlm kuali.
Tumis bawang putih & halia.
Masukkan ayam ~ seeloknya ditutup bagi mempercepatkan daging itu masak.
Masukkan tomato sos dan sos cili, gaul rata.
Masukkan kacang peas, cili merah dan bawang besar. Gaul hingga rata.
Taburkan daun sup dan tutup api.
Hidang bersama roti bakar atau garlic bread.

PUDING KARANG

2012-02-23T15:22:00.000+08:00

Assalamualaikum

Selamat petang semua..
Dah petang dah kan.. emm.. hari ni lambat lagi ita masukkan N3 ni..
Sekarang ni masa ita sangat terbatas. Menguruskan anak ita Dalili tu sorang macam memguruskan 10 anak rasanya.
Ita ni dah tak dok rumah aje.. hari2 masa ita banyak dlm kereta, kehulu-kehilir dok menghantar anak dara ita tu.. ke sekolah, sekolah agama, latihan koko, kelas mengajinya.. itu tak termasuk masa tusyen dan lain2 songeh anak dara itu..
emm.. dah tangungjawab kenalah buat..

Semalam bila hantar Dalili, ita balik sekejap nak sembahyang. Sampai rumah mak dan bapa ita dah tunggu.. nasib baik pintu pagar tak berkunci, dapatlah mereka masuk dan tunggu ita di gazibo. ala kenapa mak tak telefon nak datang.. kesian mak.. kalau ita tak balik mesti dia dok tunggu aje kat luar.. kan.. Dia kata telephone tapi tak de org angkat, ingat telephone rumah rosak.. Ita ni sebenarnya tak suka pakai hp, ita ni ada cuai cikit asyik salah letak aje hp tu.. sekarang dah tak de hp.. eee.. lega lah sikit kan..

Eh.. banyak pulak celoteh ita, kejap lagi nak ambil Dalili pulak balik sekolah, ok lah kita terus aje pada resepi ita petang ni. Kali ni resepi pun simple jugak! dan sesuai lah kalau nak buat kenduri kendara.. lagi sesuai dimakan bila musim panas2 ni.. sekurang-kurangnya dapat jugak sejukkan anak tekak ni..

Resepi ni ita ambil dari beberapa blog Indonesia yang ita lihat cara membuatnya ada pelbagai versi, tapi yang ita punya ni ita olah sikit sukatannya dan ita sesuaikan dengan citarasa ita dan keluarga. Resepi ni lebih kurang sama dengan Lengkong Santan atau Puding Santan. Tapi ada kelainan kerana menggunakan kelapa muda dan menambahkan lagi kesedapan puding ni disamping corak karangannya yang sangat memikat.

Hasilnya dapat banyak dan sesuai untuk majlis kenduri atau nak jamu kawan-kawan. Ita dak kurangkan sukatannya supaya lagi mudah di cuba untuk keluarga yang tak ramai.

PUDING KARANG

1 buku gula Melaka ~ anggaran 225 gm
1 peket agar2 serbuk ~ anggaran 13-14 gm
600 ml santan dari 1/2 biji kelapa
100 ml santan ambil dari 600 ml santan tadi
300 ml air
2 helai daun pandan ~ disimpul
1 biji telur
secubit garam
1 biji isi kelapa muda

Mula-mula kita racik gula melaka halus.
Masukkan dalam periuk bersama dengan 300 ml air dan panaskan atas api hingga gula larut dan mendidih.
Kemudian tapis

Dalam periuk lain, satukan santan, air gula melaka, aga-agar, daun pandan, dan garam
Masak atas api yang sedehana hingga agar-agar melarut

Dalam mangkuk kecil pula kita pukul (kocok) telur bersama 100 ml santan (dari 600ml santan tadi)
Ambil sedikit larutan agar dan masukkan dalam telur dan pukul hingga rata.
Kemudian tuangkan semula adunan telur kedalam adunan agar-agar tadi
Masak semula hingga ia mendidih dan telur berketul2.
Masukkan isi kelapa dan masak sebentar.

Sediakan loyang atau acuan yang sesuai dengan sukatan.
Cuci atau basahkan dengan air
Tuangkan agar2 tadi kedalam loyang
Biarkan ia sejuk dan mengeras
Simpan dalam peti ais untuk rasa yang dingin.

BUAH MELAKA PANCAWARNA

2012-02-22T08:04:00.000+08:00

Assalamualaikum

Selamat pagi.
Salam penuh kecerian buat semua pengunjung setia Masam Manis.
Sejak dua menjak ni, hati ita berbunga ceria secerianya pancawarna alam semesta. Melihat perubahan yang berlaku dalam blog terutamanya blog masakan amat mengembirakan hati ita sebenarnya. Ita melihat perubahan yang berlaku ini satu tanda yang sangat baik dan positif.

Masing-masing berkongsi minat yang sama, memasak dan mengambil gambar. Perubahan yang paling ketara adalah dari segi persembahan seni Food Styling yang sangat ketara disamping idea-idea yang cukup kreatif dalam setiap hidangan yang di persembahan. Inilah yang ita harap-harapkan.. dari awal ita berblog. Ita mengharapkan ada perubahan dalam blog masakan kita.. taklah rasa sama aje dari dulu hingga kini..

Sejak akhir-akhir ini juga ita melihat kematangan pada setiap bloger. Berkongsi dan menceriakan lagi dunia blog dengan penuh rasa ukwah dan setia kawan, tanpa ada rasa cemburu, atau iri hati. Inilah yang sebaiknya..

Buat apalah kita nak ada simpan perasaan cemburu, irihati dan hasad dengki, kerana apa yang kita lakukan adalah sesuatu yang baik. Berkongsi ilmu untuk kebaikan semua. Lagipun dunia blog kita ni.. terutamanya blog masakan ni kecil aje.. Bukankah kita berblog tanpa paksaan dan atas kerelaan kita sendiri.. Lebih baik rasanya kita happy-happy kan diri memasak dan berkongsi ilmu yang baik.. Lagi satu buat blog ni bukan dapat anugerah apa-apa pun.. tak de pun pangkat dan darjat kebesaran yang diberikan.. apalah yang kita nak cemburukan.. Iklaskan hati kita insyaallah kita akan rasakan berblog ni satu terapi yang baik..

Kita terus kepada sajian yang bakal ita hidangkan hari ni. Uik.. pelik benar nampak rupanya.. berwarna-warni. Inilah kuih Buah Melaka atau lebih mesra di pangil onde-onde. Kebiasannya onde-onde dibuat menggunakan tepung pulut. Tapi pengunaan tepung pulut secara keseluruhan akan membuatkan onde-onde liat bila dimakan lebih-lebih lagi bila ianya telah sejuk. Untuk mengurangkan rasa liat, ita selalu letakkan keledek, ubi, labu atau kentang yang direbus dan dilenyek. Ini adalah resepi yang diajarkan oleh kakak ita bila ita bertanyakan tentang cara2 membuat onde-onde sewaktu awal2 ita melangkah ke alam perkhawinan.

Bila ita terbaca tentang pengunaan tepung gandum bagi melembutkan onde-onde, hati terpanggil untuk mencuba, lebih-lebih lagi warnanya yang ceria semakin menambat minat ita untuk mencuba. Ode-onde adalah kegemaran anak ita Dalili, tapi dia hanya akan makan onde-onde yang berwarna hijau sahaja. Sebab tu ita jarang nak mewarnakan onde-onde nanti dia tak nak makan.

Pada ita resepi ni sedap juga lah kan.. tapi kalau letak keledek terasa lemak manis keledek tu. Bila guna tepung gandum ni rasanya rasa tepung lah kan.. tapi tak salah jika kita mencuba, manalah tau kalau ianya serasi dengan selera keluarga.

Resepi dari Ena ~ Lovelay Kitchen dan ita ambil dari dapur Yatie. Terima kasih kepada kedua-duanya atas perkongsian ini.

Yang ita punya ni, kelapa tu ita warnakan.. haha saje aje.. cari kelainan.. tapi gunakanlah warna makanan bukan water colour pulak! Jangan letak banyak warna letak sikit aje.. takut mabuk pulak.. haha

Satu lagi versi boleh tengok kat blog Qasey Honey yang beliau ambil dari My Resepi, resepi kiriman Ibu Farzana

BUAH MELAKA PANCAWARNA
By : Ena ~ Lovely Kitchen
Rujukan : Yatie

3 cawan tepung pulut
3 sudu besar tepung gandum
1 1/2 cawan air atau secukupnya
1 - 2 keping gula melaka / Kurosato
sehelai daun pandan
Pewarna hijau, kuning dan merah
1 cawan kelapa muda parut / 3/4 cawan kelapa kering
sedikit garam

Gula Melaka di potong kiub kecil.
Kelapa muda parut / kelapa kering di gaul dengan sedikit garam. Ketepikan.
Masukkan 1 cawan tepung pulut, 1 sudu besar tepung gandum, sedikit pewarna kuning ke dalam mangkuk.
Bancuh dengan air sedikit demi sedkit sehingga adunan boleh digentel dan tidak melekat di tangan, anggaran 1/2 cawan air. Ketepikan.
Ulang langkah satu dan dua untuk adunan bewarna hijau dan merah.
Didihkan air bersama sehelai daun pandan di dalam periuk.
Ambil doh sebesar ibu jari dan leperkan.
Masukkan gula melaka di tengahnya dan tutup semula. Gentel bulat.
Masukkan ke dalam air yang sedang mendidih.
Apabila kuih timbul bolehlah di angkat dan toskan di dalam tapis.
Bila kuih telah sejat airnya, golek-golekkan di atas kelapa parut tadi.
Sedia untuk dihidangkan.

TIPS
Doh di campur dengan sedikit tepung gandum supaya kurang liat semasa memakannya. Selamat untuk kanak2, tidak mudah lekat. Kalau nak guna tepung pulut sahaja pun boleh.
Jika menggunakan kurosato, biarkan kuih timbul lama sebelum di angkat supaya kurosato cair.
Bagi yang menggunakan kelapa kering, buah melaka lebih sedap di makan selepas 3 jam sebab kelapa dah rasa sebati dgn garam dan lebih lembut.
Boleh juga di bancuh semua tepung kemudian di bahagi 3 dan di warnakan. Cuma cara ini warna doh kurang sekata.
Bancuh dengan air daun pandan lagi sedap, harum semerbak baunya...

PIBG dan Majlis Anugerah Kecermerlangan 2011

2012-02-21T21:00:00.000+08:00

Assalamualaikum

Pada hari Sabtu lepas sekolah Dalili telah menganjurkan Mesyurat Agung PIBG kali ke 10 berserta Majlis Anugerah Kecemerlangan Pelajar tahun 2011. Sebagai ibu dan bapa pelajar ita turut hadir untuk memberikan sokongan pada pentadbiran sekolah.

Majlis ni di rasmikan oleh YB Dato' Hj Abdul Halim Bin Hj Suleiman, Ahli Dewan Undangan Negeri Puteri Wangsa.

Guru besar sekolah Dalili adalah guru besar baru bagi mengantikan guru besar lama yang bertukar.

Tahniah pada Dalili juga yang turut menerima anugerah pelajar pada hari itu. Semoga ianya memberikan semangat kepada Dalili untuk belajar lebih bersungguh-sungguh lagi pada masa hadapan.

Dalili bersama kawan-kawannya.. Ya Allah.. keciknya anak mak..

Jom kita intai gelagat anak2 sekolah ni.. Kadang-kadang bila tengok aksi mereka ni teringat kenangan ita di alam persekolahan.. bestnya!!

KUIH BAKAR ROTI HARUM PANDAN

2012-02-21T08:02:00.000+08:00

Assalamualaikum

Selamat pagi.. dan salam 1 Malaysia kepada semua..
Minggu ni memang tekak ita terasa nak makan kuih muih tradisional. Ialah dah berapa hari makan kek aje kan.. kali ni ita buat lah kuih tradisional yang tak lapuk dek hujan dan tak lekang dek panas.
Pada ita kuih tradisional ni bukan sahaja mudah cara penyediannya tapi rasanya juga enak.

Kalau masa dahulu ita lihat bagaimana sukarnya mak nak buat kuih, nak parut kelapa, nak perah santan kemudian nak tumbuk daun pandan untuk dapatkan aromanya. Ini tidak termasuk lagi proses membakar kuih yang menggunakan sabut dan arang. Berpeluh-peluh meniup bara api supaya kuih tak rentung.

Teknologi kini telah banyak membantu para ibu, menyediakan juadah untuk keluarga dengan lebih mudah, pantas dan bersih. Segalanya di hujung jari. Tak perlu nak parut kelapa dan memerah santan.. semuanya dah tersedia yang segera untuk diguna. Dah tak de alasan lagi untuk diberi jika dapur tak berasap!

Walaupun segala kemudahan asas tersedia, yang lama juga yang ita suka. Kuih lebih sedap dan lemak jika menggunakan santan asli. Bau aroma kuih akan lebih harum jika menggunakan daun pandan begitu juga lemak manisnya. Membakar kuih dengan arang dan tempurung kelapa lagi menambahkan kenikmatan pada kuih itu sendiri.. aduh.. rindu sungguh dengan kuih tradisional lama..

Hari ni, ita nak kongsikan satu lagi kuih tradisional yang telah di modenkan. Tapi walaupun di modenkan rasanya tetap juga sama, lembut, lemak manis dan aroma yang yang terhidu semasa proses membakar memang mengasyikkan.
Sampai jiran sebelah pun datang tanya, "emm.. sedapnya bau.. ita masak apa hari ni.."

Resepi kuih ni resepi mak ita, yang selalu digunakan ketika membuat kuih Bakar Pandan, seperti biasa sukatan dari mak ita memang menggunakan kampit. Kali ni sekali lagi ita olah kepada sukatan cawan untk lebih mudah. Ada beberapa penambahan yang ita lakukan, tapi tak lah sampai menjejaskan rasa kuih yang sememangnya asli sedapnya. Ita tambahkan roti dalam adunan kuih ni... hihi sebenarnya ita nak habiskan roti butterscotch yang ita beli. Takut rosak baik ita tambahkan dalam adunan kuih bakar ita ni.. nak juga rasa bagaimana teksturnya selepas diletakkan roti ni..

KUIH BAKAR ROTI HARUM PANDAN

6 keping roti Butterscotch
1 1/2 cawan tepung gandum
1 cawan gula
4 biji telur
5 helai daun pandan
1 cawan air
2 sudu makan minyak masak
2 cawan santan dari 1 biji kelapa ~ boleh guna santan KARA 1 kotak + air jadikan 2 cawan
secubit garam
Pandan emulco ~ jika sukakan lagi aroma pandan
Sedikit pewarna hijau ~ jika kuih kurang hijaunya
Sedikit bijan ~ untuk hiasan

Sediakan acuan untuk kuih bakar
Sapukan minyak rata-rata
Panaskan oven pada suhu 170 C
Panaskan dahulu acuan dalam oven untuk mengelakkan kuih melekat pada acuan nanti

Daun pandan di racik halus
Masukkan daun pandan dan 1 cawan air dan kisar dalam blender hinga halus
Tapis dan ambil 1 cawan air pandan sahaja

Dalam bekas yang besar, satukan tepung, telur, gula, santan, garam, minyak masak dan air daun pandan.
Kacau hingga adunan rata.
Roti di potong kecil
Masukkan roti kedalam blender dan masukkan adunan tadi, kisar hingga halus
Campurkan pandan emulco dan pewarna hijau
Kacau rata

Tapis adunan kedalam acuan yang telah dipanaskan tadi
Taburkan bijan diatasnya
Bakar dalam oven pada suhu 170C selama 45 minit atau sehingga kuih di bakar sempurna.
Sejukkan kuih atas redai setelah masak

Acuan dan dulang yang ita gunakan adalah bahan daripada tembaga. Ini adalah bahan lama yang di gunakan oleh atuk nenek dulu kala. Acuan tu dan dulang tu nampak macam karat kan..? tapi bahan tembaga sebenarnya tak berkarat barang ni dah lama dan warnanya memang macam tu.. Nak kilatkan boleh tapi ita lagi suka lihat warnanya yang rustik tu..

TALAM ROTI PAUN

2012-02-20T07:53:00.000+08:00

Assalamualaikum

Selamat pagi semua..
Dah sarapan?
Hari ni ita nak kongsikan satu lagi resepi kuih yang sedap!
Sebenarnya dah lama ita tak buat kuih talam. Bukan tak suka.. Ita mmg suka makan kuih talam, apa-apa kuih talam pun pada ita sedap. Sebab kuih talam ni dia lembut, harum dengan bau pandan atau santan, rasa pula lemak manis tu yang aduyaiii.. kalau makan memang tak ingat.. Ita juga di besarkan dengan kuih talam, kebetulan mak ita meniaga kuih muih, atuk dan mak cik-mak cik ita pun meniaga kuih muih jugak.. itu lah sebabnya ita memang cukup gemar makan kuih muih tradisional.

Dahulu kuih talam ni kita boleh kira dengan jari aje berapa jenisnya. Tapi kini dah bermacam-macam versi kuih talam di pasaran. Dengan pelbagai rupa yang menarik dan rasanya juga lazat tak terkata. Hari ini juga ita nak kongsikan resepi talam moden hasil ilham dari chef yang cukup pakar dalam pembuatan kuih talam. Beliau yang ita maksudkan tidak lain tidak bukan... Chef Asma. Selain pakar membuat kuih talam dan pelbagai kuih muih yang lainnya.. Chef Asma juga seorang guru yang baik. Beliau turut mengadakan kelas memasak pelbagai kuih muih dan kek di Akedeminya. Untuk keterangan lanjut tentang kelas memasak Chef Asma boleh lah kunjungi Chef Asma Culinary Studio

Resepi talam ni ita ambil dari dapur Yatie, yang juga mahir dalam membuat talam. Yatie yang ita kenali ni bukan sahaja mahir dalam membuat kuih talam tapi beliau juga sangat suka makan kuih talam. Sebab tulah ita rasa gelaran Ratu Talam tu memang bagai 'sirih pulang ke gagang'.

Masa nampak Yatie buat ita dah dapat rasakan yang kuih talam ni mesti sedap! apalagi bila Yatie katakan resepi ni dari Chef Asma. Lagilah bertambah teruja ita nak mencuba.

Tak sempat lagi ita nak bersilat didapur ternampak pula Mas buat lintas lansung kuih Talam Roti Paun ni... aduyaiii.. lagi bergelora rasanya nak mencuba.. bertambah-tambah bergelora bila Mas katakan "sedapppp sangat Talam Roti Paun ni...memang akan Mas buat lagi lain kali"

Waaa... nak menangis dengar..

Adoiii... terus lah ita godek juga didapur..

Benar bagai dikata.. memang talam ni sedap sangat.. Lemak manisnya bersatu dengan bau yang harum dan menyelerakan. Bertambah sedap bila kelembutannya tu.. tak terasa bila dikunyah..

Disebabkan resepi talam ni agak banyak ita buat 1/2 daripada adunan yg Yatie olah. Kalau buat banyak pasti jenuh jugak ita nak menghabiskan. Ialah kuih talam ni.. kalau anak2 memang lah kurang gemarnya. Ita dan suami aje yang makan. Dapat juga lah ita bagi kat jiran sebelah, kebetulan kakak sebelah ni rajin juga bagi ita kuih muih. Setiap hari boleh kata macam -macam kuih juga dihantar kerumah ita.

Kalau nak hantar surau, nak buat kenduri atau nak buat jual ita rasa boleh lah buat 1 adunan dan ikut resepi daripada Yatie di SINI, tapi bagi mereka yang nak merasa atau nak makan untuk keluarga boleh lah ikut sukatan yang ita dah kurangkan ni.

Ok sebelum terlupa, untuk Talam Roti Paun ni ita gunakan gabungan 2 jenis roti, Roti Butterscoth dan Choco Raisin yang kedua2nya produk keluaran Gardenia. Oleh kerana kedua-dua roti ni mengandungi raisin, jadi ita tak lah tambahkan raisin mengikut seperti resepi asal.

Terima kasih kepada Chef Asma selaku penyumbang resepi, juga kepada Yatie yang dah bersusah payah tukarkan sukatan kepada cawan dan juga tidak ketinggalan kepada Mas yang telah mengoda ita dengan ayat powernya..

Kepada yang lain selamat mencuba!

TALAM ROTI PAUN
By : Chef Asmah

Lapisan Bawah
4 keping roti Butterscotch ~ resepi asal roti putih
3 keping roti Choco Raisin ~ resepi asal roti putih
1 biji telur
1/4 cwn gula halus
Secubit garam
100 ml santan pekat
125 ml air
1/4 sk vanilla essence

Panaskan kukusan
Sediakan loyang bulat berukuran 8 inc
Oleskan minyak makan pada loyang dan lapik dasar loyang dengan plastik.
Oleskan juga minyak pada plastik.

Roti dipotong kecil atau di carik-carik. Ketepikan
Satukan semua bahan-bahan dan kacau dengan whisker hinga sebati
Masukkan roti tadi dalam adunan dan rendam roti selama 30 minit atau sehingga roti lembut dan adunan telah meresap kedalam roti.
Tuangkan adunan dalam loyang.
Tutup loyang dengan aluminium foil atau balut tutup kukusan dengan kain (utk mengelakkan air menitis atas kuih
Kukus adunan selama 25 minit
Sementara menunggu adunan masak kita sediakan lapisan tengah

Lapisan tengah

1/4 cwn tepung gandum
1/4 cwn gula halus
Secubit garam
1 biji telur
100 ml santan pekat
100 ml air
sedikit pewarna hijau
sedikit perisa pandan

Satukan semua bahan-bahan
Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati
Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil
Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap
~ adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja
Tutup api

Apabila lapisan bawah sudah masak, keluarkan dari kukus
Lap jika ada air pada permukaan kuih
Cakar permukaan kuih dengan garfu
Kemudian tuangkan adunan lapisan tengah
Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 25 minit lagi.
Sementara menunggu lapisan tengah masak, kita sediakan lapisan atas pula.

Lapisan atas
1/4 cwn tepung kastard
1/4 cwn gula halus
Secubit garam
1/8 sk vanilla essence
2 biji telur
100 ml santan pekat
100 ml air
sedikit pewarna kuning atau oren ~ tak letak pun takpe

Satukan semua bahan-bahan
Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati
Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil
Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap
~ Adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja
Tutup api

Apabila lapisan tengah sudah masak, keluarkan dari kukus
Lap jika ada air pada permukaan kuih
Cakar permukaan kuih dengan garfu
Kemudian tuangkan adunan lapisan atas
Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit atau sehingga talam masak dengan sempurna
~ Jika tidak tutup permukaan loyang atau tidak balut tutup kukus dengan kain, lap tutup kukus setiap 5 minit untuk menghasilkan permukaan kuih yang kelihatan licin dan rata

Setelah kuih masak sejukkan hingga benar-benar sejuk barulah di keluarkan dari loyang
Potong talam dengan menggunakan pisau plastik yang di oleskan dengan sedikit minyak makan, ini untuk mendapatkan potongan talam yang cantik

CHILED BLUEBERRY YOGHURT CHEESE CAKE

2012-02-17T07:32:00.000+08:00

Assalamualaikum

Salam di pagi Jumaat. Apa khabar rakan-rakan ita tersayang?
Besar harapan ita agar semua berada dalam keadaan sihat dan ceria-ceria selalu.
Hari ni sekali lagi kita bertemu dihari yang ditunggu-tunggu, penghulu segala hari..
Semoga hari ni bertambah-tambah lagi keimanan kita dan segala amalan yang kita laksanakan.
Bagi kaum Adam hari ni lah kita dapat berkumpul di rumah Allah berjemaah bersama saudara sesama Islam.

Esok sekali lagi kita bertemu penghujung minggu. Hari dimana semua merebut peluang untuk berehat bersama keluarga tersayang. Mungkin banyak perancangan yang telah diatur sebagai aktiviti hujung minggu. Harap2 setiap apa yang kita lakukan sentiasa dibawah redaNya.

Mungkin ada yang bercadang untuk menyambut ulang tahun hunjung minggu ni. Kepada rakan-rakan ita yang menyambut ulang tahun pada bulan February ni, selamat ulang tahun dari ita, semoga semakin bertambah usia kita, semakin matang pemikiran kita. Sentiasa ceria dan dimurahkan rezeki oleh yang maha kuasa.

Hari ni ita sediakan sebiji cheesekek. Sebenarnya dah berapa hari ni tekak terasa macam nak makan cheese cake aje. Takut sebenarnya nak makan cheese kek ni, almaklumlah berat badan pun dah semakin bertambah. Tapi sebab nak makan punya pasal pejam mata lah sekejap.. hihi

Tapi kek ni tak lah besar sangat kecil aje. Ita guna loyang 5 inc aje ni.. jadi keknya comel aje.. Cukuplah untuk ita 3 beranak ni.
Kek ni ita ambil dari dapur Zack. Masa jalan2 kat dapur Zack ternampaklah cheese cake yang meruntum kalbu ni.. dan ita pun terus aje salin resepinya. Buatnya pun mudah aje sebenarnya tak payah nak panaskan oven atau kukus, semua masuk peti ais aje.. mudah kan??

Rasa tak payah cakap lah kan.. kalau nama cheesecake.. adoiii.. kuat tak kuat aje lah iman ni melihatnya.. rasa dan dan tu jugak nak di ngap sampai licin.. memang mantop! sedap sangat..!!
Terima kasih ye Zack atas perkongsian ilmu ni.. Sebenarnya Zack ni memang pandai buat kek, banyak sangat kek yang bakal mengoncang iman setiap kali ita melintas di dapurnya.. adoiii.. haiii.. Rasa macam nak cuba aje.. semua kek tu.. tapi bila kenangkan badan ni yg semakin hari semakin debom ni.. urut dada aje lah nampaknya..

Jom lah... rasa semua dah tak sabar nak tahu resepinya kan..
Ita minta izin ye Zack untuk sharekan resepi ni disini pula, sebagai rujukan dan panduan buat ita dan mungkin juga buat rakan-rakan ita yang teringin mencuba.

CHILED BLUEBERRY YOGHURT CHEESE CAKE
By : Zack Zachoes

Base:
100g biskut Oreo ~ buang filling tengahnya
45g butter ~ dicairkan

Adunan yoghurt cheese:
125g cream cheese ~ suhu bilik
137g atau 1 bekas yoghurt perisa blueberry
30g gula kastor
80g blueberry filling
125g whipping cream, pukul hingga gebu dan bertanduk (soft peak)
1/2sb + 1/2st gelatin Halagel
2sb air hangat

Sediakan loyang loose pan berukuran 5 inc
Alas dasar loyang dengan baking paper

Biskut oreo yang telah di buang filling tengahnya dikisar halus
Gaulkan biskut oreo dengan butter hingga rata
Kemudian tuang ke dalam loyang dan tekan pada dasar loyang hingga padat
Simpan dalam peti sejuk sebentar

Masukkan gelatin ke dalam cawan berisi 2 sudu besar air hangat
Biarkan gelatin terlarut ~ pastikan letakkan air hangat dulu dalam cawan baru masukkan gelatin
Jika gelatin masih tak larut lagi, masukkan cawan yg berisi gelatin tadi ke dalam bekas berisi air panas
Boleh juga guna kaedah double boiler atau masukkan ke dlm microwave - oven on high dan panaskan 3 minit sahaja
Biarkan ia suam

Pukul whipping cream hingga kental (soft peak) ~ ketepikan
Dalam bekas lain pukul cream cheese, gula kastor dan bluberry filling hingga sebati
Tambahkan yogurt dan gaul hingga sebati
Kemudian masukkan gelatin yg suam tadi dan gaul rata
Perlahan-lahan masukkan whipping cream dan kaup balik adunan hingga rata ~ pastikan whipping cream tidak terlalu sejuk, utk mengelakkan adunan bergentel-gentel bila bergaul dengan gelatin
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang berisi oreo tadi
Sejukkan dalam peti ais ~ paling kurang 4 jam
Menggunakan hair dryer, lalukan muncungnya pada sekeliling loyang 2 ~ 3 kali (suhu perlahan)
Keluarkan cheese cake dan alihkan ke atas cakeboard
Hiaskan atasnya dengan blueberry filling
Hias kek ikut kreativiti masing-masing.
Sedia dihidangkan

Untuk resepi cheese cake ita ni, bahagian atas atau filing yang atas tu, ita gantikan dengan blueberry jelly.
Caranya sama sahaja macam kita buat jelly. Ambil sedikit serbuk jelly anggaran 1 sudu kecil, larutkan dalam sedikit air anggaran 400 ml dan letakkan 1 sudu besar gula. Masak hingga gula dan jelly larut.
Bila dah larut ita letakkan sedikit filling blueberry dan sedikit pewarna purpple.
Kacau rata
Kemudian ita tuangkan ke dalam loyang yang berisi cheesecake tadi
Ita susun blackberries atas jelly ketika jeli masih cair
Simpan dalam peti ais hingga jelly mengeras
Ita tak guna hair dryer, ita tolak aje dasar loose pan perlahan-lahan ke atas hingga kek dapat di keluarkan
Kepada semua 'Selamat Mencuba'

KEK KUKUS SUSU RINTIK

2012-02-15T17:03:00.000+08:00

Assalamualaikum

Selamat petang semua.. Maaf hari ni lewat sikit bersiaran. Ada hal sikit yang terpaksa di dahulukan..
Tika dan saat ini, hujan lebat dengan guruh sabung menyabung diluar. Terasa sejuk dan nyaman walaupun sesekali ngeri juga bila kilat memancar.

Dah minum petang? Apa juadah yang disajikan untuk keluarga petang ni. Kalau hujan-hujan ni mestilah cari yang hangat-hangat untuk membasahkan tekak kan..

Petang ni ita buat kek lagi. Suami ita yang minta buatkan. Biasa ita kalau buat apa2 makanan selalu kirim pada suami untuk pekerja dia menjamah.. Bila dah lama tak buat mula lah adik-adik tu berbunyi.. Lama akak tak kirim kuih.. hihi

Hari ni ita buatkan lah kek untuk adik2 ita tu.. kesian kat dorang..

Kek ni resepinya ita ambil kat My Resepi. Nampak macam mudah aje kan kek ni, bahan pun sangatlah simplenya.. Rasa-rasa semua pun boleh buat ni. Walaupun bahannya mudah dan simple tapi jangan pandang pada luaran sahaja.. Rasanya tetap umpph! sedap tau!
Kek yang lembut, gebu rasa pun sedap.. lemak manis pasti disukai ramai.

Kek hasil kiriman dari Cutie Winkle, dan di beri nama Kek Kukus Susu. Terima kasih pada Cutie Winkle atas perkongsian resepi kek yang mudah dan sedap ni.
Ada beberapa penambahan yang ita lakukan, tapi jangan bimbang ia tidak sedikit pun mencacatkan rasa kek yang sememangnya telah tersedia sedapnya ni..
Terima kasih pada Cutie Winkle dan My Resepi yang sebenarnya telah banyak membantu ita menyediakan juadah untuk keluarga setiap hari.
Ita minta izin untuk kongsikan resepi ni di sini pula sebagai panduan buat adik2 atau anak-anak ita yang mungkin berhasrat untuk mencuba.

KEK KUKUS SUSU RINTIK
Olahan dari resepi : KEK KUKUS SUSU
By : Cutie Winkle
Rujukan : My Resepi

250 g butter ~ suhu bilik
1 cawan gula halus
6 biji telur ayam
1 sudu teh esen vanilla
3 cawan tepung naik sendiri
1 cawan susu pekat
1/2 cawan air ~ ita gantikan 1/2 cawan susu segar
1 sudu teh ovelate ~ ita tambah
1/2 cawan manik gula berwarna ~ ita tambah

Panaskan kukusan
Sediakan loyang berukuran 9 inc
Oles loyang dengan sedikit butter dan lapik dasar loyang dengan baking paper

Dalam bekas mangkuk mixer, pukul butter dan gula hingga kembang dan memutih
Masukkan ovalate dan pukul lagi hingga rata.
Masukkan telur sebijik demi sebijik ~ pastikan telur telah bergaul sempurna baru masukkan satu lagi telur
Tambahkan esen vanila dan pukul adunan hingga rata
Masukkan susu pekat manis dan terus memutar
Tutup mixer
Masukkan tepung berselang seli dengan susu segar, kaup balik hingga adunan bergaul sempurna.
Tuangkan manik gula dan gaul rata ~ proses ni kena buat cepat2 supaya manik tu tak turun warnanya
Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 45 minit hingga 1 jam
Bila kek dah masak tunggu ia sejuk sebentar
Keluarkan dari loyang dan sedia di nikmati.

APAM PISANG COKLAT URAI

2012-02-14T07:43:00.000+08:00

Assalamualaikum

Alhamdulilah.. 2 hari ni cuaca tak seterik beberapa hari sebelumnya.. Mendung dan hujan yang renyai2 buatkan terasa sejuk sikit.. bumi Johor ni..

Dah bersarapan ke pagi ni..? Jom lah bersarapan bersama ita. Hari ni ita buat apam pisang coklat urai. Resepi ni sebenarnya resepi yang selalu mak ita gunakan setiap kali buat kuih apam pisang untuk jualan.
Cuma bezanya kali ini ita tambahkan coklat urai dan ovelate aje.. yang lain adalah bahan2 asas yang biasa emak gunakan.

Orang lama kalau buat kuih biasanya tiada sukatan yang tepat. Dan biasanya mak ita kalau buat jualan mesti guna sekampit tepung, lepas tu sekampit gula. Bila ita nak minta sukatan tu payah lah sikit kat nak agak-agak berapa sukatannya. Kata orang resepi campak-campak..

Disebabkan keluarga ita tak ramai dan ita pun bukanlah nak buat jualan, ita terpaksa lah sukat juga untuk dapatkan jumlah yang seminima mungkin untuk ita sekeluarga.

Kalau orang lama, apam mestilah di makan bersama kelapa parut putih dan digaulkan dengan sedikit garam. Barulah ia di namakan apam. Kalau tak makan dengan kelapa mereka kata ia adalah kek kukus.

Tapi kita ni sekarang lebih suka yang mudah dan ringkas, kadang malas sebenarnya nak parut kelapa. Tu yang makan cam tu .. aje kan..

Untuk apam pisang yang ita buat ni terpulang lah pada citarasa masing-masing samaada nak makan dengan kelapa atau nak makan cam tu aje pun boleh sebab tu ita letakkan coklat urai.. kalau tak makan dengan kelapa pun sedap!

APAM PISANG COKLAT URAI

5 biji pisang emas ~ kalau pisang besar dlm 3 biji
1 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bikarbonat
1/4 sudu teh esen pisang
secubit garam
70 ml minyak masak
1/2 cawan gula perang
2 biji telur ~ gred A
1 sudu besar susu pekat manis
1 sudu teh ovelate
3 sudu besar coklat urai

Panaskan kukusan
Balut tutup kukus dengan kain
Sediakan acuan kecil atau loyang
Oleskan acuan atau loyang dengan sedikit minyak masak

Lenyek pisang hinga halus, kemudian tambahkan esen pisang dan soda bikarbonat ~ ketepikan
Dalam bekas lain satukan tepung gandum, garam dan baking powder.
Kemudian ayak ~ ketepikan
Dalam bekas lain, pukul telur, ovelate, gula perang dan minyak
Pukul adunan sehingga pekat dan berkerim
Kemudian masukkan adunan pisang yg di lenyek tadi.
Kacau sebati
Kemudian masukkan adunan tepung dan gaul rata
Akhir sekali masukkan coklat urai, dan gaul sempurna

Tuangkan adunan ke dalam acuan atau loyang
Kukus adunan selama 20 ~ 25 minit jika menggunakan acuan kecil dan 45 minit jika menggunakan loyang
Keluarkan apam dari acuan setelah masak.
Bolehlah di makan bersama kelapa parut yang di gaulkan dengan sedikit garam
Enak juga di makan begitu sahaja

KEK BATIK ARORA

2012-02-13T08:27:00.000+08:00

Assalamualaikum

Selamat pagi semua..
Melangkah semula kita ke minggu baru, sekejap aje kan masa berlalu.. sedar tak sedar dah pun bulan Feb.
Macam mana cuti hujung minggu.. Tentu seronok kan bila semua keluarga berkumpul. Bukan mudah sekarang ni kita nak berkumpul sekali.. Bila tiba masa hujung minggu nilah baru dapat bertemu dan bergurau senda.

Alhamdulillah ita dah semakin sihat, cuma batuk aje yang tak baik lagi. Batuk ita ni mmg lambat lah baik.. Dah biasa dah.. bila dia nak baik nanti dia akan baik sendiri.. Telan lah selagi macam ubat.. berbotol-botol pun payah nak baik..
Tapi harap2 cepat lah dia sembuh, payah jugak kalau batuk ni.. Suara pun dah tak de.. hihi

Nak dijadikan cerita, hari tu.. memang ita terkasima sebenarnya.. bila Chef Hanieliza telefon ita.. Macam tak percaya aje.. dalam hati berkata.. eh mimpi ke ni.. cubit jugak lah pipi ni kanan dan kiri nak pastikan yang ita ni tak bermimpi disiang hari.. hihi
Yang ita sangat ralat Chef Hanieliza telefon, masa ita tak de suara... hihi segannya.. dah lah batuk mengokol-ngokol..
Tapi, sememangnya Chef Hanieliza seorang yang sangat peramah.. Seronok berbual panjang dengan Chef walaupun suara ita tak de.. eeeee....
Bilalah ita dapat bertemu dengan Chef kesayangan ita ni.. yang telah banyak membantu ita memasak di dapur setiap hari.. Boleh ita katakan setiap hidangan yang ita sajikan pada keluarga kebanyakkan daripada resepi Chef Hanieliza yang ita ambil dari buku masakan beliau 1 Hari 1 Resepi. Buku ni lah pengarang jantung ita, sampai anak2 ita pun dah tau dah..
Ita suka sangat buku masakan Chef Hanieliza sebab resepinya sangat mudah, bahan-bahan juga adalah bahan-bahan asas yang kita gunakan hari-hari. Rasa2 ita setiap resepi yang ita cuba dari buku masakan beliau ni memang tidak pernah mengecewakan ita dan keluarga..
Terima kasih banyak-banyak Chef.. hanya Allah jua yang dapat membalas segala ilmu yang dicurahkan.

Apa pula yang ada di bawah tudung saji ita hari ni.. Nampak macam kek je kan...?? Kek apa pulak lah tuuuu...

Ini lah kek yang ita buat semalam.. Bila badan tak berapa sihat, cuti hujung minggu ita di rumah aje lah.. Daripada dok melepak depan TV baik ita buat kek.. dapat juga buat minum petang. Kebetulan kawan suami ita datang, dapat lah ita bagi merasa dan bawakan bekalan untuk orang di rumah..

Cantik tak kek ni?? Secantik nama dan sesedap rasanya.. Inilah kek Batik Arora. Ita terjumpa resepi ni masa buat lintas lansung ke dapur Ady. Berkenan sangat dengan kek batik Arora Ady. Kombinasi warna yang ceria, buatkan hati berbunga ceria juga untuk mencuba.

Selidik punya selidik, resepi hasil ilham daripada Cida. Sekali lagi hati terpanah apabila melangkah ke dapur Cida pula.. waaa... mau pengsan.. melihat kek yang cantik itu.. oooo.. tidakkk... harus dicuba juga kek ni.. nampak sangat cantik halus dan mulus kejadian kek itu..

Akhirnya dapat juga ita merasa kek yang menjadi panahan asmara ni.. Keknya sedap! rasa macam kek marble sikit tapi campuran atau kombinasi perisa tu buatkan sedikit kelainan pada kek ni ditambah corak batik yang memikat.
Tapi pada ita dan suami yang mmg suka manis ni.. ita rasa kek ni tak berapa manis.. walaupun ita sebenarnya dah lebihkan sikit susu pekat tu.. Tapi bagi mereka yang sentiasa menjaga pemakanan dan kesihatan, rasanya ok lah kan manisnya tu.. manis2 buah gitu...

Ita ada tambahkan sedikit ovelate dalam adunan. Bagi perisanya pula ita letakkan perisa pandan, strawberry, coklat dan vanila.. tak mau letak banyak2 perisa nanti pening-pening lalat pulak.. hihi
Warnanya tu terpulanglah pada citarasa masing-masing.. sesekali bermain dengan warna seronok jugak kan??
Untuk coraknya juga terpulanglah corak macam mana yang nak di buat terpulanglah pada budi bicara masing-masing.. anda yang membuat pilihan.. ceehh wah!

Terima kasih banyak-banyak kepada Cida yang sudi kongsikan resepi kek yang sedap ni..dan tidak lupa juga kepada Ady yang buatkan hati ni terpaut untuk mencuba. Sekali lagi izinkan ita untuk sharekan resepi ni disini pula sebagai panduan dan rujukan rakan-rakan lain yang mungkin juga teruja untuk mencuba.

KEK BATIK ARORA
By : Cida

250 g mentega
100 gram gula castor
1/2 cawan susu pekat manis ~ ita letak 3/4 cawan
250 g tepung gandum
6 biji telur
2 sudu teh baking powder
5 jenis pewarna dan perisa
1 sudu teh ovelate ~ ita tambah

Panaskan oven pada suhu 160 ~ 180 C
Sediakan loyang ukuran 8 inc
Griskan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan baking paper

Satukan tepung gandum dan baking powder
Kemudian di ayak ~ ketepikan

Dalam bekas mixer
Pukul mentega, ovelate dan gula sehingga kembang dan memutih
Tambahkan susu pekat manis dan terus pukul hingga adunan sebati
Masukkan telur sebijik demi sebijik ( pastikan telur tu dah rata baru masukkan satu bijik lagi) hingga habis
Tutup mixer
Masukkan campuran tepung dan baking powder tadi dan kaup balik hingga rata

Bahagikan adunan kepada 5 bahagian
Letakkan setiap bahagian dengan pilihan perisa dan warna yang disukai
Gaul adunan rata
Tompok-tompokkan setiap warna dalam loyang hingga habis
Setiap tompokan 1 senduk

Masukkan dalam oven, dan bakar dengan menggunakan api bawah selama 45minit ~ 1 jam.
Atau sehingga kek telah di masak dengan sempurna

Kek ita ni ita tuangkan caramel emmm... yummy!!

BLACKBERRIES YOGURT MUFFIN

2012-02-11T10:04:00.000+08:00

Assalamualaikum

Hujung minggu datang lagi.. cuti... cuti.. cuti... rehat...rehat..rehat..
Tapi bagi pelajar-pelajar hari ni adalah hari persekolahan, bagi mengantikan cuti tahun Baru Cina tempoh hari.
Apa pula perancangan untuk cuti hujung minggu ni.. ada yang bercadang untuk makan di luar nampaknya hari ni..
Bagus juga kalau sesekali makan di luar, dapat juga dapur tu berehat buat seketika..
Bila bercakap pasal makan di luar ni, pilihlah kedai yang terjaga kebersihannya.. bukan apa.. bimbang juga kalau kita termakan makanan yang tercemar.. bimbang silap hari bulan mengundang penyakit pulak!

Memandangkan ita masih tak berapa sihat, hari ni ita dok lepak-lepak aje di rumah. Dalili pun sekolah dan akan ke kelas tusyen pulak di sebelah petang.

Hari ni, ita bercadang nak pergi semula ke klinik, memandangkan batuk ita yang tak berhenti lagi.. dan tekak ita dah terasa semakin bengkak.. hingga sukar nak menelan makanan..

Ok lah kita berbalik pada resepi hari ni. Sebenarnya dah lama ita buat muffin ni, tapi terlupa nak masukkan N3 nya. Bila dah tak berdaya nak kedapur ni.. ita mulalah intai-intai kembali resepi yang mungkin ita terlupa nak masukkan.. dan inilah salah satu darinya..

Resepi asal daripada Yani, ita ambil dari My Resepi. Tapi ita ubah sikit resepi dari pisang ita tukar kepada blackberries. Maka terhasilah Blackberries Yogurt Muffin.

Kadang-kala bila memasak ni, ada masa kita kena intai-intai juga apa barang yang ada di dapur. Kalau ada bahan yang boleh di jadikan galang gantinya apalah salahnya jika kita mencuba. Teringat kata2 chef dalam program Master Chef Malaysia, guna kreativiti anda ketika memasak. Gunakan juga segala deriarasa yang anda ada untuk memberikan tarikan pada hidangan yang bakal anda sajikan..

BLACKBERRIES YOGURT MUFFIN

Adaptasi dari resepi : BANANA YOGURT MUFFIN

By : Yani

Rujukan : My Resepi

Buah Blackberries segar secukupnya ~ resepi asal menggunakan 1 biji pisang

50g yogurt
120g tepung
50g gula
50g mentega
30cc fresh cream
1 biji telur
5g baking powder

Naikkan suhu oven ke 180C

Jika menggunakan pisang, lenyekkan pisang terlebih dahulu
Pukul gula dan mentega sehingga kembang
Masukkan telur, pukul lagi
Masukkan yogurt dan fresh cream
Ayakkan tepung dan baking powder ke dalam adunan
Kacau tepung sehingga sebati
Masukkan ke dalam cup muffin
Letakkan blackberries di atasnya
Bakar selama 25minit

NASI AYAM BEREMPAH

2012-02-10T08:45:00.002+08:00

assalamualaikum

Selamat pagi semua..
Salam pagi Jumaat yang barakah..
Alhamdulillah masih lagi dapat menikmati pagi yang indah dengan kicauwan Sang Ungas, melihat rerama yg berterbangan mencari madu. Menikmati keindahan Sang Suria pagi.. dan melihat titisan embun di hujung rumput.. Indahnya ciptaan Ilahi..

Alhamdulillah, pagi ni dapat ita bersiaran sebentar.. badan masih tak berapa segar.. letih dan lesu akibat kurang tidur. Batuk masih menganggu lena ita di malam hari.
Badan masih tak berapa sihat, demam juga tak hilang-hilang lagi, mungkin sebab kerongkong ita yang bengkak..
Amat sukar nak menelan makanan, tekak terasa perit dan pedih.

Walaubagaimanapun, misi kita sebagai isteri, ibu dan suri rumah terus berjalan seperti biasa. Tanggungjawab harus dipikul dan dilaksanakan dengan sebaiknya. Kadang-kala bila badan terasa tidak enak, ita teringat pada mak dikampung. Alangkah indahnya zaman kanak2 ita bila sakit, emak sentiasa berada disisi. Mengusap lembut ubun-ubun kepala dan memupukkan tuala basah di atas dahi...

Jari-jemari lembut emak, mengusap lembut di dada menyapukan minyak angin supaya batuk reda.. Kemudian mak bawakan semangkuk bubur hangat dan menyuapkan ke mulut anak yang sakit.. Melayan kerenah anak yang merengek sepanjang malam..

Teringat pula ita kata Ustazah di sekolah, betapa Allah telah menjanjikan syurga buat seorang yang bernama Ibu, pengorbanan seorang ibu terlalu besar.. Walau sakit, walau penat , ibu tetap juga melaksanakan tugas dengan sebaiknya.. tanpa rasa keluh kesah..

Bagi orang yang tidak menghormati kedua ibu bapanya maka hukumnya berdosa besar. Begitu juga jika tidak menghormati orang lebih tua daripada kita, baik tua dari segi usia mahupun tua atau matang dari segi ilmu pengetahuan.
Di dalam Islam orang yang derhaka kepada kedua ibu bapanya termasuk ke dalam kategori dosa besar setelah mensyirikkan Allah, dan akan di masukkan ke dalam neraka.

Firman Allah SWT maksudnya:

"Dan Tuhanmu telah memerintahkan supaya kamu jangan menyembah selain Dia dan hendaklah kamu berbuat baik kepada ibu bapamu dengan sebaik-baiknya. Jika salah seorang di antara keduanya atau kedua-duanya sampai berumur lanjut dalam pemeliharaanmu, sekali-kali janganlah kamu mengatakan kepada keduanya perkataan ah (uff) dan janganlah kamu membentak mereka dan ucapkanlah kepada mereka perkataan yang mulia".

(Al Isra' 23)

Orang yang tidak menghormati ibu bapa akan dilaknat oleh Allah SWT.
Sebagaimana dijelaskan oleh Rasulullah SAW dalam sebuah hadis yang bermaksud:

"Ada tiga macam orang yang terkena laknat Allah SWT iaitu: Seorang yang membenci kedua ibu bapanya, seseorang yang berusaha menceraikan sepasang suami isteri, kemudian setelah isteri tersebut dicerai ia menggantikannya sebagai suaminya dan seseorang yang berusaha agar orang-orang mukmin saling membenci dan saling mendengki antara sesamanya dengan hasutan-hasutannya".

(Riwayat Ad Dailami daripada Umar ra)

Panjangnya mukadimah ita padi ni..
Ok lah tentu ramai yang dah tak sabar nak menjamu selera. Apalah bekalan yang ita bawa hari ni kan..
Sebenarnya ni bukan menu untuk hari ni, tapi menu yang ita masak semalam.. Di sebabkan lepas masak tukang masak ni terus tumbang, tak sempatlah nak masukkan N3 nasi ni semalam. Badan dah letih sangat rasanya.. pulak dengan cuaca yang sangat panas kat JB sekarang ni.. lagi la.. buatkan kepala ni berdenyut2 semacam..
Lepas ambil Dalili balik sekolah mata terus berpinor2 rasanya..

Resepi Nasi Ayam Berempah ni, ita ambil dari dapur kak Anim, kebetulan hari tu ita jalan-jalan kat dapur kak Anim terpandang lah resepi nasi ayam ni yang cukup mengoda. Teringin pulak anak tekak ni merasa. Maka kesempatan yang ada semalam ita buatlah nasi ni untuk keluarga tersayang..

Resepi asal dari Zana, yang sudi kongsikan resepi ni untuk di cuba oleh pengemar-pengemar nasi ayam macam ita ni..
Terima kasih ye Zana dan kak Anim juga kerana sama-sama berkongsi ilmu masakan untuk kami yang kurang arif memasak ni..

Ada beberapa perubahan yang ita lakukan pada resepi ni, semua perubahan itu tidaklah menjejaskan kualiti dan citarasa menu ni. Ita cuma ubah sedikit cara penyediaan memandangkan keadaan ita yang uzur dan terpaksa lagi berpantang dalam beberapa pekara oleh itu ita masak ikut cara ita yang dalam pantang ni..

Ayam tu ita bakar, memandangkan penghuni dalam rumah yang masih tak pulih daripada batuk, ita terpaksa kurangkan masak makanan yang bergoreng.
Untuk sos pula, sosnya ita tumis, dan ita buat ikut selera ita dan keluarga. Janjan bimbang ita masih kongsikan resepi asal pada mereka yang ingin mencuba.

Nasi ayam ni sedap tau! Walaupun ita yang tak berapa berselera nak makan akibat tekak terasa pahit dan pedih ni pun.. dah terasa sedap! apalagilah jika tekak yang mmg tengah berselera.. pasti lagi lah sedap kan..
Kalau ayam ni digoreng mesti lagi sedap kan.. terasa rempah ratusnya tu.. Tapi yang bakar ni tak kurang juga hebatnya..
Jom lah tak boleh nak mengomel panjang dah ni.. kepala ni dah mula berdenyut2 semula.. Sebelum ita pengsan depan komputer ni baik kita intai-intai menu dari Zana ni..

NASI AYAM BEREMPAH

By : Zana

Rujukan : Kak Anim

Bahan2 Nasi

600 gm beras basmathi
2" halia-akak hiris halus
5 ulas bawang putih- di tumbuk halus
2 helai daun pandan
1 kiub pati ayam + air rebusan ayam
garam secukup rasa
sedikit minyak + sesudu marjerin untuk menumis

Bahan untuk sup dan ayam berempah
1 ekor ayam di potong empat
1 bunjut rempah sup-akak guna 2 sb serbuk rempah sup
air secukupnya menutupi ayam
garam secukup rasa
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1"halia
bahan *-ditumbuk halus
2 sb rempah kari daging
minyak untuk goreng terendam

Bahan utk sos

6 biji cili merah
5 ulas bawang putih
1 st gula pasir
1 sm sos tomato
2 sm jus limau kasturi
sedikit air masak

Hiasan
Timun,tomato dan salad

Masukkan ayam dan air menutupi keseluruhan ayam ke dalam periuk dan masukkan sup bunjut,kemudian rebus ayam hingga mendidih.
Keluarkan ayam bila sudah empuk-ketepikan
Ambil bahan2 yang sudah di tumbuk,rempah kari juga sedikit garam,gaulkan bersama ayam dan perap selama 20 min
Sementara itu cuci beras-ketepikan
Panaskan minyak+marjerin dalam periuk elektrik(atas api gas) dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi dan masukkan daun pandan-kacau rata dan tambahkan sedikit air rebusan
Masukkan beras dan kacau rata
Alihkan periuk ke dalam ke dalam bekas letrik dan masukkan air sama banyak dengan beras dan tekan on dan tanak hingga nasi masak-akak guna semua lebihan air rebusan utk tanak nasi
Ambil ayam yang telah di perap tadi dan goreng dalam minyak panas hingga masak-tak perlu tunggu lama,memadailah hingga nampak kekuningan..dan hias dengan tomato, timun dan salad

Jemput makan...

hehe... lupa ambil gambar sup.. dimaafkan... sebab demam..

SUP IKAN MERAH

2012-02-08T16:15:00.000+08:00

Assalamualaikum

I'm not feeling well today

Ita masih lagi tak sihat hari ni, badan masih panas dan batuk masih berlarutan.. Walaupun dah habis sepapan ubat ita telan.. masih tak kebah lagi demam ita ni.
Kepada rakan-rakan yang mendoakan agar ita cepat sembuh, terima kasih banyak-banyak ye.. semoga kalian juga sihat dan ceria selalu di samping keluarga..
Banyak juga yang berkongsi petua.. insyaallah ita akan cuba amalkan.. dan semoga penyakit ita cepat sembuh..

Lain pulak rasa demam kali ni.. Bisa terasa semua sendi-sendi.. harap-harap tak lah melarat-larat..
Ita kalau demam masih lagi ita terdaya nak kawal cuma bila bab batuk ni.. aduyaiiii... memang makan masa nak pulih.. makan bulan juga lah.. sebab tu ita paling jaga kalau makan takut terkena batuk.. Tapi kalau di sebabkan jangkitan atau ada pembawa tak dapat lah nak mengelak.. terima aje lah ketentuan Ilahi..

Kerana tuan rumah masih tak sihat, ita masak yang mudah2 aje.. yang ringkas. Bak kata orang lauk orang sakit.. hihi
Ita masak bubur nasi dan ita makan bersama sup ikan merah. Penyediaan sup yang mudah.

SUP IKAN MERAH

1 ekor ikan merah ~ disiang dan cuci bersih

1 peket rempah tumis 4 sekawan

1 bungkus sup bunjut

1 kiub ikan

1 sudu teh lada hitam ~ ditumbuk

2 pokok daun bawang

garam secukup rasa

air secukupnya

minyak untuk menumis

baby carot

1 biji tomato ~ di belah 2

Bahan Hiris

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inc halia

Panaskan minyak dalam kuali
Tumiskan rempah tumis dan bahan hiris hingga harum
Masukkan air, kiub ikan, lada hitam dan sup bunjut
Biar kuah mendidih
Bila telah mendidih, masukkan garam secukup rasa, baby carot dan tomato
Kemudian masukkan ikan
Biar ia mendidih dan ikan masak sempurna
Taburkan hirisan daun bawang
Sedia di nikmati

MASAK LEMAK IKAN SALAI

2012-02-07T15:30:00.000+08:00

Assalamualaikum..

Selamat petang semua..
Masih lagi dalam mood bercuti.
Di kesempatan ini ita ingin mengucapkan Selamat Hari Thaipusam kepada semua rakan-rakan ita yang beragama Hindu tidak kiralah di mana sahaja anda berada..

Sebenarnya ita masih lagi tak berapa sihat, demam dan batuk tak kebah-kebah lagi. Cuaca yang panas terik di Johor, udara yang kering dan mungkin musim buah, menambahkan lagi teruk batuk ita.
Hari ni suara pun dah tak keluar. Dah macam orang bisu, bercakap hanya guna bahasa isyarat. Kepala pun berdenyut.. Ita mmg kalau batuk dan selsema mudah benar sakit kepala ni datang bertandang.. Lagi kuat ita batuk lagi kuat sakit kepala ni..

Tekak pula terasa perit dan pedih, mungkin luka akibat batuk yang kuat. Malam pun susah nak tidur. Bukan ita aje yang susah nak lelapkan mata, orang sebelah pon tak boleh tidur , tak tahan dengar batuk ita yang mengokol-ngokol tu..

Projek ita nak siapkan papan ita pon tergendala.. Tak dapat nak gosok dengan kertas pasir lagi.. sebab berabuk.. Nanti bila ok sikit barulah ita teruskan.
Ita masak ala kadar aje.. sebab tak berapa sihat selera pun kurang..
Hari ni ita nak sharekan menu yang ita masak semalam. Ita mmg suka betul resepi dari Chef Anis ni, ita pernah buat dulu menggunakan daging salai. Kali ni ita gunakan ikan salai pulak.
Ikan yang ita gunakan ikan tenggiri. Hari tu beli ikan tenggiri tu sekor, besar pulak tu.. Yang tinggal dalam rumah ni pun tak ramai, anak-anak tak de.. jadi ikan yang seekor pon berhari2 juga nak di habiskan.

Ok lah ita tak dapat nak sembang banyak hari ni. Mengadap komputer ni lama-lama pun buat mata ita berpinar2. Kepada rakan-rakan dan adik2 yang ita belum sempat balas msg kat FB ita minta maaf ye.. bila ita ok nanti ita balas..

MASAK LEMAK IKAN SALAI
Olahan dari resepi : MASAK LEMAK DAGING SALAI
By: Chef Anis Nabila

Ikan ~ disiang dan cuci bersih perap dengan kunyit dan garam seketika

1 biji Bawang Kuning ~ dikisar
4 ulas Bawang Merah ~ dikisar
6 ulas Bawang Putih ~ dikisar
18 biji Cili Padi ~ dikisar
1 inc Kunyit Hidup ~ dikisar
Daun Ketumbar dan akarnya ~ dikisar
3 keping Asam Keping
1 Daun Kunyit ~ dihiris
4 helai Daun Limau Purut ~ buang urat tengah dan di siat ~ ita kisar sikit
4 batang Serai ~ dititik
3 inc Lengkuas ~ dititik
500 ml Santan
Air
Garam dan Gula
Serbuk Kunyit (untuk memerap daging)
Hiasan: Cili Merah, Cili Hijau, Daun Kunyit, Serai

Rendamkan tempurung dan serpihan kayu didalam air untuk seketika dan masukkan ke dalam dulang ketuhar (deep oven tray).
Panaskan seketika didalam ketuhar sehingga menghasilkan asap. Keluarkan dulang tersebut, dan letakkan ‘wire rack’ diatas nya.
Susunkan Ikan yang telah diperap dengan kunyit dan garam diatas ‘wire rack’ kemudian balutkan dulang dengan pembalut aluminum dan masukkan sekali lagi ke dalam ketuhar.
Ikan perlu disalai sehingga masak.

Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar didalam periuk bersama daging dan sedikit air.
Masukkan asam keping, daun limau purut, serai, lengkuas dan rebuskan sehingga mendidih.
Setelah mendidih masukkan santan, daun ketumbar, garam dan gula.

DIY FOOD STYLING

2012-02-06T23:33:00.000+08:00

Assalamualaikum..
Selamat malam...
Haiii... ada yang dah nak masuk tidur ke??
Maaf ye hari ni tak de resepi istimewa dari blog Masam Manis. Tuan rumah lagi sibuk bertukang.. hihi
Sebenarnya hari ni ita sedang menyiapkan prop baru.. Ita ni kan mmg cepat jemu.. dan mudah bosan dengan props yang sama aje.. kadang-kadang ita terfikir jugak kalau ita sendiri mudah bosan dengan cara yang sama aje.. pasti lah pengunjung Masam Manis pon dah bosan jugak kan.. sesekali kita kena jugak lakukan perubahan. Agar lebih ceria, lebih segar dan terkini..

Hari ni ita nak sharekan DIY cara bagaimana ita buat lapik alas untuk food styling ita. Mungkin dalam fikiran semua.. aii.. ita ni beli aje.. kan yang dah siap.. ooooo tidak sama sekali.. semuanya ita buat sendiri tau! untuk menghasilkan gambar yang menarik dilihat.. Sebenarnya ia adalah untuk kepuasan ita sendiri juga..

Rasanya dah banyak kali juga ita ulang.. Ita mmg seorang yang minat pada seni.. Ita paling suka melukis, mendeco rumah, mengubah bunga.. dan apa-apa juga yang berkaitan dengan kerja tangan.. Pada ita gambar juga adalah sebagai sebuah lukisan. Perlu ada penceritaan dalam setiap gambar.. Bagaimana seseorang boleh menangis dan ketawa bila menatap gambar.. Jika Yuna menyatakan "....dalam setiap gambar ada laguu..." pada ita dalam setiap gambar itu ada ceritanya.. ada memorinya yang indah untuk dikenang..

Setiap kali ita nak ambil gambar pasti ita akan bayangkan memori ita bersama makanan tu.. dari situ barulah lahir mood dan emosi ita dalam gambar yang ingin ita ambil.. Kebiasaannya gambar yang ita ambil banyak mengimbau kenangan ita.. bersama keluarga dan anak-anak.. Memori2 yang tak pernah padam dalam kotak ingatan ita.

Bubur buat ibu...

Bekalan Pak Tua

Bahagiakah aku...

Setiap gambar membawa seribu maksud yang tersirat dan tersurat. Contoh gambar di atas.. mungkin ada yang melihatnya sebagai sebuah kek. Ada pula yang nampak mawar merah di jambangan dan mungkin juga yang menyatakan ianya sebuah majlis merisik atau pertunangan kerana ada cincin di situ.. Kalau kita pandang pada simboliknya.. Bahagiakah aku.. walaupun telah bertunang tapi masih ada permainan cinta tiga segi di situ.. haha jiwang karat pulak lah macik ni malam-malam buta ni..

Ok lah kita jangan buang masa lagi.. malam pun dah semakin larut.. lagi larut malam lagi mengarut pulak mak cik ni karang.. hihi tau tak pe.. Kita teruskan projek DIY kita malam ni..
Ok mula-mula bahan yang kita perlukan mestilah kayu. Kalau tak de kayu macam mana nak buat kerja kan..??

Kayu yang ita guna selalunya kayu palet.. ala kayu yang biasa orang buat kotak. Kayu pine yang lembut dan ringan. Mudah di potong dan dipaku. Kayu ni biasa ita kecek daripada kedai atau kilang berdekatan rumah ita ni.. eeemm.. buat muka tak malu aje.. hihi
Kalau yang ada duit lebih tu boleh lah kalau nak beli.. yang beli lagi bagus sebab bersih tak de bekas paku dan sudah di ketam

Bila dah dapat kayu tu kita cabutlah segala paku yang ada. Bersihkan dulu, ambil papan yang cantik aje lah.. kalau boleh cari yang banyak urat dan mata kayu.. lagi cantik!

Bahan-bahan tambahan yang kita perlukan, paku, tukul besi dan gergaji

Letak tulang dia dulu kiri dan kanan. Lepas tu susunlah papan tadi satu persatu. Lepas tu lekatkan dengan paku. Buat kemas-kemas. Lebihan paku tu kita kelepetkan supaya tidak merbahayakan dan mencederakan kita nanti. Lebihan kayu dipotong kemas

Ok bila dah siap, ini pula bahan-bahan yang kita perlukan untuk mencantikkan kayu kita tu. Apa yang kita perlukan ialah varnis yang tak kilat, tiner, berus cat dan bekas mangkuk untuk mengisi varnis kita tu nanti..

Papan yang telah kita siapkan tadi tu.. kita ketam dulu bagi licin. Kemudian kita sapukan tiner dulu. Tujuan tiner ni disapu supaya bila kita sapu varnis ia mudah menyerap dalam kayu dan ia akan menimbulkan urat kayu.

Bila tiner tu dah kering, barulah kita mula menyapu varnis pada kayu kita tu. Sapu rata-rata tau! haha jangan terkejut pulak bila tengok papan ita ni dah berubah jadi warna The Incredible Hulk

Kemudian kita jemur biar dia betul-betul kering. Bila dah kering kita kena gosok pulak dengan kertas pasir supaya papan kita tadi tu tak berkilat. Papan yang berkilat buatkan kita sukar nak dapatkan gambar yang cantik! sebab papan yang berkilat ni dia memantul atau membalikkan cahaya dan menganggu gambar kita nanti.

Bila dah siap kita bersihkanlah papan kita tu.. Dah boleh guna buat prop. papan yang merah tu ita belum gosok kertas pasir, dah petang sangat tadi tak sempat kita sambung esok pulak hihi

Beginilah yang selalu ita lakukan untuk setiap food styling ita. Mula-mula ita akan lakarkan dulu bagaimana imiginasi ita terhadap gambar yang ita inginkan nanti. Kemudian barulah ita susunkan props. Susunan props pun nak kena betul dan nak kena seimbangkan warnanya antara panas dan sejuk. Padanan warna yang betul dan seimbang dapat menzahirkan satu kombinasi warna yang menarik dan indah dipandang. Contoh boleh rujuk carta colour di bawah :

Bila dah dapat padanan warna yang betul dan angel yang menarik barulah ita letakkan masakan ita. Tujuannya supaya masakan tu tak terbiar lama sangat dan kering. Biarlah ia kelihatan segar bila kita ambil gambarnya nanti.
Jangan lupa pastikan plating sentiasa bersih dan kemas supaya sedap mata yang memandang.
Begitulah serba ringkas cara yang ita gunakan untuk merancang food photo ita. Harap sedikit sebanyak dapat membantu..

Bye!...

MOIST SOUR CREAM CHOCOLATE CAKE

2012-02-05T09:13:00.000+08:00

Assalamualaikum

Salam Maulidur Rasul buat semua..
Ada menu special tak hari ni? Mestilah kan sesekali bercuti, mestilah suami dan anak-anak nak merasa masakan yang sedap-sedap daripada isteri atau ibu tersayang..
Ita masih lagi memikirkan apalah yang ita nak masak hari ni..
Intai-intai jugak resepi dari blog kawan-kawan.. mana lah tau kalau-kalau ada yang ita terlepas pandang, atau ada yang telah menjentik hati ni untuk mencuba..

Sebenarnya dah berapa hari ni anak tekak ita ni macam nak makan kek coklat aje.. Bila buka blog kawan-kawan aiii... ramai pulak yang dok tayang kek coklat.. Itu yang buatkan rasa mengidam ni makin lah membuak-buak..

Kek coklat memang lah kek kegemaran ita. Memang suka sangat makan kek coklat. Tapi ita suka kek yang sedikit spongy tak berat dan bertekstur lembut.
Antara kek bakar dan kek kukus, ita lebih gemarkan kek kukus, sebab kek kukus ni lebih lembab.

Hari ni ita nak kongsikan satu lagi resepi kek coklat yang pada ita sedap! tak manis sangat. Kalau yang suka manis kenalah tambahkan sedikit lagi gula. Tapi bila dah letak ganache ok jugak lah manis dia sedang-sedang gitu. Tapi bagi ita dan suami mmg suka kalau manis sikit aje lagi..
Tapi rasa-rasa ramai diluar sana sekarang yang mengutamakan kesihatan.. biar kurang manis dalam masakan tapi.. lebihkan manis dalam senyuman.. betul tak??

Resepi ni ita ambil dari dapur Along Ros. Dah lama peram resepi ni.. dah nak bersaka dah pun.. hihi
Bila tekak ni terasa nak makan kek coklat, ingatan ita mula lah terbayang kek coklat Along yang wallaaa... sedapnya.. nampak teksturnya yang aduhaiiii.. meruntun kalbu..
Warna coklat yang gelap , ditambah garnache yang berkilat tu.. adoiii.. boleh pengsan sesiapa yang melihatnya..

Kek ita ni tak segelap kek Along, mungkin faktor coklat yang digunakan. Cara buat kek ni pon sangat mudah. Sama aje caranya macam kita buat kek coklat yang lain. Mudah dan ringkas.
Sesuailah kalau nak buat birthday kek atau sebagai kek pertunangan. Kalau nak buat hantaran pun ok jugak ni...

Adunan kek ni dapat banyak tau. Untuk loyang yang besar dalam ukuran 9 inci. Jadi pada sesiapa yang keluarga tak besar atau nak merasa aje.. buat lah 1/2 adunan
Beza kek ni dari kek coklat yang lain kerana penggunaan sour cream dalam adunan. Mula2 rasa pelik jugak tak masam ke nanti kek coklat ni..
Bila dah siap dibakar.. emm.. tak masam lah tak de rasa sour krim pun .. rasa sama macam kek coklat lain jugak..
Masak kek ni agak lama jugak.. Ita mengambil masa anggaran 1 jam 1/2 barulah kek ita ni masak dengan sempurna.

Terima kasih pada Along yang sudi kongsikan resepi yang sedap-sedap pada kita semua. Pada kawan-kawan yang nak cari resepi yang sedap jangan lupa selongkar dapur Along.
Along ni bukan sahaja cantik tapi pandai memasak. Suka tengok wajah keibuan Along tu.. lembut aje.. orangnya..
Ok lah ita minta izin untuk share resepinya di sini pulak ye Along. Sebagai rujukan ita di masa hadapan atau jadi rujukan juga buat kawan-kawan yang teringin mencuba.

MOIST SOUR CREAM CHOCOLATE CAKE

By : AllRecipes

Rujukan : Along Roz

Bahan-bahan untuk loyang 9 inc

1 cwn serbuk koko

1 cawan air panas

1 cawan mentega ~ dilembutkan

2 1/2 cawan gula castor

4 biji telur

2 sudu teh esen vanila

3 cawan tepung kek

2 sudu teh Baking Soda

1 sudu teh Baking Powder

1/2 sudu teh garam

1 cawan sour cream ~ 200 gm

Panaskan oven pada suhu 170 C

Sediakan loyang berukuran 9 inci

Sapukan butter pada loyangdan lapik dasar loyang dengan kertas minyak ~ baking paper

Campurkan koko dengan air panas

Kacau rata hingga koko melarut dan ketepikan

Dalam bekas yang kering dan bersih, satukan tepung kek, baking soda, baking powder dan garam

Ayak dan ketepikan

Dalam mangkuk mixer satukan mentega dan gula

Pukul hingga adunan gebu

Masukkan esen vanila dan telur sebijik demi sebijik sambil terus memukul hingga adunan sebati

Kemudian masukkan tepung yang telah di ayak berselang seli dengan sour krim hingga adunan rata

Akhir sekali masukkan bancuhan koko tadi.

Tuangkan adunan ke dalam loyang

bakar dalam oven pada suhu 170 C selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak sempurna

Ita bakar anggaran 11/2 jam

Cucuk tengah kek dengan lidi untuk pastiukan kek telah di masak sempurna.

Lidi yang keluar kering dan licin menandakan kek telah di bakar sempurna

Keluarkan daripada acuan selepas 10 minit dan sejukkan atas redai

Potong kek kepada 2 atau 3 lapisan

Lapiskan dengan Chocolate Ganache

Sapukan keseluruhan kek dengan Chocolate Ganache dan hiaslah ikut kreativiti masing-masing.

CHOCOLATE GANACHE

By : Along Roz

450 gm Coklat Masakan ~ potong kecil

300 gm cream

satukan kesemua bahan di atas ke dalam periuk kecil dan masak dengan menggunakan api kecil sehingga coklat mencair

Sejukkan sebentar sebelum di sapukan pada kek.

MOIST SOUR CREAM CHOCOLATE CAKE
By: Roz@HomeKreation
Source-Cake: AllRecipes
Source-Chocolate Ganache: HomeKreation
Makes 9" round

Ingredients

1 cup Cocoa

1 cup Boiling Water

1 cup Butter - softened

2½ cup Sugar

4 Eggs

2 tsp Vanilla Essence

3 cup Cake Flour*

2 tsp Baking Soda*

1 tsp Baking Powder*

½ tsp Salt* (* sifted together)

1 cup / 8 oz Sour Cream (I used 200g packet)

Method

1. Dissolve cocoa & boiling water.

2. Cream butter & sugar until light.

Add in VE and egg, one a time while beating until well mixed.

Fold in flour and sour cream alternately, beating well after each addition.

Lastly, add in cocoa mixture.

3. Bake 170C for 1 hour until cooked when tested with skewer.

(I baked mine for 1½ hours, testing it every 10 minutes after 1 hr).

4. Unmould after 10min and cool completely before slicing then layer/spread with chocolate ganache.

CHOCOLATE GANACHE

450g Chocolate - chopped

300g Cream

- Place both in a pot & cook small fire until chocolate melt.

- Cool slightly before layering cake & spreading on top.

AYAM MENTEGA RANGUP

2012-02-04T20:49:00.000+08:00

Assalamualaikum

Malam ni ita nak share satu lagi resepi yang sedap!.. Manalah tau kalau ada yg teringin nak mencuba atau nak sediakan untuk keluarga sempena sambutan Maulidur Rasul esok..
Sebenarnya dah lama ita intai resepi ni.. Tapi bila dah banyak sangat resepi beratur nak menunggu giliran masing2 ita terus terlupa akan resepi yang satu ni.. hingalah ita terpandang kat blog Love2Cook baru-baru ni.. mula ita teringat resepi ni yg belum ita cuba lagi.. Itu lah ita ni sekarang makin pelupa pulak.. banyak sangat resepi yg nak di cuba.. nampak yg tu sedap yang ni pun sedap.. akhirnya.. semua terlupa..

Resepi daripada Diana yang pandai memasak tu.. Kalau pergi blog Diana semua nak di cuba. Nampak sangat menarik dan memikat selera.
Resepi ni dah jadi kesukaan anak ita, Dalili. Mungkin rasanya yang rangup dan sedikit rasa pedas2 daripada rempah kari dan cili padi buatkan laju aje dia makan..
Sekarang hari2 dia suruh ita buat.. Padahal sebelum ini dia tak suka sangat makan ayam.. Dia lebih suka makan ikan.. macam ayahnya jugak..

Kalau abang2nya ada mesti lagi lah berebut2 nak menghabiskan ayam goreng ni.. Macam makan KFC pulak hihi
Ayam ni kalau makan cam tu pon sedap! cicah dengan sos.. memang menjilat jari lah!
Tapi ita makan dengan Nasi Goreng Bollywood.. sambil makan sambil tonton cerita Hindustan.. boleh gitu..??

AYAM MENTEGA RANGUP
By : Diana

2 keping dada ayam ~ dihiris
2 tangkai daun kari ~ dihiris halus
4 biji cili padi ~ di cincang
60 gm mentega ~ boleh tambah jika ingin kuah lebih menyaluti ayam
1/2 biji bawang besar ~ dicincang
Tepung jagung secukupnya
Minyak untuk mengoreng terendam
Sedikit gula

Bahan Perap
1/2 sudu teh perencah pati ayam Tumix
2 sudu teh gula
1 biji telur
1 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 sudu teh serbuk lada putih
Garam secukup rasa

Gaul ayam bersama bahan perap dan perap ayam sebentar selama 20 minit
Saluti ayam tadi dengan tepung jagung
Kemudian goreng terendam
Setelah ayam masak kuning keemasan anagkat toskan minyak dan ketepikan

Dalam kuali cairkan mentega
masukkan bawang, daun kari dan cili padi
Tumis sehingga naik bau
Kemudian masukkan ayam dan gula
Gaul sebati
Angkat dan sedia dihidangkan

Terima kasih ye Diana atas resepinya.. Terima kasih daun keladi.. nanti jap lagi nak selongkar lagi dapur Diana cari resepi yang sedap-sedap!

Resepi di bawah ni pula telah ditranslatekan oleh Love2Cook, terima kasih love sebab translate kan mudah utk kawan2 yang kurang faham Bahasa Melayu untuk mencuba!

Kepada semua selamat mencuba.. cuba jangan tak cuba..

CRISPY BUTTER CHICKEN
Translate by : Love2Cook
Includes my additions. Please double the ingredients if using whole chicken

Ingredients
2 chicken breast steaks ~ sliced ( I used whole chicken, cut into smaller pieces)
2 stalks curry leaves ~ sliced
4 nos bird's eye chillies ~ chopped
1 no green chilli ~ sliced ( my addition )
60 gm butter ( add more as desired )
1/2 large onion ~ chopped
2 tbsp chilli sauce ( my addition )
A little sugar ( I used honey )
Sufficient cornflour ~ to coat the chicken before frying
Oil for frying

For marinating ~ mix together
1/2 tsp chicken stock
2 tsp sugar
1 egg
1 tbsp corn flour
1/2 tsp black pepper powder
1/2 tsp white pepper powder
Salt to taste

Method

Marinade chicken with ingredients (B) for 20 minutes.
Coat chicken pieces with prepared cornflour and deep fry in oil until cooked. Set aside.
In another sauce pan, melt butter. Stir fry onions, curry leaves and all chillies until fragrant.
Add chilli sauce and sugar (honey), mix and add fried chicken pieces.
Stir evenly. Add more chilli sauce and honey if needed. Serve

Salam Maulidur Rasul 1433H

2012-02-04T18:54:00.002+08:00

Assalamualaikum..

Di kesempatan ini ita ingin mengucapkan Salam Maulidur Rasul kepada semua pembaca blog ini yang beragama Islam, dan kepada seluruh umat Islam di seluruhdunia secara amnya. Semoga kita dapat menghayati perjuangan Rasulullah s.a.w dan lebih menyayangi Rasulullah s.a.w dengan cara menzahirkan melalui tindakan kita selepas ini..

Marilah kita beramai-ramai menghidupkan sunnah Rasulullah S.A.W. dan mencontohi baginda. InsyaAllah

Tutup lagu ita kat atas tu dulu ye.. utk lebih menghayati..

NASI GORENG BOLLYWOOD

2012-02-04T09:06:00.001+08:00

Assalamualaikum...

Selamat pagi semua dan selamat berhujung minggu. Hujung minggu yg panjang. Ada perancangan nak bercuti ke mana-mana ke? Rasa-rasa beberapa minggu dan bulan kebelakangan ni terlalu banyak cuti. Bersambung2 dari cuti Chritmas, tahun baru, Chinese New Year hingga lah Thaipusam dan MauliduRasull. Sampai dah tak tau nak pergi mana lagi dah..

Walaupun cuti anak-anak tak pulang. Bila anak tak pulang perancangan nak berjalan pun terbantut.. Tak sedap rasanya nak berjalan tanpa anak-anak.
Sebenarnya ita pon tak berapa sihat. Mungkin faktor cuaca yang tak menentu. Biasalah kalau penyakit macam ni dia mmg berjangkit dan merebak dari sorang ke sorang penghuni rumah..
Mula2 Amirul demam bawa pulak penyakit demam dan batuk dari PLKN. Berjangkiit pula kat Dalili bila Amirul dah balik. Kemudian dia singgah kat suami ita pulak! dan kebiasannya ita lah sebagai penamat segala penyakit tu.. dan org yg terakhir kena pasti lambat baiknya..
Tulah yg buatkan mood nak berblog ni macam tersekat-sekat aje rasanya..

Ok lah kita tak boleh nak berceloteh banyak sangat pagi-pagi ni. Rasa-rasa banyak sangat kerja yang dah sedia menanti dan melambai-lambai. Itulah kan kalau jadi suri rumah sepenuh masa ni.. walau sakit, pening.. tugas harus dilaksanakan dengan sebaiknya.. Ish.. tak baik mengeluh.. nanti tak dapat pulak ganjaran pahala yg dijanjikan..

Ok ita tinggalkan dengan resepi daripada Chef Zaidah ni. Nasi Goreng Bollywood. Nasi ni tak pedas. Kalau suka yang pedas ita rasa boleh lah tambah atau gantikan cili tu dengan cili padi.

NASI GORENG BOLLYWOOD
By : Chef Zaidah

2 sudu besar garam Marsala
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
garam secukup rasa
150 gm daging ayam ~ di bersihkan dan cincang atau potong kecil
Sedikit minyak masak
2 sudu besar puri tomato ~ ita guna tomato buah
1/2 biji lada bengala oren ~ buang empulur dan dadu kecil
80 gm sayuran campur
5 cawan nasi

Bahan Hiris
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 tangkai cili merah
1 tangkai cili hijau

Campurkan daging ayam bersama garam marsala, garam dan lada hitam
Perapkan selama 10 minit
Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris hingga wangi
Masukkan ayam yg telah diperap tadi dan kacau rata hingga ayam masak sempurna
Kemudian masukkan puri tomato, gaul rata
Selepas itu masukkan lada bengala dan sayuran campur.
Akhir sekali masukkan nasi dan kacau sehingga rata
Sedia dihidangkan.

BINGKA KACANG MERAH

2012-02-03T22:06:00.000+08:00

Assalamualaikum..

Kuih bakar ni dah lama ita buat sebenarnya.. Entah macam mana ita terlupa pulak nak masukkan dalam blog. Ita buat kuih ni selepas nampak yatie buat kemarin. Yatie ni mmg pandai buat kuih muih tradisional. Rasa kagum sangat dengan bakat yg ada pada yatie.

Sebenarnya ita tak pernah makan kuih bakar yang dibuat menggunakan kacang merah. Biasa guna pisang, ubi, keledek, kentang, labu, sukun atau durian. Bila nampak yatie buat rasa macam nak merasa lah pulak... apalah rasanya kan kuih bakar bila kacang merah sebagai bahan asasnya.

Merebus kacang merah ni mmg makan masa sikit.. lama tau nak bagi dia empuk. Tapi nak makan punya pasal buat jugaklah kan ibarat kata pepatah alah bisa tegal biasa
Ita mmg suka kacang merah berbanding kacang hijau, jadi pada ita kuih ni sedap! Pada yang suka kacang merah bolerh lah mencuba
Oh lupa nak bagi tau, resepi ita ni ita tak letak pewarna, jadi warnanya adalah warna kacang merah tu sendiri
Terima kasih ye yatie atas resepinya, ita minta izin share kat sini pulak

BINGKA KACANG MERAH
By : Yatie

11/2 cwn kacang merah* (yg telah di rebus)
1 cawan air*(* di kisar bersama)
1 1/2 cwn tepung gandum
1/2 cwn tepung beras
2 cwn santan
1 cwn gula
3 sudu besar butter
2 biji telur
sedikit garam
pewarna merah
sedikit bijan
2 sudu besar minyak utk sapu pd loyang- boleh juga sapu butter

Kisar kacang merah bersama 1 cawan air. Ketepikan dulu.
Masukkan kesemua bahan ke dalam blender kecuali bijan dan minyak.Kisar sebati.
Gaul rata dan masak sebentar hingga berwap guna api sederhana dlm 10 minit.
Sementara itu panaskan oven 175c.Sapukan minyak di sekeliling loyang dan masukkan dlm oven sebentar.
Keluarkan loyang dan tuang adunan tepung tadi dan taburkan bijan di atasnya.
Bakar selama 50 minit api atas bawah dan tambah 5 minit lagi utk garingkan bahagian atas.
Biarkan betul2 sejuk barulah di potong.Selamat Mencuba.

IKAN TENGGIRI GORENG BERSERAI

2012-02-03T08:07:00.000+08:00

Assalamualaikum..

Salam di hari Jumaat...
Memandangkan hari ni hari Jumaat, Ita terpaksa pendekkan bicara hari ni. Masa sangat suntuk kerana sekejap lagi nak ambil Dalili balik sekolah. Hari ni kan balik awal. Pas tu nak masak lagi.., nak hantar gi sekolah agama pulak.. petang ada mengaji Al-Quran lagi.. huh! berpeluh maknya..banyak sangat kerja yang menanti. Itu belum termasuk lagi kerja-kerja rumah yang banyak dah terbengkalai.. Rasa macam tak cukup tangan aje nak menguruskan semuanya...

Berbalik pada resepi hari ni, cukup mudah dan simple penyediannya. Ita guna ikan tenggiri, boleh juga kalau nak guna ikan lain seperti kembung atau ikan merah. Terpulang pada citarasa dan simpanan ikan yang ada.

Ok lah ita tinggalkan dengan menu hari ni.. Ikan Tenggiri Goreng Berserai. Jom layan resepi yang sangat mudah ni..

IKAN TENGGIRI GORENG BERSERAI

4 keping ikan tenggiri
Cuci bersih, gaulkan dengan garam dan kunyit
Kemudian goreng hingga kuning keemasan
angkat , toskan minyaknya dan ketepikan

2 batang serai ~ dititik
1 sudu besar lada hitam ~ ditumbuk
2 sudu besar asam jawa ~ diramas dengan sedikit air
1 kiub ikan
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar
3 cm halia
1o tangkai cili padi
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 batang serai ~ ambil bahagian bawah sahaja
Kesemua bahan di atas dikisar dengan sedikit air

Ambil 2 sudu besar minyak daripada baki mengoreng ikan tadi
Tumiskan bahan-bahan yang dikisar hingga harum
Kemudian masukkan serai yang telah dititik
Tambahkan air asam jawa secukupnya
biar hingga kuah merenih
Masukkan lada hitam dan kiub ikan biar didih
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
masukkan ikan yang telah di goreng tadi
Masak selama 20 minit agar ikan meresap kuah dan kuah kering sedikit
Angkat dan hiaskan dengan daun ketumbar dan taburan lada
Sedia dinikmati bersama nasi

DONUT MAYO

2012-02-02T08:40:00.000+08:00

Assalamualaikum

Mendonut lagi ita hari ni..
Nak buat macam mana tuan rumah ni mmg suka sangat makan donut.
Sebenarnya ini adalah kali ke dua ita buat donut mayo ni. Kali pertama buat masa cuti hari tu. Masa tu tak sempat nak ambil gambar sebab masing-masaing semua dah tak sabar nak makan..
Tapi masa tu ita tak buat donut sebaliknya ita buat pau sambal tapi gunakan resepi donut mayo. Laju aje masing2 makan.. sedar2 dah licin..

Teruja nak buat donut ni bila beberapa rakan blog yang mencadangkan ita mencuba donut mayo yang dikatakan sangat lembut. Ita dah banyak kali juga cuba resepi donut dari Ros ni.. kebanyak resepi donut dari Ros memang sedap! Nama pon donut, mestilah sedap bertambah-tambah lagi bila kita ni memang peminat donut

Tapi jika di beri pilihan ita lebih sukakan Donut Taufu Lembut tu.. resepi dari Ros juga. Begitulah kan citarasa setiap manusia ni berbeza.. ada yg suka A ada pula yang suka B. Sebab tulah Allah berikan kita Nafsu, akal dan hati supaya kita dapt menilai dan berfikir.. Bak kata orang walaupun rambut sama hitam tapi hati dan citarasa kita tak sama..

Donut mayo ni memang sedap! lembut dan gebu! hihi ita punya Donut ni terlebih perangnya.. ita kuatkan api dia.. hihi sebab nak kejarkan ambil Dalili balik sekolah.. dalam kelang kabut tu.. emm tergelap pulak kawan tu..
Pada yang nak buat nanti api jangan buka panas sangat tau! guna api yang sedang aje..

DONUT MAYO
By : Rosmarlina rosmarlina @ jintanmanis.com

330 gram tepung gandum
1 1\2 sudu besar mayonis ( ros guna mayonis jenama kimball)
1 sudu besar susu tepung/skim milk
1 biji telur ( dipukul sedikit mengunakan garpu)
140ml air suam
1 1\2 sudu besar marjerin
3 sudu besar gula
4 gram yis ( 1 1/2 sudu kecil)
sedikit serbuk gula sebagari salutan pada donut mayo ni nanti.

Kaedah 1~ Penggunaan Bread Maker (BM)
Masukkan semua bahan dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

Kaedah 2 ~ Jika uli tangan
Masukkan semua bahan doh dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

Bahagi doh pada bebola kecil dan rehatkan selama 6 hingga 8 minit, kemudian bentukkan seperti donut, lubangkan tengahnye, biarkan naik dua kali ganda, dan goreng sehingga ke-emasan, gunakan api sederhana, angkat dan salutkan dengan serbuk gula, sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

Terima kasih Ros atas perkongsian resepinya. Ita minta izin untuk sharekan di sini pula. Rasa-rasa ramai juga peminat donut di luar sana. Bolehlah mereka mencuba resepi donut yang menarik dan mudah penyediannya dari Ros.

STEAMED BOXING CHICKEN CURRY

2012-02-01T08:14:00.000+08:00

Assalamualaikum

This is the best recipe for January
Amboiiii... speaking London pulak pagi-pagi ni..
Tapi serius cakap, resepi ini adalah resepi yang terbaik pada selera ita dan keluarga untuk bulan Januari 2012.
Lepas-lepas ini ita akan bagi tau resepi apakah yang terbaik yang telah ita sajikan dan mendapat markah penuh daripada kami sekeluarga.. untuk setiap bulan
Jadi kepada yang nak tahu apakah resepi terbaik dari dapur Masam Manis bulan ni.. inilah diaaa...

Kelmarin ita nampak Diana buat ayam boxing ni. Sebenarnya dah lama ita nak cuba buat ayam boxing ni, tapi ita tak jumpa lagi resepi yang dapat menarik keinginan ita untuk mencuba.
Bila cik adik manis kita ni dok tayang kat blog, alamak kecur liur ita di buatnya..
Padahal stock ayam mmg tak de dalam peti ais, haha di paksa relakan juga cik abang kita utk mencari peha ayam untuk di buat boxing.. uk! alahaiii.. macam ada isi pulak dalam perut ni.. mengidam yang bukan-bukan..

Takut jugak kan kalau ada.. hihi dah lah beberapa hari ni ita asyik mimpi ita dapat baby aje.. berturut pulak tu setiap malam.. bila bangun tidur aii.. rasa pelik lah pulak apasal lah asyik mimpi dapat baby aje ni..
Kadang dapat baby boy ada masa dapat baby girl pulak.. dan yang paling tak dapat lupa dapat kembar sepasang.. waaaa... kalau betul kan best.. dapat Dalili kawan..

Bilalah tu kan... tak de rezeki lah.. sampai Dalili dah besar dah pun.. Dulu nak dapat kan dia pon punyalah lama ita menunggu.. Alhamdulillah dapat jugak seorang pompuan.. jadi peneman ita kat rumah ni.. ingat dah tak de dah.. Masa ita bersalin anak sulung dulu mak cik yang tukang urut tu kata.. anak ita ni tak ramai dan jaraknya pon jauh.. entah macam mana pulak lah dia tau.. kan? Lepas tu ita dapat pulak Azrul.. emm... ramalan mak cik tu tak benar belaka lah kan.. hihi

Bila ita payah nak dapat anak yg ketiga baru lah teringat kata mak cik tu.. hihi ada betul jugak lah tu kan.. tapi yang sebenarnya ianya adalah kuasa Allah.. kalau dia izinkan adalah kalau dia tak izinkan.. kita terima semua seadanya..

Adoiii.. apalah ita melalut dari ayam boxing pergi pada baby lah pulak..
Ok lah kita balik ke pangkal jalan.. karang kalau sesat payah pulak nak jumpa jalan pulang..
Cerita pasal ayam boxing ni.. alahai.. masa lepas goreng tu aje dah 2 ketul masuk mulut ita tau.. bau dia.. fuh wanginya dengan aroma kari.. ni kalau ratah cam tu pon sodapppp..

Rajin betul cik Diana kita ni mencuba pelbagai resepi.. menarik2 pulak tu.. Kepada yang sukakan resepi baru dan nak cuba sesuatu kelainan dalam menyediakan hidangan buat keluarga.. jom lah singah ke dapur Diana.. pasti anda tak akan kecewa.. percayalahhhh...

Bila kita berbicara tentang resepi ni, mungkin cara penyajiannya agak rumit sikit lah kan.. sebab banyak sangat jalan kerjanya..
Nak siapkan ayamnya dulu..
Pas tu nak perap ayam dengan ramuan-ramuan perapan
Kemudian ayam tu pula nak di goreng
Lepas ku kena sediakan pula kuahnya..
Dah siap nak kena kukus lah pulak...
Tapi sebenarnya kadang kala untuk dapatkan sesuatu hidangan yang sedap kenalah bersusah2 dahulu.. barulah bersenang2 kemudian..
Tengok macam resepi ni.. nak buat punyalah payah tapi nak makan kejap aje dah licin..
Lagi pulak jika sedap! hilang terus rasa penat berjam-jam memasak di dapur.. tak gituuu..

Jutaan terima kasih ita kepada Diana yang rajin kongsikan resepi yang best-best.. Ita minta izin ye Diana untuk dikongsikan di sini pula sebagai panduan adik2 kita yang mungkin inginkan kelainan atau suka mencuba sesuatu yang baru..

Sebelum tu lupa pulak ita nak bagi tau.. Resepi ni ada 2 versi. Satu resepi yang telah diolah oleh Diana mengikut selera Diana dan keluarga, dan satu lagi resepi asal yang Diana ambil daripada buku masakan Classic Asian Curry. Anda boleh pilih yang mana satu yang berkenan di hati.. Tepuk dada tanyalah selera..

STEAMED BOXING CHICKEN CURRY

Olahan by : Diana

Bahan A

8 keping peha ayam ~ ambil bahagian bawahnya sahaja dan buangkan kulitnya

1 inci halia ~ dihiris halus
2 ulas bawag putih ~ dicincang
4 biji cili padi ~ dihiris
3 tangkai daun kari
2 ulas bawang merah ~ dihiris
175 ml air
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan B
1/4 tsp serbuk cili
4 tbsp serbuk kari daging dan ayam Baba's
1 tsp serbuk kunyit
Sedikit air panas

Bahan C
Garam
Gula
Gula melaka
Asam jawa + sedikit air ~ buangkan bijinya
ita tambah 1 kiub ayam

Bahan Perap
1 tsp garam
1 tsp gula
1 tsp serbuk kari daging dan ayam Baba's
1 tsp serbuk kunyit
1/4 tsp serbuk cili
1 tbsp tepung jagung
1 tbsp tepung beras
1/2 tbsp tepung gandum
1/2 tbsp tepung kastard
1/2 tsp minyak bijan

Kerat bahagian hujung peha ayam dan tarik isinya ke bawah ( buat boxing chicken stalks ).
Perap ayam bersama bahan² perap selama 30 minit ( Diana lebih suka memerap ayam tu 20 minit pada suhu bilik kemudian perap di dalam peti ais selama 3 jam ).
Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga 3/4 masak.. Angkat dan toskan..
Susun ayam di atas pinggan yang sesuai.. Ketepikan.
Goreng bawang merah menjadi bawang goreng.. Angkat dan ketepikan.
Tinggalkan sedikit minyak dan masukkan halia, bawang putih dan 2 tangkai daun kari.. Tumis sehingga wangi.
Kemudian masukkan bancuhan bahan² B dan tumis sehingga pecah minyak.
Tambahkan air dan bahan² C.. Biarkan ianya mendidih.
Sesuaikan rasa dan tutupkan api.
Angkat dan tuang di atas ayam tadi.
Taburkan hirisan cili padi dan 1 tangkai daun kari.
Kukus ayam sehingga masak.
Angkat dan taburkan bawang goreng semasa menghidang.
Sesuai dimakan bersama nasi putih panas.

STEAMED BOXING CHICKEN CURRY

By : Buku Masakan Classic Asian Curry

Bahan A

8 keping kepak ayam ~ ambil bahagian atasnya sahaja

15 gm halia ~ dihiris halus
3 biji cili padi ~ diketuk sedikit
2 tangkai daun kari
80 gm bawang merah ~ dihiris
300 ml air

Banan B ~ Dicampurkan
3 tbsp serbuk kari
1 tsp serbuk kunyit
100 ml air

Bahan C
1 tsp garam
1 tsp gula kastor
50 gm gula melaka

Bahan Perap
1/2 tsp garam
1/2 tsp serbuk kari
1/2 tsp serbuk kunyit
1 tsp tepung jagung
2 tbsp air
1 tbsp minyak bawang goreng

Kerat bahagian hujung dan tarik isinya ke bawah ( buat boxing chicken stalks ).
Perap ayam bersama bahan² perap selama 20 minit.
Panaskan 5 tbsp minyak dan goreng bawang merah menjadi bawang goreng.. Angkat dan ketepikan.
Tinggalkan 3 tbsp minyak dan masukkan halia, bahan² B dan daun kari.. Tumis sehingga wangi.
Kemudian tambahkan air dan biarkan ianya mendidih.
Masukkan cili padi dan bahan² C... Renih selama 5 minit di atas api kecil.
Susun ayam di atas pinggan dan tuang curry gravy di atasnya.
Kukus ayam selama 25 minit atau hingga ayam masak.
Angkat dan taburkan bawang goreng semasa menghidang.

EMPRESS CHARLOTTE

2012-01-31T09:35:00.000+08:00

Assalamualaikum

Selamat pagi semua..
Dah bersarapan ke? Saran apa ye? mesti yang sedap-sedap dan lazat2 belaka..
Entah kenapa dua tiga hari ni mood nak berblog macam kurang sikit.. Adakah di sebabkan faktor kemalasan telah melanda atau akibat line tenet yang semakin aduh! bosannya.... lambat macam kura-kura
Atau juga faktor berat badan yang dah semakin mengembang.. membuatkan nak masak pon macam alahaiiii...

Bila tengok blog kawan-kawan yang rajin memasak dan mencuba masakan baru.. hati macam melonjak-lonjak nak mencuba. Bila kenangkan jarum timbangan yang dah melepasi paras berbahaya.. terpaksa fikir 2 tiga kali nak masak atau lupakan sahaja..

Lagipun tahun ni rasa masa macam semakin tak terhambat.. Terlalu sibuk dan tekejar-kejar. Ita kena jadualkan balik masa ita sebaiknya.. kalau tak memang kelang kabut dan tak tentu arah di buatnya. Kalau dulu ita akan lakukan shoot photo pada sebelah pagi.. sekarang dah tak boleh dah.. nak kena masak, nak ambil Dalili balik sekolah, pas tu nak hantar dia ke sekolah agama.. balik dah petang.. semua masakan tak dapat nak diambil gambar bila dah petang..

Lepas ni ita rasa mungkin masa untuk berblog terpaksa dikurangkan.. Tumpuan lebih harus diberikan pada suami dan anak-anak.
Kadang kala bila dah terlalu seronok berblog , kita dah terlupa tanggung jawab yang lain. Ada masa ita terfikir sendiri, macam mana lah kawan-kawan dapat memberikan 100% komitmen pada blog, menjawab setiap msg dan mengomen di setiap blog. Ita dah cuba sedaya mungkin tapi memang ita tak dapat nak laksanakan dengan sebaiknya.. kalau ita dok mengadap komputer semua kerja dalam rumah terbengkalai.. Oleh itu ita pasrah.. " ita memang tak boleh buat 2 , 3 kerja dalam 1 masa"

Berbalik pada resepi yang nak ita sharekan hari ni. Ini adalah resepi yang mudah untuk kita buat jika terpaksa menerima tetamu di saat akhir. Tak cukup persediaan dan masa amat terbatas.
Resepi ni adalah daripada Dato Chef Wan dan ita ambil dari buku masakan beliau Langkah Demi Langkah Bersama Chef Wan

Sebenarnya cara penyediaan ia adalah jugak sedikit rumit, dimana kita kena sediakan kek gulung sebagai bahan asasnya. Tapi jika kita terpaksa sediakn di minit-minit masa penamat jalan mudah beli ajelah kek gulung kat kedai kek.

Ita buat Charlotte ni dah lama sebenarnya.. dah jadi lipatan sejarah dah pun.. Masa tu ita menerima kunjungan tetamu last minit. Dengan persedian yang sangat minima dan tak tau apalah yang akan ita sediakan, ita godek lah Charlotte ni untuk disajikan. Kebetulan mereka datang masa tea time memang sedang elok lah tu.. kan.. memang sesuai sangat buat untuk minum petang.

Charlotte ini amat terkenal di Perancis. Ia menggunakan kastard telur, puri buah-buahan di bancuh bersama krim pekat. Perisa yang paling digemari, coklat, rasberi, oren dan lemon. Untuk resepi ita ni ita gunakan kek gulung pandan dan coklat. Mulanya ita cari juga kek strawberry tapi tak de pulak.. jadi ita jadikan kek pandan ni sebagai bidan terjun. Masa tu nak buat kek memang dah tak cukup masa.. ita beli aje lah jawabnya... hihi

Charlotte dibuat dengan menyusunkan kek span atau genoise yang dipotong pelbagai bentuk. Setelah disusun kepingan kek span, ia diisi krim bavarian atau krim putar.
Di Amerika, kek seperti ini disebut kek icebox kerana cara ia dibuat dan terpaksa di simpan dalam peti sejuk sebelum dihidangkan

EMPRESS CHARLOTTE
By : Dato Chef Wan
Rujukan : Langkah Demi Langkah Bersama Chef Wan

Bahan Kek Gulung
33 gm tepung kek atau tepung serbaguna
23 gm tepung jagung
2 biji telur gred A
3 biji kuning telur gred A
100 gm gula halus
3/4 camca teh esen vanila
2 biji putih telur
1/4 camca teh krim tarta
1 camca besar gula halus ~ tambahan
1/2 cawan jem rasberry

Satukan tepung kek dan tepung jagung dan ayak ke dalam mangkuk
Satukan 2 biji telur dan tiga biji kuning telur, putar bersama gula hingga kembang ~ ketepikan
Masukkan esen vanila dan putar rata
Masukkan sebahagian telur dan kacau cepat2. Masukkan sebahagian tepung lagi dan kacau cepat2 hingga rata ~ Adunan kena kacau cepat2 jika tidak angin akan keluar
Putar 2 biji putih telur hingga separuh kembang
Kemudian masukkan krim tarta ~ tujuan masukkan krim tarta supaya putih telur tidak mendap
masukkan 1 camca besar gula halus dan putar selama 5 minit hingga kental dan ringan
Masukkan adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur
kacau sebati
Apabila siap tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar yang telah dialas kertas minyak dan dilapik baking paper.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 220 C
Setelah kek masak, keluarkan dan renjiskan dengan gula halus pada permukaan kek baru terbalikkan pada sehelai kain untuk mudah digulung
Buang kertas lapik kek
sapukan jam rasberry atas kek
Kemudian dgn menggunakan kain lapik gulung kek menghala ke dalam hingga ke hujung
balut kek dengan plastik dan simpan dalan peti ais selama 1 jam
~ Pastikan kek digulung ketika panas.

Bahan Bavarian / Krim putar / Mousse

1 2/3 cawan susu segar

1 camca teh esen vanilla

5 biji kuning telur

65 gm gula halus

1 camca besar serbuk gelatin

secubit garam

1 cawan krim putar / Whipping cream

Putar krim putar hingga kental dan simpan dalam peti ais

Satukan susu dan esen vanilla

Masak hingga didih. Ketepikan

Putar kuning telur bersama gula, serbuk gelatin dan secubit garam hingga kembang

Masukkan susu ke dalam adunan telur dan kacau rata ~ adunan ni kita panggil krim

Kemudian tuangkan semula krim ke dalam periuk

Masak menggunakan api perlahan hingga krim tadi melekat di belakang senduk kayu

Kemudian tuangkan adunan kedalam bekas yang di letakkan di dalam bekas yang berisi ketulan ais.

Kacau selalu supaya tidak bergentil

Apabila krim hampir beku masukkan krim putar

Kacau rata

Sediakan Loyang bulat ukuran 8 inci

Letakkan plastik dalam loyang biarkan plastik terlebih dari loyang supaya mudah kek di keluarkan.

Potong roll cake dan susun disekeliling loyang hingga penuh

Tuangkan krim ke dalam mangkuk berisi kek gulung dan simpan dalam peti ais hingga beku

untuk charlotte ita ni ita gunakan kek gulung yang segera beli kat kedai kek

PEACE NO WAR....

2012-01-30T11:51:00.004+08:00

Assalamualaikum

Semalam ita pergi hantar Azrul balik. Sebelum balik sempat singah ke Pavilion. Lama dah tak singah sini. Dulu setiap kali pergi KL mesti pergi sini. Apalagilah yang nak buat kat KL ni kan selain shopping... shopping.. dan shopping

Barang kat sini biasalah.. harga standard pasaraya yang bertaraf 5 bintang.. tiada tawar menawar.. haha
Yang paling ita suka singah sini.. bila musim perayaan.. waaa.... memang meriah dah macam satu pesta. Dan yang paling utama.. click! clik! clik! apalagi bergambar sakan laaaa... haha

Jom kita masuk dulu.. ke ruang legar.. ramai orang masa ita singah sini.. maklumlah hari minggu. ramai warga KL turun untuk sejukkan badan.. hihi
Dragon ni panjang tau.. 600 ft panjang dia.. cantik! Selain dragon ni lanterns pun banyak jugak.. memang cantik.. ralik melihatnya..
Begitulah indahnya Malaysia.. penuh dengan warna-warni budaya pelbagai bangsa..

Satu kisah lucu masa kat sini.. Pernah tengok cerita Mr Bean kasut tertinggal atas kereta.. pas tu puas Mr Bean kejar dengan sebelah kaki.. haha begitulah yang terjadi pada sepasang suami isteri ni.. dah tak sabar nak balik kot setelah penat bershopping, hingga handbag tertinggal atas bumbung kereta.. mujur suami ita perasan dan tegur.. waaaa... pucat member.. lepas ni mesti dia ingat! dan tak buat lagi..

Peluang berada di Pavilion ni tidak ita lepaskan untuk melihat United Buddy Bears World Tour
Waaaaa.... banyaknya beruang.. dari serata dunia beratur sambil angkat tangan... comellllnyaaaa... Apalagi bergambar sakan lah kita.. haha

United Budy Bear adalah patung beruang yang dilukis di badanya bagi mengambarkan identiti negara asalnya. Patung beruang pertama telah dilukis oleh Kluas dan Eva Herlitz dari Germany.
United Budy Bear ni bermula pada Desember tahun lalu dan di jangka berakhir pada Febuari ni..
Jadi kepada yang masih belum berpeluang untuk melihat Budy Bear yang comel ni jangan lupa singah ke Pavilioan

Cantik betullah kan.. macam-macam lukisan yang dilukis pada beruang ni.. Dan setiap negara kat dunia ni ada wakil beruang masing-masing yang dilukis bagi mengambarkan identiti negara masing-masing..

Emmmm... semua beruang-beruang ni mengangkat tangan masing-masing sebagai simbol keamanan dunia sejagat.. Peac No War
Semuanya berjumlah 143 ekor tak kira lah anak beruang ke.. mak beruang ke.. atau bapak beruang..haha

Anak dara ita ni pulak sibuk sangat mencari wakil bear dari Malaysia.. puas lah ita meronda untuk cari wakil dari Malaysia ni.. ala tomeii.. tomeii.. wakil Malaysia ni.. nampak ceria dan memang beridentitikan citarawarna Malaysia.. dan warga Malaysia yang berbilang bangsa dan kaum.
Wakil dari Malaysia ni pula dilukis oleh pelukis, pelukis kartun dan pelawak terkenal kita siapa lagi kalau bukan saudara Imuda.

HEZELNUT FRAMBROZEN KENARI

2012-01-29T09:12:00.000+08:00

Assalamualaikum

Kecoh satu taman Dalili punya hal..
Adoiii... macam-macam tau Dalili ni.. ada.. ada aje..
Kadang-kadang tak boleh jugak nak salahkan dia.. kesian jugak kat dia tak de kawan.
Semalam masing-masing semua sibuk, ita sibuk menyiapkan tempahan anak bujang yang minta buatkan macam-macam utk bekalan pulang ke asrama..
Abangnya pula sibuk siapkan homework yang tak siap lagi.. biasalah anak ita ni suka sangat buat last minit.. haiii.. bila awal-awal cuti tanya homework dah buat belum.. emm.. jawabnya relax lah.. mak.. cuti kan lama.. Bila dah nak balik baru sibuk cari homework..

Bila semua sibuk, anak dara tu.. bila masa pulak dia keluar.. dia tak bagi tau maknya pulak tu nak keluar..
Tiba2 ada orang tekan bell, bila bukak gate.. emm... ketua taman dan ada lagi 2,3 orang yang mengikut... aik! ada apa hal pulak ni..??
Mula2 tanya suami ita ada rumah tak? mmg lah tak de belum balik kerja lagi.. ada apa hal ye? cuak jugak ni dalam hati..
Tiba2 dia tanya.. tadi yang pakai baju pink budak perempuan tu anak akak ye?
Ita pun macam lalok kejap... emm.. eh ye lah anak saya.. ada apa ye..?
Boleh tak panggil dia kejap..?
Nape ye?.. berdebar2 jugak ni.. apa pulak lah Dalili dah buat..
Bergaduh dengan anak orang ke..?

Tiba2 yang perempuan tu pun terangkan pada ita
Dia kata dia jumpa kertas, ada orang baling kat rumah dia.. Kertas tu tulis " AYANI ADA RUMAH TAK? KALAU ADA PERGI TAMAN"
Dia terkejut, disangka ada orang hantar surat pada maid dia, kebetulan nama maid dia Marni. Dah 2 kali maid dia lari dari rumah dan ini maid yang ke3. Puas dia tanya maid dia dan siap marah lagi katanya.. tapi maid dia tak mengaku..
Ialah macam mana nak mengaku.. dia pun tak tau apa-apa..
Kawasan rumah ita sekarang mmg kecoh pasal maid lari dari rumah. Habis semua guard kena marah bila ada maid yang hilang dari rumah..
Sekarang nak masuk kawasan rumah pon susah.. semua di kawal ketat
Teksi lagi lah habis kena selongkar takut kalau ada bawa lari maid.. Aduyaiii..

Katanya bila dia keluar rumah dia nampak anak ita Dalili tengah mengendap2 dan lalu lalang depan rumah dia..
Bila dia tanya Dalili katanya Dalili terus lari lintang pukang..
Baru ita teringat, Dalili ada kata kawan satu kelas dengan dia ada duduk dekat rumah ita.
Dah lama sekolah baru tau yang mereka duduk setaman dan rumah pun berdekatan.
Nama kawannya tu Aryani, tapi dia ni tak tau mana satu rumah kawan dia.. Ita rasa mungkin dia yang baling kertas tu.. Biasalah budak2 kan mmg suka sangat passing2 kertas.. aii.. teringat pulak zaman sekolah.. maknya ni pun suka jugak passing2 kertas.. hehe
Rupanya dia tersalah baling, masuk rumah orang lain pulak.. aduyaiii Dalili.. Dalili..
Kerana ketakutan dia masuk bilik dan terus kunci pintu.. tak bukak-bukak.. sampai pagi...
Puas ita dan ayahnya panggil dia tak bukak jugak.. tak makan dan tak minum dok berkurung satu hari dalam bilik.. ketakutan.. Kesian Dalili..

Ini satu pengajaran juga untuk ita, lain kali ita kena lebih berikan perhatian pada Dalili. Bila duduk area rumah yang macam ni.. mmg lah rasa sunyi, tak de kawan. Bila abangnya balik lagi lah dia rasa sunyi...

Ok lah kita lupakan kisah Dalili tu..
Hari ni ita nak hantar Azrul pulang asrama
Sebelum ita pergi ita nak kongsikan, inilah cookies yang jadi permintaan Si bujang.. Frambrozen Kenari. Ita masih lagi menggunakan resepi yang sama, cuma ground almond ita tukarkan pada kacang Hazelnut. Ita beli yang dah siap dikisar halus.
Rasanya lebih sedap! lebih halus dan lebih rapuh!
Sebenarnya biskut ni telah menjadi kegilaan ita sekeluarga. Memang tak jemu menikmati setiap kepingan biskut apalagi bila ditaburkan kacang pistachio di atasnya yang rangup bila di bakar..

HEZELNUT FRAMBROZEN KENARI

Dari resepi asal FRAMBROZEN KENARI

Lapisan Cookies Bawah

240 gm tepung gandum atau tepung redrose
100 gm gula castor
100 gm serbuk hazelnut
200 gm butter
1 biji kuning telor
70 gm susu tepung

Toping Tengah

Blueberry filling secukupnya

Pukul butter dgn gula hingga kembang atau putih
Masukkan telur dan pukul lagi
Masukkan tepung gandum yang telah di ayak bersama serbuk badam dan susu, gaul hingga adunan menjadi doh
Lapik loyang bercutter ukuran 12 x 12 x 2 inc dengan baking paper
Tuangkan adunan ke dalam loyang, canai doh dan tekan padat2.
Masukkan cutternya dan tekan hingga dasar.
Cucuk doh dengan garfu.
Bakar selama 15-20 minit dgn suhu 170'c atau hingga kekuningan
Keluarkan cutter dari loyang setelah masak
Bila sejuk sikit sapu dgn Strawberry atau blueberry filing

Lapisan Icing Atas
60 gm putih telur - 2 biji putih telur
120 gm gula castor
2 sudu teh tepung jagung
1 sudu teh jus lemon

Hiasan
kacang pistachio di cincang kasar

Satukan semua bahan untuk toping dan putar dalam mesin pemutar dgn high speed hingga adunan likat.

Kemudian tuangkan bahan topping atas filling tadi dan ratakan

Pasangkan semula cutter dan tekan.

Tabur pula dgn kacang pistachio

Bakar dalam oven di rak tengah dengan suhu 90C selama 1 1/2 jam.

Bila sentuh permukaan dia dah kering tutup oven dan biarkan kek dalam oven yg dah di tutup suiznya itu selama 1 1/2 jam lagi supaya toping benar2 kering.

Kemudian keluarkan cutter

Bila dah benar2 sejuk baru keluarkan biskut dari loyang

Peringatan - cookies ni sangat rapuh dan mudah patah.

CARROTS PINEAPPLE UPSIDE-DOWN CAKE

2012-01-28T08:48:00.000+08:00

Assalamualaikum

Hari ni ita nak sharekan satu lagi resepi kek yang menggunakan nenas. Kalau dulu ita pernah buat kek ni tapi hanyalah Pineapple Upside Down Cake, tapi kali ni ada sedikit kelainan kerana penambahan carrot dalam adunan kek tu.
Ita tertarik untuk mencuba kek ni semasa ita jalan-jalan ke beberapa blog untuk mencari resepi yang menarik. Bila singah ke blog ni, hati terpaut pula untuk mencuba resepi ni. Apalagi bila tuan empunya blog memuji tentang kesedapan kek ni.

Ita boleh katakan kek ni Ok pada selera ita. Di kategorikan kek ni kepada kek padat atau kek berat dalam kelompok carrot cake atau kek buah. Sebenarnya kek ini adalah hasil gabungan antara carrot cake dan pineapple upside down cake. Rasanya tak terlalu manis sedang-sedang aje..

Selain dari berkongsi resepi cake ni, ita juga nak kongsikan khasiat yang dapat kita peroleh dari pemakanan nenas. Sebenarnya ita sangat mengemari nenas. Rasanya yang masam manis memang menambat selera ita.
Nenas sangat bagus dimakan terutamanya bagi mereka yang memiliki darah dari kelompok A macam ita. Dulu dari kecil ita mmg suka makan nenas. Tapi bila dah memasuki alam remaja ita dah tak boleh makan nenas, kalau makan pasti ita akan diserang sengugut atau sakit perut yang sangat teruk.

Tapi alhamdulillah selepas ita selamat melahirkan anak-anak ita kini, ita dah dapat semula menikmati buah yang menjadi kesukaan ita ni..

Nanas ataupun nama saitifiknya comosus adalah sejenis tanaman tropika yang dipercayai berasal dari bahagian timur Amerika Selatan, tergolong dalam keluarga Bromeliaceae.

Nanas sebenarnya bukan hanya buah yang sedap dimakan serta dijadikan jus minuman, malah ia juga mempunyai nilai perubatan yang tersendiri.

Nanas merupakan sumber vitamin C yang baik dan boleh dimakan mentah atau digunakan dalam masakan. Nanas juga mengandungi lemak dan garam yang minima serta tidak mempunyai kolesterol. Selain itu, nanas juga mengandungi sejumlah kecil vitamin B2, B3, B5 dan B6. Sesungguhnya nanas merupakan buah yang sedap, berkhasiat dan menyihatkan.

Apakah kebaikan yang dapat kita perolehi dari memakan nenas :

Membantu menurunkan berat badan.

Memakan nanas boleh mengurangkan ketagihan manisan. Menambah nanas dalam makanan harian juga membantu menurunkan berat badan kerana nanas menyebabkan rasa kenyang tanpa menambah satu auns lemak sekali pun.

Menyihatkan mata.

Kajian menunjukkan amalan memakan nanas melindungi mata daripada masalah berkaitan penuaan kerana ia kaya dengan anti-oksida.

Membantu memerangi pelbagai jenis penyakit.

Nanas yang kaya dengan vitamin C merupakan sumber sangat baik untuk melindungi tubuh daripada radikal bebas yang menyerang sel-sel sihat. Banyak radikal bebas dalam tubuh yang menyebabkan penyakit kronik seperti jantung, kencing manis dan barah. Amalan memakan nanas juga berkesan untuk menghindari selesema dan meningkatkan sistem imunisasi.

Nanas yang kaya dengan serat amat berkesan untuk memulihkan masalah sembelit dan masalah buang air besar yang tidak teratur.

Mengandungi enzim yang menjadikan kulit anjal, lembap dan menyingkirkan sel-sel mati dan rosak adalah kelebihan nanas. Enzim di dalam nanas juga membantu memerangi radikal bebas yang boleh mengurangkan tanda-tanda penuaan dan garis-garis halus.

Nenas merupakan sejenis buah-buahan tropika yang dihasilkan oleh Malaysia sebagai buah untuk kegunaan domestik dan dieksport sejak dahulu lagi. Kawasan utama penanaman nenas adalah di Negeri Johor terutamanya dikawasan tanah gambut di sekitar Pekan Nenas dan Pontian.
Nenas diperdagangkan di pasaran dunia dalam 3 jenis yang utama iaitu dalam bentuk segar, kaleng ( di paking dalam tin) dan jus nenas. Malaysia merupakan salah satu negara di dunia yang mengeksport nenas dalam ketiga-tiga katagori tersebut dan menduduki tangga ke 9 dalam kedudukan pengeksport nenas di dunia. Singapura merupakan destinasi utama pasaran nenas segar dari Malaysia diikuti dengan negara-negara Timur Tengah dan beberapa negara lain

CARROTS PINEAPPLE UPSIDE-DOWN CAKE
Source: Better Homes and Gardens India, April 2008
prep: 30 min, bake 45 min, cook 35 min.
Rujukan : Vania

1/3 cup packed brown sugar
2 tbsp butter
1 tbsp water
6-8 1/2 inch thick slices fresh pineapple, cored and halved
2 cups all purpose flour
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1/tsp ground nutmeg
1/2 cup butter, softened
1 cup granulated sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
3/4 cup milk
3 carrots, finely shredded (1 1/2 cups)

Preheat Oven to 350F. Lightly coat a 9x9x2 inch baking pan with non-stick cooking spray or oil; set aside.
In a small sauce pan, combine brown sugar, 2 tbsp butter, and water. Cook and stir over medium heat until mixture comes to boiling and is smooth. Pour in prepared pan; tilt to evenly coat bottom. Arrange pineapple slices over top.
In a medium bowl, combine flour, baking powder, salt and nutmeg; set aside.
In a large mixing bowl, beat 1/2 cup butter on medium-high for 30 seconds.
Gradually add granulated sugar, beating until combined; beat 2 minutes more.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Beat in vanilla.
Alternally add flour mixture and 3/4 cup milk; beat on low after each just until combined.
Stir in carrots. Spread batter over pineapple.
Bake 45 minutes or until golden and wooden pick inserted in centre comes our clean. Cool in pan on the rack for 5 minutes. Invert on platter. Cool 30 minutes.

CARROTS PINEAPPLE UPSIDE-DOWN CAKE

1/3 cawan gula perang
2 sudu besar butter
1 sudu besar air
6-8 kepingan nenas yang telah dipotong bulat setebal 1/2 inc, buang empulur tengahnya
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar baking powder
1/2 sudu tea garam
1 sudu teh serbuk buah pala
1/2 cawan butter lembutkan ke suhu bilik
1 cawan gula caster
2 biji telur
1 sudu tea esen vanila vanilla
3/4 cawan susu
3 biji karot di parut setebal lidi mancis ~ anggaran 1 1/2 cawan (ita letak 1 cawan sahaja)

Panaskan oven pada suhu 170 C
Sediakan loyang berukuran 9x9x2 inc
Leserkan dengan butter dan lapik dasar loyang dengan kertas kek
Ketepikan

Dalam periuk kecil, satukan gula perang, 2 sudu besar butter dan air.
Masak dengan api sederhana hingga gula larut dan adunan mendidih
Tuangkan dalam loyang tadi dan ratakan pada keseluruhan dasar loyang
Susunkan kepingan nenas
Ita taburkan kacang pistachio pada ruang kosong dan letakkan chery merah di tengah lubang nenas
Ketepikan

Dalam bekas yang kering, satukan tepung, baking powder, garam dan serbuk buah pala
Ayak dan ketepikan

Dalam bekas mixer, pukul butter selama 30 saat
Masukkan gula dan pukul semula selama 2 minit
Bila adunan dah putih, masukkan telur satu persatu
Pastikan adunan telur telah sebati baru masukkan sebutir lagi
Terus memukul hingga adunan menjadi gebu
Masukkan esen vanila dan pukul lagi hingga rata

Tutup mixer, masukkan tepung dan susu secara berselang seli, mulakan dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga
Gaul guna kaedah kaup balik dengan spatula sahaja
Setelah adunan rata, tuamhkan adunan dalam loyang nenas tadi
Bakar dalam oven selama 45 minit
Ita bakar selama 1 jam
Ita letak rak bawah dan bakar dengan api atas dan bawah selama 45 minit
Selepas tu tutup atas loyang dengan aluminium foil dan teruskan bakin menbakar selama 15 minit lagi
Bila kek masak sejukkan sebelum di potong

NASI LEMAK KUNYIT HIDUP

2012-01-27T08:07:00.002+08:00

Assalamualaikum

Nasi lemak buah bidara

Sayang selasih hamba lurutkan

Hilang emak hilang saudara

Kerana kekasih hamba turutkan

Nasi lemak, sajian tradisi yang tak lapok di telan zaman. Sentiasa mendapat tempat dihati para pengemarnya. Dahulu kala nasi lemak hanya kita temui dalam satu versi sahaja, berwarna putih mulus dialaskan daun pisang, dan ditemani sambal tumis, telur dan timun sebagai pelengkap selera.

Pada ita nasik lemak memang sangat sinonim dengan negeri Johor. Kali pertama ita menjejakkan kaki ke negeri Cik Siti Wan Kembang, ibu mertua membelikan ita nasik lemak. Dia sedia maklum menantu dia ni sangat cerewet dalam menikmati hidangan dan mungkin dia juga sedia maklum bahawa selera anak Johor ni memang tak sama dengan selera anak-anaknya.

Itu lah kali pertama ita jumpa nasi lemak yang berlauk kan asam pedas. Alamak cairnya sambal dia... Memang payah untuk ita terima waktu itu.. tapi oleh kerana menu yang lain lagilah ita tak pernah jumpa akhirnya terpaksa lah ita telan juga nasik lemak tu..

Ita dah sinonim dengan nasik lemak. Dari kecil ita dibesarkan dengan nasik lemak. Mak ita juga berjaja nasi lemak. Pagi2 hari pasti dah terhidu bau harum daun pandan dari celah jendela dapur. Bau itu yang membangkitkan ita dari tidur setiap hari..

Mak cik ita juga meniaga nasik lemak. Sebelum kesekolah ita sering ke warong mak cik untuk menolong atuk ita meniaga. Atuk ita memang membantu mak cik ita meniaga di warong. Boleh dikatakan perniagaan orang lama tidak menggunakan tenaga luar. Semua diuruskan oleh keluarga sendiri.

Pada ita nasik lemak mesti dilawankan dengan sambal tumis. Kalau tiada sambal dah kurang menyengatlah nasi lemak tu. Nasi lemak juga bergantung pada sambalnya jika sedap sambalnya maka sedaplah nasik lemak tu.. jika sebaliknya nasik yang sedap pun terasa hambar bila dinikmati.

Sekarang nasi lemak di sediakan dengan pelbagai lauk pauk, dengan rendangnya, sambal sotongnya, ayam goreng dan pelbagai lagi lauk pauk yang cuba digandingkan untuk menambahkan lagi kelazatan nasi tu. Semua bergantung pada selera masing-masing.. Kata orang tepuk dada tanyalah selera...
Bila tanya ita.. yang lama juga menjadi idaman kalbu.. Biar serba ringkas dan serba sederhana..

Nasik lemak sememangnya sedap jika di tumis. Memang sudah menjadi turun temurun dan ita rasa satu kelaziman bagi orang Johor, kalau masak nasik lemak memang dah semestinya bahan rencah ditumis dahulu. Ini sebagai menambahkan lagi kelazatan nasik tu dan membangkitkan lagi aromanya. Begitulah yang diajar oleh emak ita. Memang setiap kali ita masak nasik lemak waima nasik lemak versi apa sekalipun ita pasti tumis dahulu walaupun dalam resepi tidak mencadangkan untuk menumis. Sebenarnya ita dah terbiasa dengan cara emak dan atuk ita menyediakan nasik lemak.

Hari ni satu lagi versi nasik lemak untuk dikongsi bersama Nasi Lemak Kunyit Hidup.

NASI LEMAK KUNYIT HIDUP

3 cawan beras basmathi
3 1/2 cawan santan dari 1 biji kelapa
Daun pandan
3 ulas bawang merah ~ dihiris
2 ulas bawang putih ~ dihiris
1/2 sudu besar halba
1 batang serai ~ dititik
1/2 inc kunyit hidup ~ ditumbuk lumat
2 inc halia ~ di titik
sedikit minyak untuk menumis
Secubit garam

Beras di cuci bersih dan rendam sekejap, kemudian toskan
Periuk nasik di alas dengan daun pandan pada dasarnya
Tuangkan beras di atasnya dan ketepikan

Dalam kuali, pijarkan sedikit minyak.
Tumiskan bawang merah, bawang putih, kunyit, halia, serai, daun pandan simpul dan halba
Tumis hingga harum
Masukkan santan dan masak hingga didih
Sentiasa di kacau supaya santan tak pecah

Bila dah didih tuangkan dalam periuk nasi
Tanak nasi seperti biasa.
Bila nasik hampir kering kacau nasi gunakan copstick supaya butir nasi tidak patah
Tutup semula periuk dan tanak semula hingga nasi masak sempurna
Sedia di nikmati bersama sambal tumis, telur rebus dan timun sebagai ulaman.

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS

1 mangkuk ikan bilis ~ dibilas air dan goreng garing ketepikan

RM 1.00 lada kering - direndam hingga kembang basuh dan toskan
15 ulas bwg merah
6 ulas bwg putih
belacan sebesar duit 50 sen
semua bahan di atas diblend

1/2 cwn air asam
1 sudu teh garam
secubit ajinomoto
5 sudu makan gula
1/2 cawan minyak masak

Pijarkan minyak dalam kuali

Tumiskan bahan yg di blend hingga garing dan naik bau
Masukkan air asam , gula , garam dan ajinomoto secukup rasa..... biarkan merenih...
Untuk dapatkan sambal yang sedap, bahan yang kita blend tu hendaklah ditumis hingga garing dan lama sikit. Ini adalah untuk nak menghilangkan bau maung lada kering dan sambal juga sedap di makan.
Bila sambal dah masak tunggu hingga dia sejuk sebentar.
Barulah masukkan ikan bilis
Tujuan untuk masukkan ikan bilis bila sambal dah sejuk supaya ikan bilis tu masih rangup bila dinikmati

Konsep untuk Food Styling ita hari ni bertajuk Bekalan Pak Tua
Ini adalah sebagai mengimbau kembali kenangan sewaktu ita membantu atuk ita di warong.
Bekalan Pak Tua adalah bekalan untuk Pak Tua yang setiap hari singah di warong mak cik ita sebelum ia turun ke laut.
Pak Tua akan memesan nasi lemak, dan nasik lemak akan di masukkan ke dalam tepen atau mangkuk tingkat. Dan airnya pula di letakkan ke dalam tin susu di tebuk lubang dan di ikat tali. Air begini jika dahulu di warong mak cik ita di panggil Air Teh Pen.
Selepas arwah mak cik dan atuk ita meninggal ita tak jumpa lagi Pak Tua. Khabar dari Pak Tua juga tak pernah ita dengar hingga kini.. Dimanakah Pak Tua membawa diri??..

CARAMEL CHEESE PUDDING

2012-01-26T10:51:00.002+08:00

Assalamualaikum

Lama rasanya ita tak sharekan resepi puding karemel. Ita buat puding ni dah lama sebenarnya. Tapi ita hampir terlupa nak sharekan. Bila ita selongkar kembali semua gambar ita barulah terperasan yang puding ni ita tak sharekan lagi.

Resepi puding ni ita ambil dari My Resepi. Resepi ni telah dikongsikan oleh Yani. Ita memang suka cuba resepi dari Yani. Banyak resepi yang telah Yani sumbangkan di My Resepi dan rata-rata mendapat komen yang cukup baik daripada rakan-rakan yang telah mencuba.

Kali ni ita teringin pula mencuba Caramel Cheese Puding yang ita lihat telah mendapat sambutan yang cukup menggalakkan di ruangan My Resepi. Rakan-rakan yang dah mencuba pun memberikan komen yang cukup baik tentang rasa dan tekstur puding yang dikatakan sangat lembut.

Sebenarnya selain daripada ingin merasa ita juga buat puding ni kerana nak menghabiskan stock cheese ita yang sudah hampir ke tarikh luput. Daripada ianya lapuk dan rosak, ada baiknya ita jadikan sesuatu hidangan untuk hidangan keluarga tersayang.

Terima kasih kepada Yani selaku penyumbang resepi. Puding ni memang sedap! dan terasa cheesenya setiap kali puding meluncur dan melintas di anak tekak ni. Kepada rakan-rakan yang sukakan puding karemel, apakata jadikan puding ni sebagai salah satu koleksi puding kesayangan anda dan keluarga

CARAMEL CHEESE PUDDING
By : Yani
Rujukan : My Resepi

Karamel
70g gula
2 sudu kecil air
2 sudu besar air suam

Puding
180g cream cheese
70g gula pasir
1 biji telur kuning
3 biji telur
450g susu segar
1 sudu besar jus lemon

Sediakan karamel

Panaskan gula dengan 2 sudu kecil air sehingga perang.

Kemudian masukkan 2 sudu besar air suam.

Tuangkan ke dalam loyang yang sesuai.

Pukul cream cheese dgn gula sehingga sebati.

Kemudian masukkan kuning telur diikuti dengan telur lain sebiji demi sebiji sambil dipukul sehingga sebati. ( Tak perlu kembang)
Panaskan susu sehingga hampir mendidih.

Kemudian tuang ke dalam kedalam adunan telur tadi. Kacau sekata.
Tuangkan adunan puding ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
Alaskan loyang dengan bekas lain yang berisi air.

Bakar dengan suhu 160 celcius selama 40-45 minit.
Sejukkan sebelum dihidang.

SENIBONG PERKAMPUNGAN NELAYAN

2012-01-25T17:47:00.000+08:00

Kampung Senibong yang terletak dipinggir bandaraya Johor Bahru, adalah salah satu destinasi makanan laut yang cukup terkenal dikalangan masyarakat setempat dan warga Singapura amnya. Dari dulu hingga kini Senibong sentiasa dikunjungi pengunjung dan pelancung terutamanya pada waktu malam dan hujung minggu. Kalau berkunjung ke Johor pastilah tidak akan lupa untuk singah di sini bagi melayan selera anak tekak yang kadang kala terigin bertukar selera.

Pelbagai makanan laut terjual disini. Dari yang biasa kita lihat seperti, udang, ikan, ketam dan lain-lain hinggalah kepada yang jarang kita dapat nikmati seperti belangkas.

Terdapat banyak restoran di sini yang menjanjikan hidangan yang membuka selera. Layanan juga sangat baik dengan harga hidangan yang sangat berpatutan.

Dan sudah semestinya Restoran Nasi Lemak menjadi pilihan kami sekeluarga.

Selain makanan laut terdapat juga makanan sampingan seperti satay, otak-otak, rojak dan lain-lain yang perlu di cuba

Pemandangan di Senibong sangat cantik pada waktu malam. Cahaya lampu dari Singapura, kapal-kapal yang berlabuh, bot-bot kecil, kelong dan lampu neon dari Bandaraya Johor Bahru

Sebelum pulang jangan lupa untuk dapatkan cendaramata sebagai buah tangan.

OTAK-OTAK

2012-01-25T09:01:00.002+08:00

Assalamualaikum

Sebenarnya dah lama ita dapat permintaan dari rakan FB untuk buatkan satu N3 berkenaan otak-otak yang cukup popular di Johor.
Permintaan ni ita terima seawal tahun 2010 lagi. Tapi masa tak mengizinkan dan sebenarnya ita tak jumpa resepi yang sesuai untuk di kongsikan.
Hari ni ita tunaikan juga permintaan adik kita ni yang menurut katanya suaminya jatuh cinta kali pertama dengan otak-otak ni apabila beliau perkenalkan pada suaminya. Menurut katanya lagi suaminya tak pernah makan otak-otak lagi sebelum ini, dan bila makan aje terus suka. Almaklumlah otak-otak ni biasa kita temui di Johor sahaja dan cukup popular sebagai hidangan sampingan atau kata orang putih appetizer

Kali pertama ita di perkenalkan dengan otak-otak adalah semasa ita zaman anak-anak. Kalau kat kampung ita di Pontian, hidangan otak-otak lazimnya di makan bersama nasi. Dahulu kala sebelum ianya di komersialkan, otak-otak di buat menggunakan rempah ratus dan ikan, di bungkus dalam daun kelapa, daun pisang, atau daun nipah dan di bakar di atas bara api.

Setelah dikomersialkan, rasa otak-otak dah tak sama dengan yang asli. Banyak ramuan lain ditambah dan bahan pengawet diletakkan supaya otak-otak lebih tahan lama dan mudah disimpan.
Rasa ikan dalam otak-otak juga semakin berkurangan kerana kebanyakkan pengusaha hanya menggunakan surimi dan menambahkan sedikit perisa ikan, yang biasa digunakan juga dalam kaedah pembuatan fish boll dan fish cake.
Otak-otak yang cukup popular di Johor adalah otak-otak Gelang Patah dan otak-otak Kempas

Sumber ni ita rujuk dari Portal Rasmi Jabatan Perikanan Malaysia bagi rujukan dan panduan kita bersama.

Otak-otak adalah sejenis makanan tradisional di perkampungan nelayan. Kebiasaannya dimakan sebagai makanan ringan di jamuan petang. Terdapat dua jenis otak-otak di Malaysia iaitu "Otak-otak Terengganu" dan "Otak-otak Johor."

Pada lazimnya ia dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah tetapi kini ianya boleh dibungkus dengan kulit popia dan dikenali sebagai 'spring roll'.

Kebiasaan otak-otak diperbuat daripada isi ikan laut. Bagi ikan air tawar yang sesuai untuk dibuat otak-otak ialah ikan tilapia merah, patin dan keli.

Otak-otak yang dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah perlu dibakar di atas dapur arang atau dapur biasa. Ia lebih enak dimakan ketika masih panas.

Bahan-bahan untuk membuat sambal hendaklah dikisar halus. Tumis bahan-bahan tersebut dengan menggunakan minyak sehingga garing atau pecah minyak. Rasa otak-otak yang di hasilkan banyak bergantung kepada ramuan sambal yang digunakan. Ada juga pengusaha tidak menumis bahan-bahan sambal tetapi ianya di gaul terus dengan ramuan isi ikan.

Sambal otak-otak yang di telah ditumis haruslah disejukkan terlebih dahulu dan barulah digaul bersama isi ikan, tepung jagung (kanji) santan, gula, garam, dan MSG dengan menggunakan mesin pengadun atau mesin pemotong senyap (silent cutter). Ia boleh dilakukan dengan tangan, walaubagaimanapun untuk mendapatkan adunan yang sebati, proses ini akan mengambil masa yang panjang. Adunan yang baik adalah adunan yang tidak terlalu cair.

Adunan ini dibungkus dalam daun kelapa atau daun nipah dan disematkan dengan lidi. Otak-otak ini kemudian di panggang di atas bara atau alat pembakar untuk dimakan secara terus.

Otak-otak yang telah dipanggang boleh disimpan lebih lama jika dibungkus dengan mangkuk plastik kalis udara dan di simpan sejukbeku pada suhu -18 ° C hingga -30 ° C. Ianya boleh tahan sehingga sebulan.

Adunan otak-otak boleh juga dipanggang, disejukkan dan dibalut dengan kulit popia atau kulit "wan tan" , kemudian di bungkus dalam mangkuk plastik kalis udara dan disejukbekukan. Ianya perlu digoreng sebelum dimakan.

Di bawah ini pula adalah resepi asli yang ita ambil dari sebuah buku masakan lama. Tidak menggunakan bahan pengawet atau tepung kanji. Rasanya lebih beraroma dengan rempah ratus dan rasa ikan lebih terasa. Boleh juga kalau kita nak letakkan seekor ikan tamban atau ikan sardin.

Tapi untuk resepi ni ita gunakan ikan tenggiri yang ita ambil isinya sahaja. Untuk yang asli ni lebih sesuai di makan bersama nasi. Perahkan sedikit jus limau dan dimakan bersama sambal belacan dan nasi hangat.

OTAK-OTAK

3 keping ikan tenggiri atau ikan merah ~ diambil isinya sahaja dan dicincang halus
1 sudu teh serbuk ketumbar
3 batang cili merah ~ dibuang biji dan dikisar halus
5 tangkai cili kering ~ direndam hingga lembut dan dikisar halus
4 ulas bawang merah ~ dikisar
2 ulas bawang putih ~ dikisar
3 biji buah keras ~ dikisar
1 cm halia ~ dikisar
1 batang serai ~ dikisar
1 cm kunyit hidup ~ dikisar
175 ml pati santan
garam secukup rasa
1 kiub ikan ~ ita tambah
20 helai daun kelapa ~ ita gantikan dengan daun pisang
Lidi secukupnya

Satukan semua bahan kecuali isi ikan dan daun kelapa.
Panaskan atas dapur sekejap hingga didih dan pekat kuahnya
Tunggu sehingga kuah sejuk
Bila dah sejuk gaulkan dengan isi ikan tadi
Sudukan ramuan ke atas daun kelapa atau daun pisang
Sematkan dengan lidi kemas di kedua-dua hujungnya
Gril sehingga masak
Hidangkan bersama hirisan limau nipis dan sambal belacan dan makan bersama nasi panas.

GULUNGAN IKAN SERAI BAKAR BEREMPAH

2012-01-24T08:14:00.000+08:00

Assalamualaikum

Minggu ni cuti panjang sempena sambutan Tahun Baru Cina. Ramai yang mengambil peluang cuti panjang untuk pulang ke kampung.

Ada juga yang merebut cuti panjang ni untuk makan angin dan bercuti bersama keluarga. Ita tak ke mana-mana cuti kali ni, masa hanya di habiskan di rumah melayan anak-anak. Suami ita tak boleh bercuti panjang walaupun anak-anak semua pulang bercuti. Projek baru bermula dan perlu di siapkan segera. Jadi Hari Raya Cina pun dia masih sibuk uruskan kerjanya.

Nak buat macam mana, kita ni ibarat kais pagi makan pagi , kais petang makan petang. Kalau tak pecahkan ruyung manalah kan dapat sagunya..

Bila tiba tahun Baru Cina, kawasan rumah ita ni memang sangat meriah dan macam pesta bunga api. Sana-sini kita boleh lihat orang main bunga api, kadang kala terasa macam berada di medan peperangan pulak!. Sana sini terdengar dentuman bunga api.

Sebenarnya kawasan perumahan ita ni memang boleh dikatakan majoritinya berbangsa Cina. Penduduk Melayu boleh di bilang dengan jari aje ramainya. Kerana tulah tahun Baru Cina terasa lebih meriah berbanding sambutan Aidil Fitri.

Walau bagaimanapun, rata-rata penduduk di sini baik-baik belaka.

Hari ni ita nak kongsikan satu lagi resepi yang mudah dan ringkas. Kalau tengok pada gambar pasti semua ingatkan ianya di buat daripada ayam. Sebenarnya ia di buat menggunakan ikan. Ita gunakan ikan merah, boleh juga jika nak gunakan ikan tenggiri, kalau boleh biarlah ikan yang tak banyak tulang. Kalau ada tulang susah pula nak lilit pada batang serai dan payah juga nak makan.

Satu ekor ikan merah ni kita akan dapat 4 gulungan ikan. Lebihan ikan tadi jangan di buang nati boleh digunakan untuk buat sup ikan atau masak asam pedas, taklah membazir lagipun ikan sekarang boleh tahan juga mahal harganya.

Untuk memfillet ikan merah ni kena berhati-hati. Tekstur isi ikan merah sangat lembut, kalau silap percaturan nanti hancur jadinya.
Carilah ikan yang segar jangan guna ikan yang frozen kerana ikan frozen ni kalau dah mencair isi ikan tu lagi lah lembik dan mudah hancur.

Gulungan ikan ni boleh lah dimakan bersama nasi. Biasa kalau ita buat anak-anak ratah macam tu aje sebab tu ita buatkan salad nenas untuk dimakan bersama.

Kalau rajin boleh lah sediakan air asam atau kuah cili untuk dimakan bersama ikan ni. Sedap di makan panas-panas.
Rempah yang telah menyerap dalam ikan menambahkan lagi keenakan ikan tu.
Mudah anak-anak nak makan kerana hanya isi ikan sahaja yang di gunakan.

Kita buat sedikit kelainan lah kan, asyik ikan di bakar sekor aje.. kali ni kita buat dalam bentuk gulungan, lebih menarik dan mudah juga di makan.

Anak-anak pun teruja dan lebih gemar makan ikan cam ni sebab mudah tak de tulang..

Sebenarnya bila memasak kita boleh gunakan pelbagai kreativiti kita dalam setiap masakan yang kita nak hidangkan. Walaupun kata orang nak buat apa lah di hias lawa2 nanti masuk perut pun hancur jugak! tapi pada ita kalau di hias cantik lagi bertambah berselera kita nak menghadap hidangan tu.. dan pastilah ianya juga buat mereka-mereka yang kita sayang..

Ok lah ita pon tak boleh nak bebel lebih-ebih cuti sekolah ni, nanti menjerit pulak anak-anak bila lihat dapur maknya tak berasap lagi.. Jom kita intai-intai resepi yang mudah dan ringkas ni..

GULUNGAN IKAN SERAI BAKAR BEREMPAH

1 ekor ikan merah
Ikan merah ni di filletkan ambil isinya sahaja. Buang kulit nya. Cuci bersih dan ketepikan.
Kita akan dapat 2 keping fillet ikan. Potong 2

4 batang serai
2 helai daun pandan
Daun pisang
Aluminium foil

Bahan Rempah
5 tangkai cili kering ~ dikisar
4 ulas bawang merah ~ dikisar
2 ulas bawang putih ~ dikisar
1 inc halia ~ dikisar
1 inc kunyit ~ dikisar
1 batang serai ~ dikisar
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh jintan manis
1 kiub ikan
Garam secukup rasa

Campurkan semua bahan kisar dengan serbuk ketumbar, jintan manis, kiub ikan dan garam
Kemudian lumurkan pada filet ikan dan perap sebentar anggaran 20 - 30 minit

Panaskan oven ~ suhu mengril
Sediakan loyang dan lapik loyang dengan daun pisang
Balut ikan pada batang serai dan ikat kemas menggunakan daun pandan yang di siat halus.
Susun ikan atas daun pisang
Balut batang serai dengan aluminium foil supaya batang serai tidak hangus.
Bakar dalam oven selama 30 minit dengan pintu oven direnggangkan sedikit
Selepas 20 minit membakar sapukan sedikit minyak zaitun pada ikan dan teruskan membakar hingga ikan masak sempurna.
Bolehlah dihias kan dengan limau nipis dan di makan bersama nasi atau pineapple salad

PINEAPPLE SALAD

1/2 biji nenas ~ di potong dadu
1 batang timun kecil ~ di belah 4 dan di potong dadu
1 labu bawang besar di potong baji
1 biji tomato ~ buang biji dan potong dadu
1 batang lada merah ~ buang biji dan racik kecil
1 batang lada hijau ~ buang biji dan racik kecil
garam dan gula secukup rasa ~ jika suka

Bakar nenas atau gril atas pan hingga sedikit kehitam - hitaman
Tambahkan sedikit minyak zaitun
Masukkan bawang dan tomato masak sekejap aje dan angkat
Masukkan dalam mangkuk dan masukkan timun dan lada
Gaul rata
Jika suka boleh tambahkan garam dan gula secukup rasa

CUCUR PISANG ROTI

2012-01-23T07:52:00.000+08:00

Assalamualaikum

Kalau di tanya apakah hidangan yang paling anda suka semasa kecil. Pasti fikiran terbayang wajah lembut seorang ibu yang sedang bertungkus lumus menyediakan hidangan buat keluarga tersayang.

Menyediakan hidangan pada masa lalu tidak semudah zaman sekarang. Kita sangat beruntung kerana di lengkapkan dengan pelbagai kemudahan yang menjadikan kerja memasak kita di dapur semakin mudah dan senang.

Kalau di kenang kembali kenangan masa kecil pasti cucur pisang yang menjadi penambat selera ita. Sebenarnya ita tak panggil cucur pisang, sebaliknya lebih selesa memanggil jemput-jemput pisang.
Kenapa di panggil jemput-jemput? sebenarnya ita telah diperkenalkan dengan panggilan itu oleh mak ita sedari kecil lagi.... Disebabkan cara membuatnya yg kita perlu jemput-jemputkan ia bulat-bulat sebelum di luncurkan ke dalam kuali panas maka gelaran itu lebih mudah diingati dan juga mudah disebut.

Mak ita biasa kalau buat jemput-jemput pastilah sebesen besar dan setandan pisang emas di gunakan, memandangkan adik beradik ita ramai dan banyak mulut yang hendak di suap. Lagipun ianya sedap dan lembut walaupun telah sejuk.

Makan jemput-jemput pisang ni pun mengenyangkan. Sampai ke petang tahan tak perlu makan nasi lagi dah ita, kalau dah mengadap jemput-jemput ni.

Hari ni ita nak sharekan cara mudah dan ringkas hidangan untuk anak-anak bersarapan pagi atau boleh juga jadikan kudapan di masa senggang. Resepi ita ni menggunakan roti butterscotch, jadi ita tak letak banyak gula kerana roti tu dan pisang dah cukup manis.
Ita juga tambahkan sedikit kismis untuk menambahkan lagi kesedapan cucur ni. Kalau anak-anak tak suka kismis tak letakk pun tak apa.. tapi, sebagaimana yamg kita sediamakhlum, kismis ni baik untuk kecerdasan minda.
Jom kita intai resepi yang mudahdan ringkas ni..

CUCUR PISANG ROTI

7 biji pisang emas ~ dilenyek
5 keping roti butterscotch ~ di dadu kecil
1/2 cawan tepung
1/2 sudu teh baking powder
secubit garam
1 sudu teh gula
Sedikit kismis ~ jika suka

Satukan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata
Panaskan minyak
Goreng cucur hingga masak